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自制冰淇淋有冰渣的原因
冰淇淋有冰渣的原因如下：
1、出现这种情况的原因可能是冰淇淋和水的比例不对，加水量过多造成的。
2、其次可能是因为浆料搅拌不均匀，搅拌浆料需要一定的时间。
3、还有一种可能就是在清洗冰淇淋的时候没有把冰淇淋机里面的排放干净。
4、冰淇淋粉质量不好也会是制作出的冰淇淋有冰渣。
5、浆料静置时间不够，搅拌均匀后的浆料还需要再静置15分钟以上，这样产出的冰淇淋才能够更加细腻。
制作冰淇淋注意事项:
在煮蛋黄奶液的时候避免煮沸，煮到80度左右即可，如果温度过高还没达到浓稠状态可以离火搅拌一段时间再重新加热。放入冰箱冷冻后取出重新搅拌的次数越多，成品冰激凌的口感越细腻，糖的分量可以根据口味和配料来定，比如芒果和草莓果酱本身就很甜，可以少糖或是不加糖。
自制雪糕为什么有冰碴儿
自制雪糕出现冰碴的原因可能有以下几点：
1. 冷冻时间过短：雪糕在冷冻的过程中，混合物中的水分会逐渐结晶形成冰晶，这就需要足够长的冷冻时间来使其变成均匀的冰结构。如果雪糕的冷冻时间过短，那就会导致冰晶结构不完整，并且雪糕中的水分没有足够时间结晶成冰，因此形成了冰碴。
2. 冷冻温度过高：冷冻温度过高会导致冰晶结构不完整，表面形成了块状冰，并且雪糕中水分不能完全结晶，也就会形成冰碴。
3. 过度搅拌：搅拌是制作雪糕过程中非常重要的一个环节，过度搅拌可能会把雪糕中的气体融入混合物中，从而导致雪糕变得松软，还会导致冰晶结构不完整，从而产生冰碴。
4. 冷冻过程中温度不均：如果雪糕在冷冻的过程中，温度不均匀，那就会导致部分水分不能很好的结晶形成冰晶，此时也可能会产生冰碴。
以上几点是导致自制雪糕出现冰碴的常见原因。想要制作口感更好的雪糕，应该按照相关的配方和制作方法，合理控制冷冻时间、温度和搅拌次数，同时注意保证整个冷冻过程中的温度均匀，以使雪糕冰结构更加均匀。
自己做的冰激凌总是有冰渣
自己做的冰激凌总是有冰渣，这是因为奶放少了吗？冰淇淋出冰碴的根本原因便是在最后入电冰箱拌和的情况下并没有让冰淇淋液充足的和气体混和，简言之冷藏拌和的水平都没有超过。做完了之后应当倒进冷冻的动物稀奶油，持续拌匀，一来减少蛋清粉的环境温度，二来是提升冰激凌的口味，做了许多味道的冰淇淋。
把冰淇淋放进冰箱里冷藏大概2小时左右，看假如有冰碴了取出来，最好是要用打蛋器搅打匀称，（由于打蛋器搞出的冰淇淋较为细致滑嫩）打丝滑了以后再放进冰箱里再次冷藏，此流程是每过半小时用打蛋器搅打一次，反复这一流程4次。多做几回也无妨，目地便是1中特别强调的难题。在煮鸡蛋黄奶汁的情况下防止烧开，煮到80度上下就可以，假如温度过高还没有做到粘稠情况能够玄火拌和一段时间再再次加温。
放进冰箱冷冻后取下再次拌和的频次越大，制成品冰激凌的口味越细致，但是要是有冰淇淋机就能够省掉这一不便。糖的份量能够依据口感和调料而定，例如青芒和草莓果酱自身就特甜，能够减糖或者不加糖。在家里面是可以制作出色香味俱全的冰激凌，首先准备好牛乳，煮到马上要开的情况下就能够熄火，在鸡蛋中添加白砂糖，打进泛白的情况下。
再分批在这其中倒进热牛乳开展拌和，随后倒入锅子里，用文火慢慢地煮，直到成芡粉状，与此同时汤勺上沾有牛乳厚糊就可以了。可是一定要注意火是不可以很大的，要是火变大后就非常容易变为鸡蛋汤。此刻蛋炼乳就制做完成了。把鲜奶油打进有纹理的情况下，就可以把鲜奶油和晾凉的蛋炼乳开展混和，能够在冰柜中冷藏半小时。那样会比较容易成形，以后取下倒进冷藏过的冰激凌机中，拌和25min以内就能够冷藏下去，过后就能够吃完
自制雪糕为什么会有冰渣?
有冰渣是因为分层了！奶油和水分层了！奶油多的地方就没有！奶油少的地方就有！一般都是底层没有上层有！你可增加奶油的浓度，或者添加些专门防止分层的成分！
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