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怎么让鸡蛋壳变得更硬一些
用水煮鸡蛋煮的时间长些，蛋壳就会变得很硬。
蛋壳的主要成分是钙、磷。母鸡在孵蛋时，机体内对钙、磷的吸收是协同的，饲料中铁、镁、锌、锰等的含量都会影响钙磷的吸收，进而影响蛋壳质量，就很有可能导致蛋壳变薄。所以，鸡农在饲喂饲料时一定要注意饲料中矿物质元素的成分配比，在饲料中添加一定量的碳酸氢钠以提高血液中碳酸的浓度，有利蛋壳质量的改善。
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注意事项：
1、不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清。生鸡蛋不容易消化，还含有不利于蛋白质和生物素（一种维生素）消化吸收的物质，并且也不卫生，容易有细菌污染。
2、不要煮过火或煎过火。鸡蛋一般在水烧开后小火继续煮5~6分钟即可，煮时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。煎蛋时火不宜太大，时间不宜太长，否则鸡蛋变硬，口感不好，还影响消化吸收。
3、不要在室温下存放鸡蛋。鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏。买鸡蛋要看标签，一周内的品质最好。
如何提高后期蛋鸡的蛋壳质量
导致蛋鸡蛋壳薄的原因有很多，以下是常见的导致蛋鸡蛋壳薄的六个原因，具体分析如下：
生理性因素
1 遗传因素
不同品种的鸡，蛋壳质量不同，如土种鸡蛋壳较厚，外来品种鸡蛋壳较薄，易破。昕以，可用选种手段提高品种的蛋壳厚度，减少破蛋率。
2 产蛋时间
一般鸡场上兰8时左右饲喂，白天血钙浓度高，蛋鸡在产蛋过程中钙的分泌量充足，所以一般下午产的蛋壳较厚。而上午10时前产的蛋通常是在夜间形成的，夜间母鸡多处于休息状态，采食量很少，血钙浓度较低，所以上午产的蛋一般蛋壳较薄。
3 连续产蛋
母鸡在较长时间内连续产蛋，易导致生理机能衰退，常使蛋壳变薄或产软壳蛋。昕以，提高饲料质量，增加动物蛋白质饲料，加强饲养管理，促使蛋鸡尽快恢复生理机能，才能确保鸡群正常产蛋。
4 甲状腺机能失调
鸡体内甲状腺机能失调，会严重影响钙的吸收利用，从而产薄壳蛋或软壳蛋。喂3～5天甲状腺素片能很快使蛋壳变硬。
5 换羽
母鸡换羽期间生理变化较大，也会使蛋壳变薄，破蛋增加。因此在换羽期要用整粒大麦供鸡自由采食3～5天，可加速人工换羽，很快恢复产蛋并提高蛋壳质量。
6年龄影响
一般较老的母鸡生的蛋较大，但蛋壳相应较薄。因此，一般蛋鸡喂养2年为宜。
因此，在蛋鸡达到50周龄之后或者是在夏季中，日粮中调配钙的含量应增加0.2％的比例，若产蛋后期恰逢夏季，就需要增加到0.4％的比例。但钙质含量高的日粮适口性不好，可在母鸡采食利用钙质较强的下午，投喂含钙较高的日粮。
煮鸡蛋的时候蛋壳为什么会破裂
在煮鸡蛋的时候，可以在水中加入少量食盐或白醋，这样可以使蛋壳变得更硬。这是因为食盐和白醋都可以增加水的沸点，使得水的温度升高，加快了蛋白质凝固的速度，从而使蛋白质凝固得更加均匀，蛋壳也更加坚硬。一般来说，加入一汤匙食盐或白醋到大约1升的水中即可。
如何煮鸡蛋能让鸡蛋壳比较坚硬
要使鸡蛋壳更坚硬，可以尝试以下方法：
1.将鸡蛋放入水中，锅中的水要比鸡蛋高出1-2厘米。
2.开始煮蛋时，先将火调至中火，然后等水开后改为小火。
3.在水开后，煮鸡蛋10-12分钟，时间越长，鸡蛋壳就越坚硬。
4.煮好的鸡蛋放入冷水中，这样不仅可以使鸡蛋更容易剥皮，还可以使鸡蛋更坚硬。
5.将鸡蛋放入冰箱冷藏室中，这样也可以使鸡蛋壳更坚硬。
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