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高压锅蒸肉怎么不进水
高压锅蒸肉加盖盖严、肉上不留空，让侧面和下面的水蒸汽间接加热肉，以尽量减少进水。
高压锅蒸肉的做法：
原料：带皮肥瘦肉400克
配料：蒸肉粉4分之1，李锦记生抽少许(可以用普通酱油)，姜少许，鸡精一小匙。
做法：
1、猪肉洗干净，切成片，不要太薄也不要太厚。
2、加蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时。
3、蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30--40分钟，就可以出锅了。
粉蒸肉蒸出来水太多了是怎么回事
1、出现这种问题的原因其实很简单，因为出现这种问题的时候可以回过头来想一下，自己虽然拌料的时候没放多少水，肉腌好后也保证了盆中干干净净没有一滴水，但到最后的结果却依旧是一盆水和油的汤浸着粉蒸肉，出现这种情况的原因是你没理解隔水蒸的含义。
2、可以使用竹子做的那种小蒸笼，下面不要直接接触水，搁一个小架子隔一下，这样的话多余的水蒸汽就可以排掉，锅盖内冷凝着的大量蒸汽也可以排掉，这些水珠就不会滴到碗里了，最后也就不会出现水油浸泡着粉蒸肉的结果了。
3、粉蒸肉保留了肉的绝大部分营养，口感软糯也适合老人小孩的食用，并且闻着还特别清香，建议品尝一下。
粉蒸肉很好吃怎么形容
因为很多人蒸排骨是用电饭锅，炒菜锅，不锈钢蒸锅来蒸，在一个彻底密封性的空间里，蒸汽90%在房间里，这也是盖子上就会产生蒸溜水滴在排骨上，直到蒸熟了就会有很多水分在上面了。正确的方式该是用竹蒸笼来蒸排骨，也不需要加什么米糊之类的东西。由于传统竹蒸笼都是竹子做出来的，在煮的情况下所产生的蒸汽除开向外挥发以外，竹子本身就能消化吸收剩余排不出的蒸汽，笼屉盖也设计有很多气眼，因此直到排骨煮熟，不会有水分滴进上边。
粉蒸排骨，水多的原因关键在于取决于你用粉，和排骨拌和时，水摆的有点多了，有点儿浓稠。假如你水摆的适度点，放到白米饭上蒸，就不会出现水分多的现象，并且白米饭把多余料汁水分吸取也会跟着特殊的香！粉蒸排骨在蒸以前，排骨一定要提前腌渍，也有米糊的比例一定想要的当，得多排骨不进味，减少了，排骨整出去会出水量。
直接把排骨清洗干净，控整洁鲜血。在排骨里倒入少许米酒。把生姜切成片，葱切条，把切好的生姜片和冬茹倒入排骨中。再倒入生抽，撒上盐和白砂糖，把调味品和排骨拌匀，腌渍30min。提前准备2把稻米，淘整洁稻米，随后晾晒，除去水分，麻椒，八角，辣椒干预留。炒菜锅清洗干净，不要有水，也别有机油，锅中倒入稻米，麻椒，八角，辣椒干。
将备好白米饭泡一会，捞起来，控干水分，将米糊煸炒一会，然后是分为段儿，炒好了之后就是可以放进盆里边。然后是将炒好的米糊和切成一块块的五花肉拌匀了，然后就是在上面放进适量调味品，加入一些木薯淀粉，较后就是加入一些樱桃小丸子，在锅里面蒸一下，蒸大概20分钟便是就行了。
粉蒸肉为什么做出来是白色的
粉蒸肉做的时候为什么有水呢？如何把粉蒸肉做的更好吃？实际上这也是水蒸汽。由于在蒸粉蒸肉的情况下，为了能让粉蒸排骨可以更快的煮熟蒸透，并且又不许肉和粉的水份被吸取掉，因此在蒸的情况下会到上边盖紧一层保鲜袋。保鲜袋呢能够全面的把粉蒸排骨里边的水锁定，与此同时在蒸的情况下还会造成水蒸汽，那样的话外边的水就被一层保鲜袋隔着。因此蒸的情况下造成的水便是水蒸汽，大伙儿不必担心
先腌制肉；粉蒸排骨最基本的便是五花肉，五花肉切割成肥瘦相间，薄厚同样的小肉，首先用米酒和姜粉去一下腥味儿。自然还可以采用啤洒，那样的话会让肉越来越更为肉蒸出去才能美味。
采用粉蒸肉粉；制做粉蒸肉的粉老一辈得人喜欢自己用米糊再加上各种各样调味品来完成腌渍，随后撒在肉上边。实际上如今有更好吃的，便是立即买的成袋的粉蒸肉粉。这些包装袋的粉蒸肉粉立即将米糊及其调味品都按比例配制好啦，口味是特别好，因此用这种粉蒸肉粉去蒸的粉蒸排骨会更加好。
凉水入锅蒸；蒸粉蒸肉的情况下一定要首先用凉水入锅蒸，先开大火堆水蒸开，然后开文火渐渐地蒸，留意熟度，不必急于求成。假如火过小得话肉不易煮熟，假如火太大得话，又易于把底边的粉蒸排骨蒸焦而里面的粉蒸排骨还没熟，因此先开走红再开中小型火蒸，那样才能够蒸熟。
最先做粉蒸肉最好是选五花肉，不必全是猪瘦肉。由于假如全是猪瘦肉得话会有一些硬，并没有软糯的口味，因此做粉蒸肉要采用带上一点皮一点赘肉的五花肉才能软糯爽口。不要害怕携带赘肉会腻，进行了就知道了，吃起来一点都不腻的。
还有一点便是我坚信许多朋友也都自身在家里面尝试着做了，是否觉得比起来外边饭店里吃出的稍逊一筹，蒸出的口味不太好。这不是他们的技术不行，只是缺乏了一步，只需得多这一步，蒸出的粉蒸排骨不容易比外边饭店中的差。最先大家得将家中买回来的檽米给粉碎，粉碎之后用它蒸肉蒸出的口味才会更好。不能嫌麻烦而图方便去买米糊，有许多米糊并非糯米做的，因此还是得亲身做这一步。
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