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麻园怎么样炸空心又大又圆
1、油锅加热至60度，放入芝麻团可以看到没有任何气泡出现。
2、当糯米团呈半浮起状态，开始加温至135度，这时会有小气泡出现。
3、用勺子滚动麻元让它不停翻滚。
4、继续加温至150度，开始大气泡去，麻球开始表面发硬，让麻球一直翻滚，直到表面金黄。
5、炸到金黄色就可以捞出沥干油，全程大约15分钟左右。
6、装入盘中直接食用即可，这样做出来的麻圆既大又圆，而且不容易瘪掉。
麻园怎么样炸空心又大又圆
炸麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸，同时用勺轻轻推动几下，只可推，不可拉 ，以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是，过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆，以使麻圆受热均匀只有这样才能使麻圆达到又大又圆而且不瘪掉效果。
主料：糯米粉500克、豆沙馅300克。
辅料：面粉50克、去皮白芝麻100克、白砂糖75克。
制作方法：
1、糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。
2、将醒好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子。
3、将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成圆球形。
4、锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金黄色时即成。
怎样炸麻团不爆窍门
一是炸麻团时油温不能太高，得用文火慢炸才行，要不麻团里面的空气急速受热膨胀，麻团表面给密封住了，里面的空气排不出来，造成高压，就会炸开的，用慢火来炸，里面的气体会缓慢的膨胀，表面也会排出气体的，这样就不会炸开了，二是可以在麻团上事前扎一些气孔，能在炸时受热的空气能排出来，麻团里面没有了压力，就不会炸了。
麻球怎么炸才又大又松又不瘪
闲来无事在家炸麻团，步骤简单原料简单，又大又圆不塌软
做法呢，其实很简单。糯米粉团裹上芝麻，放进油锅里炸，想要麻团不塌，需要控制好油温。想要空心则需要结合炸制时候的手法。这两点全部做好了就可以做出空心不开裂的麻团了。
油炸麻团
食材：新良糯米粉105g 糖25g 开水75g
做法：
1、水烧开以后加入白糖，搅拌使白糖化开，将糖水边搅拌边倒入糯米粉里，搅拌至没有干粉了用手揉成面团，盖上锅盖或者保鲜膜放置15分钟
2、面团平均分割成大小一致的小剂子
3、将每一个小剂子揉圆
4、（小妙招）白芝麻放进食品袋子里，将揉好的小团子放进去，晃动袋子摇几下，这样白芝麻会很均匀的裹在小团子身上
5、锅里放入油，油烧至5成以后调至小火，开始下锅炸，刚下锅以后团子会沉底，要不断的翻动，避免接触锅底的位置会有糊底情况
6、团子会逐渐浮上来，这时候要用漏勺之类工具在团子身上不断滚压一下
7、（小妙招）大约8分钟左右，调制中大火高温定型一下，时间不要超过1分钟，这样麻团出锅不会回缩塌掉
8、最后控一下油就可以吃了
【小贴士】
用开水和面，面团不容易干巴；
用小火低温炸制，避免开裂；
最后高温定型为了出锅不会回缩塌掉；
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