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冻牛排快速解冻最好方法
牛排快速解冻最好的方法有冷空气解冻、流水解冻、微波炉解冻和冷盐水解冻。其中冷空气解冻是肉汁流失最少的，但需要的时间较长，流水解冻相对较快，也能很好避免细菌的污染，微波炉解冻则是解冻速度最快的。
牛排快速解冻最好的方法
牛排快速解冻最好的方法有冷空气解冻、流水解冻、微波炉解冻和冷盐水解冻，冷空气解冻就是将购买的冷冻牛排连同包装袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解冻。
流水解冻是将牛排连同原包装袋或者是装入密封的塑料袋放入清水中浸泡，流水解冻的方法比冷空气解冻要快，用冷盐水解冻还可以加速解冻，微波炉解冻则是最快的。
冷空气解冻虽然需要的时间较长，但也是效果最好的，牛排中的肉汁流失较少，流水解冻时间相对较快也较方便，微波炉解冻时间最短，只需要几分钟，但要控制好温度。
牛排怎么解冻不影响口感
提前24小时左右，将真空包装的牛排从冰箱的冷冻室（-18℃）拿出来，放入冰箱冷藏室（5℃），然后提前2小时左右将牛排放到水池里，继续解冻。整个过程真空包装不要拆。
牛排提前24小时左右，将真空包装的牛排从冰箱的冷冻室（-18℃）拿出来，放入冰箱冷藏室（5℃），然后提前2小时左右将牛排放到水池里，继续解冻。整个过程真空包装不要拆。牛排在冷冻过程中，肉的颜色会比较黯淡，红色会比较深，这都是正常现象，解冻后的牛排会显露出肉应该有红色。
牛排怎么解冻不影响口感
1、一般解冻：在准备吃牛排的提前24小时左右，将真空包装的牛排从冰箱的冷冻室（-18℃）拿出来，放入冰箱冷藏室（5℃），然后提前2小时左右将牛排放到水池里，继续解冻即可。整个过程真空包装都不要拆，在决定烹饪前把真空包装拆开即可。
2、迅速解冻：牛排从冰箱冷冻室拿出来后，整个过程的真空包装也不要拆，直接放入装有自来水的盆里，水漫过牛排即可，这里的水用室温自来水即可，千万不要用温水、热水。
鉴别牛排：
1、鉴别牛排好坏主要看纹理，筋路，形状，颜色。
2、市场上有原切好牛排，还有合成牛排。
3、区别：原切好牛排根据牛肉不同部位切割，每块牛排纹理，形状，筋路都不同的，颜色也很均匀。而拼接合成牛排，纹理杂乱无章，筋路很乱，一块牛排颜色不一，形状大多圆圆的固定形状。
牛排怎么化冻
1、冷空气解冻：冷空气解冻其实就是将购买的冷冻牛排连同包装袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解冻，一般需放置12-24小时左右，肉的中心温度会达到0度。虽然此种方法需要的时间较长，但是肉汁流失比较少，只需要在吃之前24小时从冷冻室拿出放到冷藏室即可。
2、流水解冻：流水解冻是将冻肉连同原包装袋或者是装入密封的塑料袋，再放入清水中通宵浸泡，建议间歇性地更换清水，流水解冻的额方法比冷空气解冻法要快。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉类被清水中的细菌污染。
3、微波炉解冻：微波炉解冻的好处在于时间短，一般的西餐店中都会用这种方式，一般只需要几分钟的时间，高级一点的微波炉还自带解冻功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦，从而产生热量使冻肉温度上升，达到表里解冻的目的。微波炉解冻的不足之处在于，要小心控制加热时间，否则过度加热会使部分冻肉煮熟。
4、解冻板解冻：解冻板采用特殊合成的金属，导热性热优越，可以实现高速热交换，让冷冻的食材达到最快的自然解冻效果，又无需耗电耗水，有效节约时间，还能保持食物原有口味和营养。
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