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大米能放冰箱冷冻吗 大米怎么保存好
1、大米放冰箱是冷冻保存。
2、保存生大米的小妙招：把大米扎紧袋口，放在阴凉干燥处，大米可以保存较长时间。条件允许的话可以把大米放在塑料袋或保鲜盒中，扎紧袋口，放在冰箱里冷冻存放，这样能保持大米新鲜，不生虫。 花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用，用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，也可防止大米生虫。 干海带有很强的吸湿能力，所以起到杀虫和抑制霉菌的作用，在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干再放回米缸。此方法反复使用，能有效防止大米霉变和生虫。
大米冷藏好还是冷冻好呢
大米冷冻比较好。
因为这样更不容易生虫，不过不能放太长的时间，否则会对大米的口感等有一定的影响。但是大米也不适合在常温下保存，否则的话容易陈化影响生大米的品质。将其放入密封袋或容器中，然后放入冰箱的冷冻室中保存。冷冻的大米可以保存6个月到1年。
无论选择冷藏还是冷冻大米，使用之前都需要解冻或煮熟。如果冷藏了大米，可以直接拿出来煮熟即可。如果冷冻了大米，需要先将其解冻，然后再煮熟。请注意，解冻过程中，不要让大米受潮，否则会影响口感。
生大米保存方法推荐：
1、避免光照，光照会导致生大米更容易生虫，最好放在一些比较阴暗的地方对生大米的保存最好，也不会很容易地生虫，放在有光照的地方也会比较容易变质，很容易影响人们的食用口感，所以最好放在不透光的地窖中，这种专门储存粮食的地窖比较适合保存。
2、保持通风，大米不适合在不通风的情况下保存，因为夏季天气变化大，米糠容易发黏，所以一定要保持室内的通风，而且大米不能和很多其他比较容易挥发的物质以及一些容易变质的食物放在一起，会更容易生虫，所以不能将生大米和这些物品放在一起，最好的方法就是一直保持室内通风。
大米放冰箱冷冻还是冷藏好
大米最好放冰箱冷藏，因为冷冻会改变大米口感，但要注意，大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。因为，温度变化会令大米表面吸附水分，变得潮湿易变质。
大米的选购窍门
1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。通常新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。通常含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
大米冷藏好还是冷冻好呢
大米冷藏好。
冷冻室的温度比冷藏室的温度低，更适合存放大米，不过不能放太长的时间，否则会影响大米的口感。冷藏室只能对大米起保鲜的作用，而大米放在冷冻室的话可以避免生虫和其他问题的发生。
从科学的角度来说，霉菌在20摄氏度的环境下其实就已经开始大量减少了，到了10摄氏度的话，基本就会停止活动。而冰箱冷藏室里面的温度大概是3-5摄氏度，在这个低温的环境中，黄曲霉毒素是很难活动并且快速繁殖的，因此想要污染大米也是不可能的事情。
大米
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%—1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%—83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，在中国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
从物种分布来看，大约在5万年前，在云南地区已经出现了早期的稻属植物。故推测亚洲最早种植稻谷的地区应该是云南地区，湖南道县与江西万年县考古发现，约一万三千多年前人类开始种植食用，新石器以前人类应该是口腔咀嚼全稻原谷。
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