怎么腌鸭蛋又出油又起沙又好吃,两种腌制咸鸭蛋的方法

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两种腌制咸鸭蛋的方法视频

两种腌制咸鸭蛋的方法,不仅富得流油,而且沙沙的,你知道是如何做的吗?许多小伙子本们爱吃盐鸭蛋是最爱吃鸡蛋黄,油腻腻、沙沙作响的,喝的时候十分享有,今日给我朋友们共享二种腌制鸭蛋的办法,腌渍出的鹅蛋相当不错,这两种方式腌渍后的效果都是差不多的,但是我比较推荐第二种方式,由于第一种方式粗心大意的朋友们把盐沾得多,会导致最后腌渍出的鹅蛋过咸。

怎么腌鸭蛋又出油又起沙又好吃,两种腌制咸鸭蛋的方法图1

【食物明细及辅材】新鲜鸭蛋适当(土),高度酒适当,盐适量

【方式及步骤一】1、把鹅蛋清理干净,表面的污垢除去,随后晾干干。

2、备好两个碗,一个装高度酒,另一个装进食用盐,并把晾干水分鹅蛋放进纯粮酒中转圈圈,让鹅蛋表层所有沾有纯粮酒,然后把沾有白酒的鹅蛋放进盐碗里,使其表层粘满浓浓的一层盐。

3、保鲜膜然后把鹅蛋包严密密封性,把自己的鹅蛋都这么搞好之后放进包装袋中再度密封性,放阴凉的地方置放27天。

怎么腌鸭蛋又出油又起沙又好吃,两种腌制咸鸭蛋的方法图2

【方式及流程二】1、依照300ml的水配100g的盐比例出锅烧开水,烧开至盐融化,熄火放凉。

2、食盐水放凉之后添加150g白酒,拌匀,留以预留。

3、找一个整洁没有水全无油的整洁器皿(有外盖),把清洗风干的鹅蛋放进容器里,并把食盐水倒进容器里,盖上盖密封性紧,置放阴凉的地方27天就可以。

怎么腌鸭蛋又出油又起沙又好吃,两种腌制咸鸭蛋的方法图3

【小提示】1、如果有条件的小伙伴们么能选笨鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋,这种用于腌渍会出现事半功倍的效果,他们腌渍好炖的时长也不一样,生鸡蛋八分钟,鹅蛋十分钟,鸭蛋十二分钟。

2、第二种方式容器里切勿不可以有水有油,要不然长期腌的鸡蛋会产生质变。

3、这两种方式不但可用于腌制鸡蛋,还能够腌制鸭蛋、鸭蛋,由于蛋的容积尺寸,因此爱吃到油沙鸡蛋黄的腌渍时间能比生鸡蛋较长几日。

腌鸭蛋怎么腌好吃又出油

制作方法:

1、盐泥涂布法,就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆,均匀涂布在蛋上加工制作腌制咸鸭蛋。

盐泥的配制(以150枚鸡蛋计算):食盐0.6千克至0.75千克,干黄土0.65千克至0.75千克,冷开水0.4千克至0.45千克。

加工过程:将食盐倒入冷开水中溶解,加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中,使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中,基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上,加盖密封。腌制咸鸭蛋成熟所需时间,春秋季35天左右,夏季20天左右,冬季55天左右。腌制咸鸭蛋成熟后食用时,先将蛋取出洗净,煮熟即可食。

2、盐水浸泡法,就是用盐水浸泡腌制腌制咸鸭蛋。加工时将盐水浓度配制成20%(开水80%,食盐20%),取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡,蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住,以防最上层蛋漂浮,露出水面。缸上加盖封存30天左右,腌制咸鸭蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的腌制咸鸭蛋不宜久存,否则蛋壳上易出现黑斑。

3、腌制五香腌制咸鸭蛋,五香腌制咸鸭蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法:先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除,然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克,加水3000克;煮1小时,冷却后弃渣,然后将五香粒50克,制成不稠不稀的泥料。腌制时,用左手取鲜鸭蛋3-5只,放入泥料内,右手把沾有泥料的蛋放入小缸内,装满后用盖盖紧封好,不使漏气。五香腌制咸鸭蛋在夏季25-30天,春、秋季40-50天即可成熟,以70-80天的味道最佳。

4、泡酒涂盐法,这是一种方便的咸鸭蛋加工方法。准备两个碗,分别装上小半碗的白酒和盐。将鲜鸭蛋洗净擦干,先在酒中滚过(这样鸭蛋才香),然后放在盐里滚过,让鸭蛋的每个地方都沾到酒和盐。然后将鸭蛋放入塑料袋中,扎紧袋口隔绝空气,再多套一个塑料袋,也扎紧袋口。放置两周左右就可以吃了,放久的话会太咸,煮熟后用开水浸泡一段时间可减少咸味。这个办法优点是不需要特别的容器或香料。

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怎样腌鸭蛋出油多又好吃又快

鸭蛋腌得出油多又好吃的方法如下:

工具/原料:鲜鸭蛋50个、凉开水足量、食盐300克、白醋400-500克、50度以上高度白酒350克(实耗约100克)、保鲜膜适量、保鲜盒或方便袋1个。

1、提前烧好一大锅开水,彻底放凉后备用。选用鲜鸭蛋约50个,在水管下面反复冲洗干净,特别是鸭蛋表面的鸭粪、污泥,一定要小心仔细擦洗,彻底清洗干净。

怎么腌鸭蛋又出油又起沙又好吃,两种腌制咸鸭蛋的方法图5

2、鸭蛋外壳表面有一层粘膜层,肉眼看不到。这层粘膜层必须用白醋才能浸除。取一只较大的盆子,按着凉开水:白醋4-5:1的比例,倒入凉开水2000克,白醋400-500克,搅拌均匀成白醋水。把清洗干净的鸭蛋一个个小心放入,每一个都要完全浸入到白醋水中,浸泡30分钟。

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3、把用白醋水浸泡过的鸭蛋取出,用一块新的洗碗布轻轻一擦,就能轻松擦下一层“污泥状”的外层粘膜。取一只深盆,倒入约350克高度白酒,度数越高越好。为了节省高度白酒,把鸭蛋分批次放入高度白酒,完全没过鸭蛋,表面封严保鲜膜,防止洒精挥发,浸泡10分钟。

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4、把大半包食盐倒入平盘,准备好保鲜膜,把用酒精浸泡的鸭蛋一个个取出,在盐盘里面滚一圈,表面就粘裹了一满层的食盐,快速用保鲜膜一个个包严实。分批次把所有的鸭蛋浸酒、裹盐、包入保鲜膜。

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5、把裹盐的鸭蛋摆入保鲜箱或装入方便袋,盖严盖子或扎紧袋子,放在温暖通风处,夏季腌制30天,春秋季节要腌制40天,冬季至少腌制50天,鸭蛋就腌制好了。

怎么腌鸭蛋又出油又起沙又好吃,两种腌制咸鸭蛋的方法图9

腌咸鸭蛋时间

咸鸭蛋在腌制的过程当中,可以用盐水浸泡,也可以使用石灰来腌制,这样的话能够让咸鸭蛋快速的出油。口感会比较好。

怎么腌鸭蛋又出油又起沙又好吃,两种腌制咸鸭蛋的方法图10

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