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野生菌里的白色虫子是什么虫
把蘑菇放在浓盐水中浸泡就可去除虫子。清洗蘑菇的方法：洗蘑菇前，备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其化开。然后，将蘑菇放在水里泡一下再洗，蘑菇里的泥沙就很容易洗掉。洗蘑菇前，建议把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化。
把蘑菇放在浓盐水中浸泡就可去除虫子。
清洗蘑菇的方法： 1、洗蘑菇前，筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后，将蘑菇放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉。
2、洗蘑菇前，最佳要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化。
3、的灰尘杂质很快就能被断根了。蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净。洗蘑菇时在水里放点儿食盐，泡一会儿才能洗去泥沙。
4、将蘑菇浸入淘米水十分钟，之后即可清洗干净。
5、将蘑菇先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干净。
6、在1公斤的温水中，加糖25克，把洗净的蘑菇切好浸入泡12小时，泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入了糖液，烧好后味道更加鲜美。
寒菌怎么清洗和保存
将寒菌用盐水浸泡15分钟，寒菌的泥沙会沉淀在底下。然后一个个洗净，用手捏住寒菌往下面按，大头朝下，反复几次即可。寒菌学名松乳菇，又称松菌、雁鹅菌，为世界性美味食用菌，湖南山丘之地多有出产。寒菌味很鲜美，质地柔脆，营养丰富，含蛋白质18％，碳水化合物80％左右。
将寒菌用盐水浸泡15分钟，寒菌的泥沙会沉淀在底下。然后一个个洗净，用手捏住寒菌往下面按，大头朝下，反复几次。寒菌学名松乳菇，又称松菌、雁鹅菌，为世界性美味食用菌，湖南山丘之地多有出产。寒菌味很鲜美，质地柔脆，营养丰富，含蛋白质18％，碳水化合物80％左右。每500克可提供热量千卡，核黄素（维生素B2）含量也高于许多蔬菜。中医认为其味甘淡微酸，可治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气。此菜以寒菌配猪肉同煨，味道更为鲜香爽嫩，系湖南的地方风味名菜。
新鲜寒菌怎么清洗视频
每年三月和九十月都是寒菌会生长的时候，也正好是衡阳那边大雁飞过的时候，所以衡阳那边才会把寒菌叫做雁来菌。而松菌松毛菌，则是从寒菌的生长环境来说的，寒菌一般生长在松树林地里。
可以看得到，采摘下来的寒菌上都会粘着松针之类杂物，毫无例外。
寒菌有很多种做法，我学习到了一种特别简单又特别好味的做法，那就是用寒菌直接炖汤。
先把寒菌清洗干净，这可是一个比较有点技巧的活儿，寒菌里泥沙杂质不是一般的多，清洗不干净会非常影响观感和口感。先把菌子蒂带泥的部分剪去，然后用清水浸泡几分钟，就开始用手顺时针搅动浸泡着的寒菌，中速偏快一点，搅动几分钟后捞出来，换水，继续重复搅动。一直到换出的水里不再有任何泥沙沉淀，基本就算是清洗干净了。
清洗干净后的寒菌，可以倒入高压锅或者隔水炖等各类习惯用来煲汤的炊具里。接下来，切一把姜丝！
为什么需要姜丝呢？据说寒菌的性子也是比较寒的，所以需要姜这种辛温的调料来搭配一下。
切好的姜丝直接投入寒菌锅里，开炖！炖一个小时以上，基本就OK了。
炖好之后，直接出锅，不需要油盐等任何调料，直接就喝这淡淡的却带着一种松木香涩和鲜美的寒菌汤吧！
超！鲜！美！
寒菌汤的味道，比较淡，鲜味中有一点点的苦的气息，却又不是真的苦味，而是仿佛可以回味得到的一声叹息般的存在。炖到足了火候的寒菌汤，会有一点点油润的感觉。寒菌本身的口感是有点脆的，慢慢嚼着吃也不错。菌汤里的姜丝，同样可以吃，不爱吃姜的也可以弃之不必勉强吃下。
寒菌怎么蒸着吃好吃
剁辣椒蒸寒菌
原料： 寒菌300克，剁辣椒75克（自制方法见第77面“厨艺分享”）。 调料： 猪油、盐、味精、白糖、香油、葱花、姜末、蒜蓉。
做法： 1将寒菌去蒂，泡入清水中10分钟后，用手在水中顺同一方向搅动，用水的旋力将寒菌的泥沙洗净（反复清洗3～4次，直到泥沙洗净为止），捞出沥干水，待用。 2净锅置灶上，放猪油烧热，下姜末、蒜蓉、剁辣椒炒香，随后放入寒菌一起煸炒，放盐、味精、白糖调味，入味后出锅盛入扣碗中，封上保鲜膜，入笼蒸15分钟，熟后取出，去掉保鲜膜，扣入盘中，撒葱花、淋香油即可。
开胃寒菌钵
原料： 寒菌500克，小米椒75克。 调料： 植物油、盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、白糖、香油、姜末、蒜蓉、鲜汤。
做法： 1将寒菌去蒂，泡入清水中10分钟后，用手在水中顺同一方向搅动，用水的旋力将寒菌的泥沙洗净（反复清洗3～4次，直到泥沙洗净为止），捞出沥干水，待用；将小米椒洗净后剁碎，挤干水待用。 2净锅置灶上，放植物油，烧热后下入姜末、蒜蓉、小米椒拌炒，随即下入寒菌一起煸炒，放盐、味精、鸡精、白糖、蒸鱼豉油调味，拌炒入味后倒入鲜汤略焖一下，淋香油后出锅盛入钵中，再上火烧开，即可上桌。
煨寒菌
原料： 新鲜寒菌500克，肉片50克。 调料： 猪油、盐、味精、蚝油、水淀粉、姜片、鲜汤。
做法： 1将寒菌摘去泥巴，放入水中清洗干净（洗时，注意将寒菌放入水中顺一个方向搅拌，将沙子、泥土迅速洗出）。 2锅内放猪油，下姜片炒香，放入肉片炒散，倒入鲜汤，下寒菌，用小火将寒菌煨烂、煨出香味，放盐、味精、蚝油，待汤汁浓稠时勾水淀粉、淋尾油即可。
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