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蛋糕分为哪几种奶油乳酸菌
分为植物奶油和动物奶油两种。
植物奶油：是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
动物奶油：动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
区分方法：1、动物奶油的颜色偏黄，不易塑形，从外形上看普通；而植物奶油的颜色发白，做的蛋糕形状会多样、细腻，各种高难度造型都可以做到。
2、植物奶油很香甜，口感丰富，但其实这是香精的“功劳”；而且植物奶油吃起来黏黏的，有些糊口。动物奶油口感淡淡的，没有人工香料。
3、将植物奶油和动物奶油放在皮肤上涂抹，天动物奶油能够被吸收，而植物奶油不会。
4、动物奶油和植物奶油放到冷水中，动物奶油会被溶解而植物奶油不会。
生日蛋糕上的白色奶油是什么成分?
生日蛋糕的白色奶油种类：动物奶油，植物奶油。
动物奶油：也称乳脂奶油，乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低。由牛奶中的脂肪分离获得的，例如黄油等，味道醇香。
植物奶油：以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
蛋糕上的奶油是用什么做出来的
1、蛋糕上的奶油有两种：植物奶油和动物奶油。
2、动物奶油又名淡奶油(WhippingCream)。是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感顺滑，奶香浓郁，一般高档蛋糕店才会采用，因为价格较高。
3、植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物(也是化学产品和香精的合成品)。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆;同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。
蛋糕用什么奶油比较好吃
蛋糕用动物奶油做比较好吃。奶油分为两种，动物奶油和植物奶油。虽然都是奶油，区别却非常的大，不要因为后面都有奶油两个字而被误解。植物奶油前面加了植物两个前缀会让人觉得植物反而更加，环保更健康，这其实就是一种误解。
如何区分植物奶油和动物奶油？1、植物奶油和动物奶油的制作工艺不同，植物奶油属于人工制造，动物奶油是天然提炼出来的。两者的价位差别非常大，植物奶油价位比较便宜，动物奶油的价格较贵，200毫升的动物奶油价位就在20元左右。蛋糕店所使用的奶油大部分是植物奶油，因为价位更加便宜。动物奶油呈现非常自然的乳白色，肉眼看过去会有一些偏黄。植物奶油属于一种纯白色，两者放在一起可以看到颜色有明显的区别。
2、通过过品尝口感区别，植物奶油与动物奶油口感区别非常大，植物奶油会有一种非常甜腻的感觉，吃多了感觉喉咙非常腻。动物奶油吃起来会有一种非常浓郁的奶香味，吃的多都不会感觉喉咙有一种油腻的感觉。奶油闻起来的味道相比动物奶油会更加的香浓，因为是人工制造的，在里面它会添加一些增香剂让植物奶油的味道闻起来，更加的香浓可口。
3、植物奶油与动物奶油储存条件不同，打发的过程要求也有所不同。植物奶油更容易打发，也更容易做造型稳定性更强，在保存的时候不需要太多的要求。动物奶油打发过程对环境温度要求较高，温度偏高就不容易打法，特别是夏天。也不容易做造型，保存的要求就比较高，做好之后立刻就要放入冷藏，在运送的过程中还要加上冰块，防止奶油因为太热融化。
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