本文目录
为什么菠萝要用盐水泡
是的。
菠萝用盐水浸泡是为了灭活菠萝中的菠萝蛋白酶。因为这种酶可能会使食用者发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛腹泻、头痛头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。
盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
扩展资料：
菠萝新鲜安全这样挑
看颜色。成熟度好的菠萝，表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝果实的突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，则表明其已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。但如果不是立即食用，最好选择七八成熟的菠萝，即果身尚硬，表皮为浅黄色并带有绿色光泽的菠萝。
观外形。优质菠萝的果实呈圆柱形或椭圆形，大小适中，果形端正，芽眼数量少。
察果肉组织。切开后，果目浅而小、内部呈淡黄色、果肉厚、果芯细小的菠萝为优质品；劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄，果芯粗大；未成熟菠萝的果肉脆硬，呈白色。
菠萝为什么要用盐水泡
菠萝里面含有菠萝蛋白酶，去皮后直接吃可能会对口腔产生刺激作用或者导致过敏，味道发涩。用盐水浸泡，既可以去除菠萝的涩味，又可以减少或避免过敏的发生。菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用盐水浸泡可以中和其酸性，减少对身体的危害。
菠萝的生长环境
菠萝对土壤的适应性较广，由于根系浅生，以疏松、排水良好、富含有机质的砂质壤土或山地红土较好，瘠瘦、粘重、排水不良的土壤以及地下水位高均不利于菠萝生长。
菠萝原生长在半荫的热带雨林，较耐阴，由于长期人工栽培驯化而对光照要求增加。充足的光照下生长良好、果实含糖量高、品质佳。光照不足则生长缓慢、果实含酸量高、品质差。
菠萝耐旱性较强，但生长发育仍需一定的水分。土壤缺水时菠萝植株有自行调节的功能，以维持生命活动。严重缺水时，叶子呈红黄色，须及时灌溉，以防干枯。
菠萝为什么要泡盐水
泡盐水可以去除菠萝中的草酸钙结晶，这是菠萝中的一种物质，对人体肠胃有一定的刺激作用。草酸钙结晶会使菠萝的口感变得粗糙、涩味，影响食用口感。通过泡盐水可以将草酸钙结晶从菠萝中去除，使菠萝更加甜美可口。
具体操作方法为：
将切好的菠萝放入盐水中浸泡10-15分钟，然后用清水冲洗干净即可。
需要注意的是，泡盐水的时间不宜过长，否则会影响菠萝的口感和营养价值。
菠萝为什么要泡盐水
菠萝要泡盐水的原因是：食盐能抑制菠萝酶的活力。
菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于嘴唇有刺激作用，会感一种麻刺痛的感觉。食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间。
此外，菠萝的涩味，也来自于菠萝中含有生物甙和菠萝蛋酶。这种酶在未完全成熟的菠萝里含量较多，这是因为便于运输采摘的菠萝比较生。菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用，过量的吃是有害的，因此吃时要适量。
怎么挑选菠萝？
1、看颜色
成熟的菠萝呈淡黄色或者亮黄色，这种菠萝可以直接食用。菠萝颜色淡黄色，微带青绿色有光泽，一般是八分熟，如果大家是要当天吃可以选择颜色偏深一点的，偏橙色的，还要有光泽的。如果是要过两天吃的话，可以选择微带绿色，有光泽的。
2、闻味道
可以用鼻子闻一闻菠萝的底部，不成熟的菠萝闻起来是没有任何味道的，而闻起来有淡淡清香的，这样的就是成熟的菠萝，味道也肯定酸甜可口。
3、摸软硬
在购买菠萝的时候，可以用手轻轻的按压菠萝，如果感觉菠萝坚硬，而且没有弹性的，就是生菠萝，这种菠萝的糖粉是不足的，吃起来也是不够香甜的。
以上就是关于菠萝盐水原因,菠萝为什么要泡盐水的全部内容，以及菠萝盐水原因 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
