本文目录
粽子发黄还能吃吗
粽子是比较受欢迎的一种传统美食，它一般是用糯米加其他食材制作而成的，口味比较丰富，有各种各样的味道，深受人们的喜欢。粽子煮熟之后，一般都是白色的，但是，有些粽子会发黄。那么粽子发黄是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
粽子发黄是怎么回事
粽子为浅黄色，是因为食用碱与与粽叶和糯米发生了正常的化学反应。
可能是因为粽叶在水里煮后水变成黄色，粽子煮熟后米就变成黄色了。因为粽叶里面含有叶黄素，在高温的蒸煮下会跟着水蒸气形成浅黄色的水。
有种可能是包裹的粽子叶青绿色渗入糯米里面，还有种是加入其它辅料的原因哦！又可能是本身糯米的特性哦，不像大米。
如果是纯糯米粽子的话不会变颜色，之所以变色可能是因为里面的馅料或者是粽叶，我之前煮的纯糯米的粽子就是纯白色的。
粽子发黄还能吃吗
粽子都是包裹粽叶一起放水里面煮的，所以煮出来的粽子都会有点微微发黄的情况，这种正常现象，是可以放心食用的。但是，如果煮出来的粽子是白色的，放一段时间之后，粽子变色发黄，可能会氧化变色坏掉了，这种就不建议吃了。
粽子是由糯米以及别的东西来做成的，在我国有着悠久的历史和传统，每逢端午，我国人民就知道是吃粽子的时间了。因为粽子有多种多样的口味，因此它的营养便也是多种多样的，十分丰富。因为粽子是主要是由糯米做成的，因此粽子也具有糯米的功效，比如健脾暖胃，补中益气。
什么样的粽子不能吃 1、凉粽子不能吃
大家平时吃粽子时还要注意，粽子煮好以后一定要趁热吃，那些凉粽子或者在冰箱中取出的粽子是不能直接吃的，因为粽子本身就是一种性质寒凉的食材，如果再吃一些凉粽子，就会让它的寒性加重，会加重肠胃负担，引发腹痛，腹泻等不良症状。
2、发霉粽子不能吃
粽子的主要成分是糯米，糯米是一种富含蛋白质的食物，蛋白质本身就容易滋生细菌，眼看到粽子发霉，那实际情况往往比肉眼看到的还要严重得多，建议不要食用，以免伤害身体健康。
3、变质粽子不能吃
粽子在端午节也就是5月五前后特别常见，这时正处于夏季，天气十分炎热，包好的粽子很容易出现变质，如果在吃粽子时发现粽叶与里边的纵容之间能拉出很长的丝，就说明粽子已经变质，再就是粽子出现浓郁酸味儿，是也说明粽子已经变质，这样的粽子是不能继续吃的，不然会对身体健康不利。
包粽子用什么调颜色
黄小米，用食用碱。
包粽子直接使用黄小米就可以变为黄色了，只是没有那么香而已，也可以采用食用碱，如果放了食用碱之后的种子，就可以缩短粽子的加热时间，但是如果用高压锅来煮的话就不要放了，放这两样就可以调色。
包粽子要放什么才会黄是有很多种方法的，一般会放碱下去，一定是放一些食用碱这样的话粽子里面的米就会变黄色，这样的种子吃起来会更加落口，而里面的食材就更加烂，吃起来的口感就会非常的好，但是不用放太多，一斤糯米大概就放一克就可以了。
粽子怎么变黄色
添加适量食用碱。在做粽子前，泡好米之后捞起，加入适量碱，搅拌一下米就会变黄。放碱的量可以根据米的变化颜色来判断。
添加适量食用碱。在做粽子前，泡好米之后捞起，加入适量碱，搅拌一下米就会变黄。放碱的量可以根据米的变化颜色来判断。
包粽子放食用碱还是放小苏打好
1 包粽子放碱还是小苏打 一般放碱。
制作粽子的时候稍微放点食用碱，在粽子里面加入食用碱可以让糯米吃起来更糯、粽子的食材更软烂，食用口感更好，并且粽子会熟的更快。
小贴士：食用碱还可以用来泡发干货，加快速度，泡发率更高；食碱还能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色。
2 包粽子米要放多少碱
2斤糯米放2克食用碱即可。
在粽子里面放碱是为了缩短粽子的加热时间，而且放了碱的粽子糯米更软滑、色泽更金黄，糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用；用高压锅的话也可以不放碱，包粽前先将糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。
3 包粽子放多少小苏打
一斤糯米放一克左右的小苏打即可。
一般制作粽子的时候，会在粽子里面放入食用碱，没有食用碱的话会用小苏打进行代替，粽子加了小苏打之后，米粒色泽光亮，看起来晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。
4 包粽子要放什么才会黄 1、放碱会让粽子变黄
制作粽子的过程中，在糯米中放入食用碱会让粽子变黄，味道也会更为可口一些。
2、使用黄米制作粽子
黄米本身就是黄色的，如果在制作粽子的过程中，使用黄米代替糯米进行使用的话，粽子煮出来就是黄色的，在我国的一些地区，还有在端午节吃黄米粽子的传统习俗。
以上就是关于粽子怎么变黄,粽子发黄还能吃的全部内容，以及粽子怎么变黄 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
