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馒头关火后又回缩了怎么回事
1 馒头关火后需要闷几分钟 建议闷5-6分钟左右再开锅。
仔细观察会发现大多数人在蒸馒头的时，蒸好之后都会将馒头闷5-6分钟左右才打开，不会立马打开的，主要是因为刚蒸好的馒头其中含有大量的水蒸气，立即开锅很容易导致馒头出现软榻的情况；其次就是为了防止馒头没蒸熟，闷一会儿可以将其充分蒸熟。
2 馒头关火就回缩了怎么回事
主要考虑有以下原因。
蒸馒头关火之后出现回缩的现象，这属于一种物理现象，主要考虑是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差所导致的。
因为正常情况下面团在发酵时会产生一定量的二氧化碳，内部会形成很多小气孔，要是发面时没有将面团发好，那么就很容易导致馒头破裂形成大的孔洞，馒头中持气少，从而导致蒸好的馒头出现回缩的现象。
3 馒头回缩起皱怎么办
导致馒头回缩起皱的原因比较多，一般分为两大原因，一种原因是馒头热胀冷缩导致的；另一种原因就是发酵面团的时候没有发酵好，这两种原因无论是哪一种，都是不可以再进行补救的，因为馒头一旦蒸好之后既不可以再改变其形状，只能接受或是重新制作。
重新制作的时候一般要把握好馒头食材调配比例，以及蒸好之后等待5-6分钟之后再开锅，不要马上开锅。
4 馒头一般需要蒸多久
一般需要蒸15-20分钟左右时间。
馒头是一种以面粉为主要原材料制成的面食，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、淀粉以及多种矿物质化合物，深受人们的喜爱和欢迎，是比较容易被蒸熟的，但由于不同的人制作的馒头大小以及数量不一样，属于在蒸的时候需要的时间也不一样，一般需要蒸15-20分钟左右的时间。
馒头蒸好后马上开盖还是等几分钟中捷缝纫机官方网站
等10分钟左右再打开盖子。蒸完馒头不要马上开盖，因为蒸完馒头需要一定的蒸汽，这样会让馒头发酵得更好。蒸馒头会受力不均，长时间炖可以避免受力不均导致馒头半生不熟的现象。馒头做好之后，一般需要一段时间定型和彻底蒸熟，所以最好等几分钟再打开。如果直接开盖，馒头可能会回缩，如果馒头一蒸出来就直接接触空气，可能会氧化，变黑变硬，影响外观和口感。另外，馒头蒸的时候，如果受力不均，可能很难蒸透。这时候可以再炖几分钟，然后用蒸汽彻底煮熟。蒸馒头的过程中，尽量不要半开盖子，最好用中火蒸。让蒸笼一直保持大量蒸汽，这样包子会更甜。蒸馒头的时间也取决于馒头的大小。太大的话需要蒸30分钟左右。蒸好后，可以用手摸馒头。只要不粘手，就说明馒头熟了。
馒头蒸好后多长时间开盖为好?
馒头蒸熟后如果立即开锅，锅盖上的水蒸气滴在上面，会使馒头表面回缩，影响外形和口感。你等蒸好后过4、5分钟再开锅试一下，另外在开锅的时候先把锅盖转几圈，让水蒸气沿着锅沿流下来，这样馒头就不容易回缩了。
可以趁这个时间，准备点炼乳啊，果酱啊，或者的咸菜，豆腐乳，一会一起吃。
知识拓展：馒头，又称之为馍、馍馍。中国传统面食，以面粉和水发酵后蒸制而成，外形通常是半球形、长方体，大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有。中国北方传统上以馒头或面条作为主食。中国幅员辽阔，民族众多，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，北方也有称之为蒸饼、炊饼、饽饽、馍等，江南一带则只有“馒头”一说。
馒头蒸好后多久开锅才不回缩和季节有关
5-10分钟左右
蒸好之后等5-10分钟左右再掀开锅盖。因为如果立即掀开锅盖，馒头容易出现塌陷回缩的情况。而且如果馒头还差点火候没蒸熟的情况下，闷几分钟也能够用余热将馒头给闷熟，因此关火之后最好再等5-10分钟左右才掀开锅盖。
蒸馒头时需要注意的事项
1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下的原因。
2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。
3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
4.发酵粉用35度-37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。
5.蒸馒头不要用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
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