粽叶为什么要用开水煮,粽叶是冷水煮还是开水煮干粽叶煮多久

本文目录

• 1.粽叶是冷水煮还是开水煮干粽叶煮多久
• 2.粽叶为什么要用开水煮一下
• 3.粽叶是冷水煮还是开水煮干粽叶煮多久
• 4.新鲜粽子叶需要开水煮吗

粽叶是冷水煮还是开水煮干粽叶煮多久

煮粽叶时要开水煮。

先把锅中的水烧开，再放入处理好的粽叶，这样煮出来的粽叶会柔软有韧性。煮粽叶不仅可以起到杀菌的作用，还可以使粽叶容易塑形，减少断裂。如果用凉水的话会导致粽叶变黄，因为冷水煮的时间太长，粽叶的韧性就慢慢变弱，从而变得僵硬，所以煮粽叶要用开水煮。

包粽子的叶子可以选择用干粽叶或者新鲜粽叶，但选择用新鲜的粽叶香味会较清香。

买来的粽叶需要处理干净后才能使用，先用清水将其表面和背面的灰尘给搓洗干净，剪去两端。然后准备一盆水，往水里加入食盐，放入粽叶浸泡3小时左右，这样做可以增强粽叶的韧性，因为新鲜的粽叶较脆，直接使用容易断裂，导致漏米。泡好之后，将锅里的水煮开，放入粽叶，大火煮至沸腾后隔2分钟再关火，继续让粽叶在水里浸泡10分钟左右，取出粽叶清洗一遍即可。

粽叶为什么要用开水煮一下

粽叶用开水煮是因为要软化粽叶并且增加粽叶的香气。

粽叶经过煮沸后，叶子会变得柔软，更容易包裹粽子的馅料，使粽子更加美味，而且用煮沸的开水会释放出一些香气，这些香气会渗透到粽叶中，使粽子具有独特的香味。

粽叶的来历与中国古代的屈原有关。相传，屈原是中国战国时期的一位伟大诗人和政治家，他为了抗议腐败的政府，投江自尽。当地的渔民为了避免鱼虾吃掉屈原的尸体，便将糯米包裹在竹叶中，投入江中喂鱼。后来，人们为了纪念屈原，开始将糯米包裹在竹叶中，蒸煮成粽子。

另一种说法是，粽叶的来历与古代祭祀祖先的习俗有关。在古代中国，人们会在端午节这一天祭祀祖先，以祈求平安和丰收。为了将食物保持完整和干燥，人们开始使用粽叶包裹食物，以防止食物受潮。

粽叶的作用

1、增加食物的香气：粽叶本身具有一种独特的香气，能够为粽子带来特殊的风味。

2、增加食物的口感：粽叶的质地柔软，包裹在粽子外面能够增加粽子的口感，使其更加有嚼劲。

3、保护食物不受破坏：粽叶具有一定的韧性，能够有效地保护粽子内部的食材不受破坏。

4、防止食物潮湿：因为古代没有防潮的东西就用粽叶包着防潮。

5、驱蚊子：粽叶燃烧可以有效的防止蚊子叮咬。

粽叶是冷水煮还是开水煮干粽叶煮多久

要开水煮粽叶。如果用冷水煮粽叶，会导致粽叶变黄，因冷水煮的时间太长，粽叶的韧性会慢慢变弱，从而变得僵硬，所以煮粽叶要用开水煮。先把锅中的水烧开，再放入处理好的粽叶，这样煮出来的粽叶会柔软有韧性。

要开水煮粽叶。如果用冷水煮粽叶，会导致粽叶变黄，因冷水煮的时间太长，粽叶的韧性会慢慢变弱，从而变得僵硬，所以煮粽叶要用开水煮。先把锅中的水烧开，再放入处理好的粽叶，这样煮出来的粽叶会柔软有韧性。

如果是干粽叶，需要提前浸泡一个晚上，然后再将粽叶两面都清洗干净；而如果是新鲜的粽叶的话，就不需要浸泡了，直接清洗干净就可以了。然后我们在锅中倒入适量的清水，加上一勺食盐，开大火将其煮沸，水开之后放入清洗干净的粽叶，中途给它翻译下面，煮至水再次沸腾，将粽叶煮软之后就可以关火了。然后我们将煮好的粽叶立即捞出来过几遍凉水，将其彻底放凉，沥干水分备用即可。

新鲜粽子叶需要开水煮吗

新鲜粽子叶需要开水煮。

粽叶这是因为粽子叶子采摘下来不是那么的干净，煮一下能够杀菌又能够很好的清洁，所以，粽子叶要煮一下为好。最好放在炉子上小火慢慢煮，10分钟就行，记住煮好后拿出来放在清水里好好洗洗。

粽叶用竹叶包出来的粽子更好吃，因为竹叶包出来的粽子有一股淡淡的竹叶香味，棕子一般要煮的久才能味道和口感佳，而竹叶比较耐煮，一般不会煮坏。用竹叶包的粽子期保存比较长，不容易坏。

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