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泡菜放在冰箱里能储存多久不坏
泡菜放冰箱中一般可以储存15~20天，但也不能储放太久，会滋生出细菌，产生有害物质，比如说是致癌的物质，虽然泡菜也可以放在阴凉的地方，可以不用放在冰箱中，但是毕竟外面空气、温度的变化也是说不准的，很有可能会让泡菜变质，所以说泡菜放冰箱了比较保险。
一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体有害的物质。
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在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉。泡菜中的盐不防腐，要想防细菌食盐含量至少要到15%以上，话梅那么咸才可能。
泡菜放的时间不宜太长，否则不仅会影响口感，还会对身体造成伤害，如果细菌感染，产生有害物质，不仅对不起自己也对不起大家，所以在生活中还是以健康为主，生命是本钱，如果健康不要了，要再多的物质也没有什么用，泡菜虽好，但也不可长存放。
腌酸菜盐和菜的比例是多少合适
1、腌酸菜可以放多久不坏 如果腌制的酸菜保存完好，可以保存到半年酸菜可以放在干净的罐子里，然后用塑料薄膜和橡皮筋密封，放在干燥阴凉的地方 下次拿出来吃的时候，要保持干净，只要保存方法得当，不受微生物污染，酸菜可以。
2、一般将酸菜放在冰箱里冷藏可以保存3个月左右，也有的保存更长时间的，如果拆开保鲜袋发现酸菜变味了，就要将它扔掉坏了的酸菜一定不能吃，很有可能会拉肚子，严重的还会毒死人，所以一定要小心，不要将它放太久1可以延。
3、酸菜放冰箱保鲜一般可以保存一个月正常制冷时冷藏室内温度可达零下18度这时里面的食物可保质三个月酸菜保存可以放到瓷坛里，吃的情况下拿出来即可也可以用包装袋密封性好，随后放入电冰箱里，吃的时候吃多少拿多少泡菜。
4、泡菜能放的时间差不多是4~5个月左右通常泡菜做好了以后，如果储存的比较好，放在阴凉通风干燥的地方，泡菜能保存较长时间而不会变质但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质为防止腌菜生白霉应当注意。
玻璃罐泡菜能保存多久
泡菜因为是腌制食品，所以保存的时间相对会比较久一点，一般在4-5个月左右。需要注意的是，因为泡菜是腌制食品，存放时间久的话，就会产生亚硝酸盐，这种物质对身体健康不是太好，所以腌制好的泡菜要在短时间内尽快食用完，还有就是日常吃泡菜的时候，要注意量，不要一次食用过多。
泡菜能放多久保质Ɯ
泡菜能放的时间差不多是4~5个月左右。通常泡菜做好了以后，如果储存的比较好，放在阴凉通风干燥的地方，泡菜能保存较长时间而不会变质。但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质。
为防止腌菜生白霉应当注意以下几点：
1、盐水用量要适当。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用。加盐量视蔬菜品种而定。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。
2、要及时倒缸。因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质。
3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入。
泡菜在腌制的时候，可以放入适量白酒，这样就会让泡制的酸菜不宜发生变质，因为酒有一定的杀菌作用，能让泡菜中的多种细菌消灭，也能抑制了泡菜变质的发生。
泡菜放凉白开不易不质
大家制作泡菜时，想让不发生变质，最好的方法就是用凉白开进么泡制，不能带入一点生水，不但开始制作泡菜汤时要用凉开水，就是在做好泡菜汤以后放入菜品时，也要把菜品表面的水分沥掉，另外腌好泡菜取食时，也记得不能记筷子沾水，不然也会让泡菜发生变质。泡菜汤在制作时虽然会加入一些泡菜盐，但是随着新菜的加入，泡菜汤中的盐分就会减少，到达一定的程度以后它就会发生变质，因此大家平时在腌制泡菜时，随着新菜的放入，也要放入适量的泡菜盐，这样就能让泡菜味道诱人，不发生变质了。
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