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怎么判断一块肉有没有坏
判断肉是否变质可以：检查包装上的保质期、检查肉是否发臭、看肉冷藏时间的长短、看肉的颜色是否产生了变化、检查肉的质地。如果发现肉变质了一定不能吃，变质肉上面存有大量的有害微生物和细菌，肉里面的蛋白质和脂肪都被分解了，吃了会对身体造成伤害。
肉类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用，富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，属于酸性食物。
肉类分类有白肉和红肉两类，白肉和红肉要都吃，营养才能均衡。
不管觉得肉有没有变质，接触过生肉后，都要把手洗干净才能再接触其他东西。
榴莲肉坏了是什么样的
肉坏了会出现下列特征：
1，颜色变深
随着贮藏时间的延长，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃
2，表面发黏
肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。
3，弹性变差
贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。
4，弹性变差
贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。
扩展资料：
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示，肉最好现买现吃，在农贸市场买的肉，建议在冷藏室保存1~2天，而从大型超市冷柜中购买的肉，可保存3~5天。
如果肉一直放在冷冻室，可存放一年。但肉在冰箱里放久了，不仅会影响营养和口感，还会影响其安全性。
怎么判断生肉坏了没有
从颜色、纹理、味道、按压四个方面判断。变质的生肉颜色是暗红色，脂肪呈红色、粉红色，其纹理呈暗红色或紫红色，还会流出粉红色或淡黄色液体，味道会是一股臭味，按压它还可能会伴随血水或者淡黄色液体流出。
生肉
生肉就是未煮熟的肉。生肉比熟肉所含的维生素C多，并且生肉被消化后给人体所提供的能量也比熟肉多，但选用生肉的时候尽量选择新鲜卫生的肉种。
生肉买回来后，不要在水龙头下冲洗。如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房。
生肉也是一种网络用语。即“生的肉”，指的是，未进行加工(翻译)的ACGN作品，对应词汇是熟肉，含义一般指动画的无字幕版。
怎么判断生猪肉是否变质
判断猪肉好坏方法如下：
1、看表皮和肌肉。
好猪肉表皮没有疤痕，肌肉也很少有暗红色血液渗出，坏猪肉表皮有出血的斑斑点点，肌肉没有光泽，有渗出的血液。
2、按压猪肉。
好猪肉肉质紧密弹性较强，按压后会立即复原，坏猪肉因为肉质有一定程度的腐烂，所以按压后就凹陷进去了。
3、闻猪肉。
腐烂过度的猪肉一闻就有一股腐臭味道，而健康的猪肉则只有一点点正常的血腥味。
新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。
新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。
新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。
新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
猪肉的挑选：
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味，肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原，肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色，肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
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