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新鲜豆瓣怎么才能炸酥
食材配方繁体
主料：
蚕豆瓣
300g
辅料：
油
适量
盐
适量
白糖
10g
香醋
5ml
做法 共7个步骤我要吐槽
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1.准备豆瓣
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2.热锅冷油
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3.放入豆瓣，转小火，翻炒10分钟，盛起来
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4.加盐，
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5.加白糖
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6.加香醋，搅拌均匀
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7.放入小盘中，即食
油炸豆瓣酥的做法步骤图
1、青豆瓣洗干净，烧热水过水焯一下（这一步很重要，酥不酥在于这一步），盛出冷水洗掉白色浮沫，装篮子里沥干水分。（不要晒干）
2、豆瓣和油同时下锅，开火，将油烧热。转中小火，慢慢炸，不能一直翻炒，防止将豆瓣炒碎。（注意中间有一段时间豆瓣特别软，感觉要碎，此时可以少翻炒，火稍大将水分炸出）
3、当翻炒时能听到蚕豆碰到锅壁脆响声时，表示差不多要熟了。（这时候可以盛出几粒稍凉，尝尝看有没有要脆）
4、盛出豆瓣，滤掉油，趁热加盐，健康美味的酥炸豆瓣就成功了，晾凉后装密封罐保存即可。
油炸蚕豆瓣怎样才酥窍门
油炸蚕豆酥脆的做法：
1、把干蚕豆用清水浸泡24小时以上，直至泡舒展。
2、蚕豆泡开后把两个豆瓣分开。
3、把剥开的蚕豆摊开吹干以后，放入冰箱冷冻两个小时再拿出来。
4、锅内放适量的色拉油，油温六成热的时候把豆子放进去煎炸。
5、蚕豆炸到七分熟的时候把豆子盛出来，晾凉以后再炸一次蚕豆就酥脆了。
蚕豆的功效：
一是蚕豆中含有大量的维生素以及蛋白质，经常食用可以起到增强免疫力以及软化血管的作用；二是能够利水消肿。
油炸蚕豆瓣怎样才酥
1、将蚕豆瓣提前浸泡2天，然后放冰箱冷藏48小时以上，炸后会酥脆。然后剪蚕豆，也可以用刀划，长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。
2、然后加适量的盐加水再泡一，两个小时。
3、一两个小时以后，水里的蚕豆起泡沫了，这时候，点火，烧开水，然后给蚕豆换水冲洗。冲干净以后，放菜篓里沥水。
4、水沸了之后，倒入蚕豆，大概两分钟后将蚕豆捞出来。
5、继续用菜篓沥水，最好时间长点，中间将蚕豆翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着，要确保将含在豆子里的水沥干。
6、最后下锅即可。
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