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蔬菜怎么分类
蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、芽菜类、果菜类以及食用菌类。
蔬菜种类一、根菜类的蔬菜有萝卜、根用芥菜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、辣根、美洲防风、根芹菜、牛蒡、菊牛蒡、婆罗门参、根菾菜等。
二、茎菜类的蔬菜有大葱、小葱、蒜、洋葱、生姜、洋姜、莲菜、莴笋、山药、茭白、马铃薯、红薯、卜留克、芦笋、甘蓝、百合、莲藕。
三、叶菜类的蔬菜有大白菜、小白菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、紫甘蓝、结球甘蓝、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麦菜、黄秋葵、空心菜、茼蒿、苋菜、香椿、娃娃菜、芥兰、荠菜、香菜、茴香、马齿苋、木耳叶、芥菜、芜荽、雪里蕻、油菜、紫苏、黑芝麻。蔬菜种类四、花菜类的蔬菜有白菜花、绿菜花、花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟、芥蓝等。
五、芽菜类的蔬菜有豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽、绿豆芽、豆苗。
六、果菜类的蔬菜有辣椒、南瓜、金丝南瓜、黑皮冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜、胡瓜、佛手瓜、西葫芦、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、菜豆、毛豆、蛇豆、甜玉米。
七、食用菌类的蔬菜有香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、猴头菇、牛肝菌、红菇、竹荪、口蘑、松口蘑、灵芝、冬虫夏草。
辣椒是什么蔬菜
辣椒属于茄科辣椒,又名花椒、花椒、辣椒、辣角、秦椒等。,是茄科植物。胡椒属于黍属。果实通常为圆锥形或长方形,未成熟时为绿色,成熟时为鲜红色、黄色或紫色,以红色最常见。辣椒的果皮含有辣椒素,有辣味。可以刺激食欲。辣椒中维生素C的含量居蔬菜之首。希望能帮到你!辣椒原产于热带南美,明末传入我国湖南、楚等地。湖南的地理环境古称“低湿之地”,多雨潮湿。辣椒有御寒祛风湿的功效;另外,湖南人常年以大米为主食,吃辣椒可以直接刺激唾液分泌,刺激食欲。吃的人多了,就成了辣的习俗。湖南人吃辣椒的方式很多。把红辣椒泡在密封的酸缸里,热了就酸了,叫“酸辣”;红辣椒、花椒、大蒜的组合称为“辣”;将大红椒切碎,用密封的坛子腌制。又辣又咸,称为“咸辣”;将红辣椒切碎,混合干米粉,用密封的罐子腌制。吃的时候可以炒,也可以糊,叫做“辣”。红辣椒碾碎后,加入蒜籽和香黑豆,用茶油浸泡,称之为“油辣”。把红辣椒放在火上烤,然后撕去薄皮,拌上香油和酱油。又辣又甜,称之为“鲜辣”。另外,干辣椒和鲜辣椒都可以作为烹饪食材,吃法也很多。尤其是在湘西侗族乡的苗寨,每当有客人到来,总要端上干辣椒炖菜。在劝说客人时,他们总是礼貌地要求“辣椒”而不是“肉”,这说明他们很辣。近年来,湘菜受到欧美和东南亚顾客的欢迎,尤其是美国人和加拿大人喜欢味浓、香、鲜、辣的湘菜。在美国,一些湖南餐馆门前挂着一个大红辣椒的牌子,上面写着湖南辣椒。餐厅女服务员的围裙上也绣着大红辣椒。花椒被四川人称为海椒,意思是从海外进口。据考证,明代李时珍的《本草纲目》没有胡椒的影子。胡椒是明末从美洲传入中国的,名为“番椒”。起初只是作为观赏作物,就像其他生物的入侵一样。“番椒”在明代的草花谱中有记载。最早吃辣椒的中国人都在长江下游,所谓“下江人”。峡江人尝试辣椒的时候,四川人还不知道辣椒是什么。有意思的是,辣椒最早是从江浙、广东一带传入的,但在那些地方并没有被充分利用,而是泛滥在长江上游和西南地区。这也是四川人在饮食上吸收世界之长,不断推陈出新的典型。清代嘉庆以后,贵州、湖南、四川、江西四省都有了“种菜”,“不缺辣椒、芥菜,但有大量的汤”,“择极辣者,每餐每菜必辣。”说明四川人吃海椒的历史在400年左右。吃辣椒是我们中国人的老传统,尤其是四川人。一千六百多年前,晋代《华阳国志·蜀志》说:蜀人“喜味香”。花椒原产中国,是中国特有的香料。西餐里还是不用的。早在《诗经》中就有多处提到“胡椒”。《诗经》中周松说“椒有其香,胡考更胜”,意思是辣椒香气悠长,能使人平安长寿。《齐民舒窈》中也有记载。花椒作为一种传统中药,用途广泛。中国最早的药学书籍《神农本草》就有花椒的作用。《本草纲目》说花椒能“长时间保持头白,增寿”。花椒原本野生于海拔1000米以下的秦岭山脉。现在分布在全国各地。华北和西南是主要产区。历史上又称川椒、汉椒、八角椒、秦椒、蜀椒等。你看,有多少名字和四川有关!我斗胆推测,明末从外国引进的新植物命名为辣椒、海椒,也可能参考了川椒的名称。辣椒的命名可能也是如此。
辣椒有什么营养
辣椒营养价值很高,堪称“蔬菜之冠”。据分析,它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙,以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素C1050毫克,比茄子多35倍,比西红柿多9倍,比大白菜多3倍,比白萝卜多2倍。
辣椒营养很丰富,蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、维生素P和钙、磷、铁的含量均不少。其中维生素C的含量,为所有蔬菜之首,每百克鲜辣椒含有320mg,一人一天只要吃上60g鲜辣椒,就可以满足身体对维生素C需求了。维生素C还能软化血管,是中年人防治心血管病的理想蔬菜。
辣椒有很好的健胃作用,少量的辣椒即可促进胃液分泌,增加胃肠蠕动,从而增进食欲,有利于消化,这也是辣椒所以诱人喜食的原因之一。姚可成在《食物本草》中概括了辣椒的保健作用:“消宿食,解结气,开胃口避邪恶。”辣椒还有温中散寒作用。现代药理研究证明,辣椒能加速血液循环,使皮肤血管扩张,提高皮肤温度,所以在寒冷潮湿地区人们对辣椒怀有特殊的感情。伤风感冒,关节疼痛,受潮感寒时,吃些辣椒出身汗,症状随着发汗可以消失。四川人夏天吃毛肚火锅,边吃边出汗,认为这是一种特殊的美食享受。在湖南有“三个红辣椒,顶个大棉袄”的谚语。从另一角度说明了辣椒的驱风行血之功。辣椒还是抗坏血酸和胡萝卜素的天然仓库,在蔬菜中抗坏血酸最高要数辣椒,胡萝卜素仅次于黄胡萝卜。近代医学证明俩者都具抗癌作用,能“疗噎膈”,减少胃癌的发病率。辣椒还含有较高的钴,钴是人体合成维生素B12的必需原料,具有促进造血的作用;还能降低血压,抑制恶性肿瘤细胞的生长,促进脂肪代谢,有减肥及减少血管硬化、冠心病发病率的作用。
但是应该注意,辣椒的刺激性很强,过量食用不仅刺激胃粘膜,还可引起胃肠粘膜充血,甚至引起痉挛。阴虚火旺的人,或患有牙龈病、眼病、上呼吸道感染、咽炎、痔疮等症时,应少食或不食。还有经常失眠者不宜食用,因其所含番椒油有兴奋神经的作用。儿童不宜多食。患胃溃疡、胃炎、痔疮者应慎食。
辣椒不宜与萝卜、木瓜同食。
辣子也有胆小的时候作文400字
辣椒是我国各地人民都非常喜爱的调味品和蔬菜。它又名番椒,原产南美热带地区。辣椒的果形多样,有长角、椭圆、扁圆、纺锤形;果皮颜色有红、绿、黄、紫色。它的营养丰富,人们称之为“营养辣袋”。
春天,辣椒的种子刚刚萌发时,地面上只露出两片稚嫩的小芽,远远看去,辣椒苗和杂草没有什么区别。可是,过了几个月,当你再看时,它就会长成低矮的植株,长出粗壮的枝叶,这时的辣椒秧也不过一尺来高。它不像苹果树、海棠树那样,有着高大挺拔的枝干,为了炫耀自己,把果实高高地挂在枝头;也不像花生、马铃薯那样,把自己的果实深深地埋在泥土里面,而是勇敢地钻出地面,保持着自己低矮的姿态,茁壮地成长。当果实成熟时,又勇敢地展示出来,决不遮遮掩掩,故做谦虚。
辣椒食用的方法多种多样。没有成熟的嫩果可以去籽油炒或盐腌作为菜肴食用。成熟后的果实可用来拌咸菜,瓶藏,分装成罐头。也可以加工成辣椒油、辣椒酱和辣椒粉当调味品。青椒作配料时,吃法更多:青椒炒肉丝、青椒爆鹅肠、青椒煸仔鸡、青椒烧鳝鱼、烧牛蛙。吃饭时,吃上几口辣椒,就会辣你个汗流浃背,那丝辣意会直沁你的全身,那种惬意的感觉简直无法用语言来形容。辣椒不仅是主要食材和作菜配料,而且还有健胃、祛风、行血、散寒、解郁、导滞之功能。适当食用辣椒可以刺激味蕾、增进食欲、促进消化。辣椒能开胃下饭,为众人所爱。
在我们的日常生活中,不能像花生、马铃薯一样掩埋自己的才华,而要像辣椒一样勇于张扬自己的个性,在适当的场合中把自己的才华展现出来。
我赞美辣椒,赞美它的扎实、低调的姿态,赞美它不哗众取宠,又勇于张扬的个性。
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