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做水蒸蛋时水和蛋的比例是多少合适
水蒸蛋水与蛋的比例是2：1。
水蒸蛋全攻略：
1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
2：鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。
4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
水蒸蛋比例1:1还是1:2
水蒸蛋需要的鸡蛋和水的比例是1：1.5，也就是说咱们用到了三个鸡蛋就需要4壳半的水。
水蒸蛋的制作方法：
制作食材：鸡蛋、生抽、香油、小葱、水。
步骤一：先准备三个鸡蛋，再准备适量的45度温水，接着再准备适量的生抽和香油，最后准备一根小葱。
步骤二：先取出一个鸡蛋来，将鸡蛋大头这边先敲掉一点，不要全部敲碎了，敲掉一点之后将蛋壳抠掉。要保证蛋液不会流出来，然后将鸡蛋从这个孔里倒入到碗中，蛋壳不要扔掉，放到一旁备用。
步骤三：只需要保留第1个鸡蛋的蛋壳，剩下的两个鸡蛋直接打入到碗中。取出筷子，然后开始搅动一下鸡蛋，把里面的空气全部排出。
步骤四：取出准备好的45度温开水，用温开水蒸鸡蛋，里面就不会产生很多气孔，使鸡蛋吃起来非常细腻，非常好吃。
步骤五：接下来用准备好的鸡蛋壳作为测量工具，需要4壳半的水。
步骤六：温开水加入到鸡蛋中之后继续用筷子充分搅匀搅散，用滤网将其过滤一遍，将鸡蛋液放到蒸锅中，鸡蛋液一定要水开后再放进去，然后放上一个盘子，防止水汽滴落，用大火蒸15分钟，时间到了之后取出来划成小块，然后放上生抽，香油和小葱即可食用。
蒸蛋羹水和蛋的比例是多少
1.5：1。蒸蛋羹是中国北方地区常见的名点。成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。注意加水时，使用温水，因为冷水中有空气，水被烧开后排出空气，蛋羹便呈蜂窝状，而温开水兑入蛋液，就可避免此状。
蒸蛋羹水和蛋的比例为1.5：1，即鸡蛋如果是60毫升，用水量就在90毫升左右。
蒸蛋羹做法如下：
1.准备材料：鸡蛋、水适量、酱油少许、盐少许、葱花少许。
2、将鸡蛋打入大碗中。
3、用蛋抽打散。
4、加入水搅拌均匀。
5、鸡蛋液过筛两次。
6、将鸡蛋液倒入碗中，包上保鲜膜，用牙签扎几个孔。
7、将鸡蛋液放蒸锅中，中小火蒸10分钟左右。
8、蒸好后将鸡蛋羹取出来，淋点酱油，撒少许葱花增色提香即可。
蒸蛋羹：
蒸蛋羹是中国北方地区常见的名点。成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。注意加水时，使用温水，因为冷水中有空气，水被烧开后排出空气，蛋羹便呈蜂窝状，而温开水对入蛋液，就可避免此状。且蒸蛋时间要恰到好处，一般水沸后7~8分钟便可揭盖观看，若碗中蛋液已全部凝结，就可离火了。蒸的时间过长，会影响蛋羹的形与味。
蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例和时间
蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例是1：2。
蒸鸡蛋的时候鸡蛋液和水的比例是1：2，也就是100克的鸡蛋液需要在里面添加200克的水，然后将它们打匀之后，放入锅中蒸。这样蒸出来的鸡蛋羹会比较好吃，口感也会非常好，所以大家在制作蒸鸡蛋的时候要掌握这个比例，否则很容易做失败或者做的不好吃。
用凉开水，因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑。蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整。
做蒸鸡蛋的好吃方法
1、加柠檬汁或者白醋
鸡蛋有蛋腥味，所以蒸出来的鸡蛋很多人不喜欢吃，就是因为它的蛋腥味重。其实这个问题非常容易解决，在鸡蛋还没有蒸的时候，可以准备一个柠檬或者白醋，在鸡蛋液里面滴上几滴白醋或者柠檬汁，然后搅拌均匀放入锅中蒸，这样蒸出来的鸡蛋就一点都没有蛋腥味，而且色泽会更加好看。
2、加温水
制作蒸鸡蛋的时候，在鸡蛋原液里面需要加水才可以，这时候建议添加的是温水，因为温水可以很好的和鸡蛋液溶和在一起，而且蒸的时候会让鸡蛋吃上去更加爽滑一些，切忌加生水或者凉水，否则不干净还有可能影响口感。
3、热水蒸
蒸鸡蛋讲究的是热水上锅蒸，冷水蒸非常容易把鸡蛋蒸干蒸老，所以必须要将蒸锅或者蒸箱里的水先加热之后，然后再把鸡蛋液放入进去蒸，这样蒸上5—8分钟左右就可以蒸熟了。
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