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为什么有的油有一股哈喇味道
油中有一股哈喇味是因为油变质酸败产生了过氧化物，不能继续食用！酸败的油要是继续食用会损伤肌体，破坏细胞，加快衰老，还可能会引发癌症！所以为了身体健康我们应该正确地购买、储存食用油！
第一，建议正规渠道购买食用油，谨慎购买自榨油，过多的杂质也会增加油脂酸败产生“哈喇味”。第二，尽量购买小瓶食用油，如果购买大包装，夏季应分装后应避免光照，放置在阴凉通风处，防止温度过高和阳光照射。第三，家中贮存盛油的容器要清洁、干燥，装油后盖严瓶盖，隔绝空气，不给油脂创造产生氧化的条件。第四，不食用有明显“哈喇味”的食品！
家里使用的油产生哈喇味应及时更换，要是喜欢花生油可以尝试一下福临门家香味沂蒙土榨花生仁油，这款油是中粮推出的“更高端的花生油”。原料品质上乘，独创制油工艺，花生香味浓郁。中粮严格的原料筛选标准和独特的制油工艺使这款油氧化稳定性高，不易产生过氧化物发生酸败。而且，在油瓶的材质上，和螺旋帽的设计上，也确保了产品在保质期内始终新鲜。保质期内要是储存得宜，临期味道依然是浓郁的花生坚果香，不会出现哈喇味！
油脂放置较长时间后产生哈味的主要原因是什么
油脂放置较长时间后产生哈味的主要原因是氧化和微生物污染等。
1、氧化：油脂中存在不饱和脂肪酸，当油脂长期暴露在空气中，不饱和脂肪酸容易被氧化，产生自由基和有害氧化产物，导致油脂变质，并释放出产生哈味的化合物。
2、微生物污染：随着时间的推移，微生物、细菌和真菌等生物质开始在油脂中繁殖，分解油脂中对人体有益的化合物，而形成臭味物质，导致油脂产生哈味。
为了避免油脂产生哈味，应尽可能地将油脂封存于避光、避潮、避氧的环境中，并且在开封后尽快使用完毕。
麻酱有糊味是什么原因
如下。
哈喇味是由于芝麻中的油脂酸败以后产生的物质引起的。
油脂是一类容易发生变质的食品，其变质的主要表现是酸败——脂肪酸被氧化，感官上可闻到哈喇味。吃酸败的脂肪会对人体产生多方面的危害：
1、酸败脂肪中的必需脂肪酸受到破坏，人体吃了缺乏必需脂肪酸的脂肪会出现包括大脑功能障碍，妨碍孩子正常生长发育在内的许多危害；
2、由于酸败，使原来存在于油脂中的维生素A、D、E失去活性，造成人体脂溶性维生素缺乏；
3、用酸败的油脂烹调各种食物，使食物中原有的营养素受到破坏，导致人体营养不良；
4、人体摄入油脂酸败产物会破坏人体酶系统，影响人体的正常代谢和功能；
5、脂肪酸败产生的自由基会催人早老，还可能是引起癌肿的诱发因素；
6、摄入严重酸败的脂肪可以出现头晕、呕吐、腹泻、腹胀、腹痛等急性中毒症状。
综上所述扔掉吧。
花生放久了为什么有一股油味儿
花生油放时间长了会有哈喇味,不需要去除,因为不能食用,直接丢掉即可。 含油脂较多的食物放时间久了,如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,俗称“哈喇味”,这是因为哈喇味是由油脂变质产生的。
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