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蒸米饭为什么要放油
煮出的米饭中抗性淀粉含量增加了10倍。可以降低消化速度，且冷藏后抗性淀粉含量会增加。
米饭里放油煮熟放凉后再次加热，血糖反应还是很高，而抗性淀粉含量则没有明显变化。在糯米实验发现，再次加热后糯米的血糖反应甚至更高，对于血糖控制反而会造成不利影响。在人体实验发现，加油煮的饭饱腹感会更差，容易饿，在实际中就是可能会容易多吃，对于总体能量和血糖控制都不利。
油在烹饪过程中进入淀粉粒，改变了它的结构，使其无法被消化酶分解。而且，冷却的过程非常重要，因为可溶的直链淀粉在糊化过程中会脱离淀粉粒，冷却12小时会让米粒外的直链淀粉分子之间形成氢键，变成抗性淀粉。这意味着身体最终吸收的卡路里会减少。
煮饭放点醋有什么作用
使米饭蓬松，不粘锅：在煮米饭之前加橄榄油或调和油可以使米饭蓬松，且不沾锅。使米饭油润透亮，颗粒分明：在盖上锅盖之前，加入植物油，可使米饭油润透亮，颗粒分明。同时松软清香。减少大米的热量：煮出的米饭中加入食用油可以使不被人体吸收的抗性淀粉含量增加了10倍，可以有效的减少米饭中的热量。
1、使米饭蓬松，不粘锅：在煮米饭之前加一点儿橄榄油或调和油可以使煮出来的米饭蓬松，且沾锅。
2、使米饭油润透亮，颗粒分明：在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。同时还可让蒸出的米饭松软清香。
3、减少大米的热量：大米中含有的淀粉分为可消化淀粉和不可消化的抗性淀粉，抗性淀粉在小肠中无法被分解，也就不会产生能量。煮米饭时，先在开水中加入一茶匙的食用油，然后加入大米；这样煮出的米饭中不被人体吸收的抗性淀粉含量增加了10倍，可以有效的减少米饭中的热量。是减肥者喜爱的食物。
蒸米饭放油和醋有好处吗
蒸米饭放油和醋有好处。蒸米饭放油可让米饭更有光泽、更香甜、更柔软，放白醋可让米饭更松软，且不易变馊，能更好地保存。在蒸米饭前，可将大米放入清水中浸泡两小时，再放入锅中加适量水、油或者白醋，上锅蒸熟即可。
蒸米饭放油和醋有好处。蒸米饭放油可让米饭更有光泽、更香甜、更柔软，放白醋可让米饭更松软，且不易变馊，能更好地保存。在蒸米饭前，可将大米放入清水中浸泡两小时，再放入锅中加适量水、油或者白醋，上锅蒸熟即可。
蒸米饭放油和醋有好处吗
蒸米饭放油和醋的好处是：放油可以让米饭更有光泽、更香甜、更柔软，放醋的话也可以让米饭更松软、更清爽，颗粒分明且不容易变馊，能更好地保存。蒸米饭最好选择微波炉专用的蒸饭容器，在蒸之前先将米浸泡20分钟左右，可以减少蒸饭时间。
蒸米饭放油和醋有好处吗
蒸米饭是指先将米洗干净，然后放入用来蒸米饭的容器里，再向容器里加一定量水，盖上盖放在火上或插上电的做饭方式。
蒸米饭除了放油和醋，还可以用茶水蒸米饭，可以使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
用陈米作为原料来蒸饭时，可以在蒸饭前加入少量食盐，并用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。
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