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两种腌制咸鸭蛋的方法视频
两种腌制咸鸭蛋的方法，不仅富得流油，而且沙沙的，你知道是如何做的吗?许多小伙子本们爱吃盐鸭蛋是最爱吃鸡蛋黄，油腻腻、沙沙作响的，喝的时候十分享有，今日给我朋友们共享二种腌制鸭蛋的办法，腌渍出的鹅蛋相当不错，这两种方式腌渍后的效果都是差不多的，但是我比较推荐第二种方式，由于第一种方式粗心大意的朋友们把盐沾得多，会导致最后腌渍出的鹅蛋过咸。
【食物明细及辅材】新鲜鸭蛋适当（土），高度酒适当，盐适量
【方式及步骤一】1、把鹅蛋清理干净，表面的污垢除去，随后晾干干。
2、备好两个碗，一个装高度酒，另一个装进食用盐，并把晾干水分鹅蛋放进纯粮酒中转圈圈，让鹅蛋表层所有沾有纯粮酒，然后把沾有白酒的鹅蛋放进盐碗里，使其表层粘满浓浓的一层盐。
3、保鲜膜然后把鹅蛋包严密密封性，把自己的鹅蛋都这么搞好之后放进包装袋中再度密封性，放阴凉的地方置放27天。
【方式及流程二】1、依照300ml的水配100g的盐比例出锅烧开水，烧开至盐融化，熄火放凉。
2、食盐水放凉之后添加150g白酒，拌匀，留以预留。
3、找一个整洁没有水全无油的整洁器皿（有外盖），把清洗风干的鹅蛋放进容器里，并把食盐水倒进容器里，盖上盖密封性紧，置放阴凉的地方27天就可以。
【小提示】1、如果有条件的小伙伴们么能选笨鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋，这种用于腌渍会出现事半功倍的效果，他们腌渍好炖的时长也不一样，生鸡蛋八分钟，鹅蛋十分钟，鸭蛋十二分钟。
2、第二种方式容器里切勿不可以有水有油，要不然长期腌的鸡蛋会产生质变。
3、这两种方式不但可用于腌制鸡蛋，还能够腌制鸭蛋、鸭蛋，由于蛋的容积尺寸，因此爱吃到油沙鸡蛋黄的腌渍时间能比生鸡蛋较长几日。
腌鸭蛋怎么腌好吃又出油
制作方法：
1、盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作腌制咸鸭蛋。
盐泥的配制（以150枚鸡蛋计算）：食盐0．6千克至0．75千克，干黄土0．65千克至0．75千克，冷开水0．4千克至0．45千克。
加工过程：将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。腌制咸鸭蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。腌制咸鸭蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。
2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制腌制咸鸭蛋。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，腌制咸鸭蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的腌制咸鸭蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。
3、腌制五香腌制咸鸭蛋，五香腌制咸鸭蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香腌制咸鸭蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。
4、泡酒涂盐法，这是一种方便的咸鸭蛋加工方法。准备两个碗，分别装上小半碗的白酒和盐。将鲜鸭蛋洗净擦干，先在酒中滚过（这样鸭蛋才香），然后放在盐里滚过，让鸭蛋的每个地方都沾到酒和盐。然后将鸭蛋放入塑料袋中，扎紧袋口隔绝空气，再多套一个塑料袋，也扎紧袋口。放置两周左右就可以吃了，放久的话会太咸，煮熟后用开水浸泡一段时间可减少咸味。这个办法优点是不需要特别的容器或香料。
怎样腌鸭蛋出油多又好吃又快
鸭蛋腌得出油多又好吃的方法如下：
工具/原料：鲜鸭蛋50个、凉开水足量、食盐300克、白醋400-500克、50度以上高度白酒350克（实耗约100克）、保鲜膜适量、保鲜盒或方便袋1个。
1、提前烧好一大锅开水，彻底放凉后备用。选用鲜鸭蛋约50个，在水管下面反复冲洗干净，特别是鸭蛋表面的鸭粪、污泥，一定要小心仔细擦洗，彻底清洗干净。
2、鸭蛋外壳表面有一层粘膜层，肉眼看不到。这层粘膜层必须用白醋才能浸除。取一只较大的盆子，按着凉开水：白醋4-5：1的比例，倒入凉开水2000克，白醋400-500克，搅拌均匀成白醋水。把清洗干净的鸭蛋一个个小心放入，每一个都要完全浸入到白醋水中，浸泡30分钟。
3、把用白醋水浸泡过的鸭蛋取出，用一块新的洗碗布轻轻一擦，就能轻松擦下一层“污泥状”的外层粘膜。取一只深盆，倒入约350克高度白酒，度数越高越好。为了节省高度白酒，把鸭蛋分批次放入高度白酒，完全没过鸭蛋，表面封严保鲜膜，防止洒精挥发，浸泡10分钟。
4、把大半包食盐倒入平盘，准备好保鲜膜，把用酒精浸泡的鸭蛋一个个取出，在盐盘里面滚一圈，表面就粘裹了一满层的食盐，快速用保鲜膜一个个包严实。分批次把所有的鸭蛋浸酒、裹盐、包入保鲜膜。
5、把裹盐的鸭蛋摆入保鲜箱或装入方便袋，盖严盖子或扎紧袋子，放在温暖通风处，夏季腌制30天，春秋季节要腌制40天，冬季至少腌制50天，鸭蛋就腌制好了。
腌咸鸭蛋时间
咸鸭蛋在腌制的过程当中，可以用盐水浸泡，也可以使用石灰来腌制，这样的话能够让咸鸭蛋快速的出油。口感会比较好。
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