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枧水粽的做法及配方
枧水粽的做法及配方如下：
工具/原料：糯米、食用碱、粽叶、绳子、苏木、油。
1、先把粽叶洗干净备用，圆糯米洗干净备用。
2、倒水浸泡圆糯米没过糯米即可，加入食用碱和油搅拌均匀，最好泡一个晚上，如果想马上做也是可以的，泡到糯米中间隆起就可以沥干水准备包粽子了。
3、最后一步就是包叶了，中山这边是用卢刀叶包的，其他地方用竹叶或叫粽叶，我这次用竹叶包的，先用叶子做一个三角漏斗装入糯米在中间插入苏木，把尾部的叶子覆盖上去用绳子绑好，这样就是一条四角粽了，你们快来试试吧！好吃又好看哦！
4、放锅里煮一个小时。
5、煮好就可以吃了。
包粽子碱和米的比例
包粽子碱和米的比例，是制作传统粽子的重要工艺之一。粽子碱是一种碳酸氢钠，用于使粘米更多，口感更好，但是使用过多会影响健康。因此，不同的地区和口味都有自己的参考比例。
首先说到广东粽，广东粽特点是讲究口感，要求口感爽滑，因此碱的比例是相对较高的，通常是百分之六左右。这样能够使米粒充分沾粘鲜肉，又不会觉得太软。而且，广东粽的形状也相对较细长，口感比较适合南方人的喜好。
其次说到江浙一带的粽子，因其偏向口感软糯，碱的比例相对较低，通常不超过百分之三。这种制作方式虽然比较简单，但是需要掌握好火候和包粽子的技巧，才能保证口感鲜香，不散在锅里。
最后说到北方的粽子，这里大多是用笋、芹菜、猪肉等较清淡的馅料，口感也偏向软糯，但是北方粽子的体积较大，需要更多的米和碱来增加粘性。因此，北方粽子的碱含量也相对较高，通常会达到百分之八左右。
综上所述，包粽子的碱和米的比例，除了与地域风味有关外，还需要根据食材和口感来调配。不同比例的碱和米，能够带来超级不同的口感和层次。因此，在打造传统美食时，不仅需要讲究制作，还需要适当控制碱的使用量，才能使美食更加美味和健康。
枧水棕怎么做
材料：糯米280克，蜜红豆半杯，枧水50克，（枧水25克～煮），硼砂2克，粽叶40叶，粽绳1串
做法：
1. 将糯米洗净后加水浸过夜
2. 将浸过夜的糯米沥干后，加入枧水50克和硼砂2克搅拌均匀，后停放2小时
3.把蜜红豆做成小球状
4. 取2片粽叶相叠后折成杓状，填入1匙枧水米在加入一颗蜜红豆，然后又加多一汤匙枧水米，再将粽叶折合成内空状的粽型后，以粽绳绑好备用
5. 锅中加水煮开，然后加入枧水25克搅拌均匀，放入红豆枧水粽(水必须该过粽子）加盖煮3小时（中间如果水变少了可以自行添加热水），好后再将枧水粽捞起挂上滤干水分。
吃的时候也可以蘸些调料一起吃，口味会更美好
糯米包粽子需要泡水 糯米泡多久可以包粽子
端午节是我国传统的节日，人们肯定会在一起吃粽子。也有不少人喜欢自己做亲手包粽子。文中告诉大家最正确的方法。
糯米包粽子需要泡水吗
是的。糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。
糯米泡多久可以包粽子
包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
粽子配什么吃解腻
喝热红茶解腻
粽子因为多油，多吃容易腻，而且糯米又是不容易消化的食物，因此粽子吃多了会容易让人感觉到腻，食滞。
好处：热的红茶有去油腻的作用，吃粽子的同时喝点热红茶可以起到很好的解腻消滞作用。
注意事项：吃粽子的时候不要喝冷饮，喝冷的东西更容易让糯米凝固，更不易消化，让人感觉到滞胀。
吃粽子配炼奶
枧水粽外皮清淡无味，许多人喜欢在上面蘸些蜜糖吃，其实也可以配炼奶吃。
好处：炼奶来配粽子吃。把粽子切成块后，蘸上炼奶，既不容易腻，又可以让清淡的粽子变得有味道。这种吃粽子的方法容易让人联想到西式的餐点。
吃粽子搭配山楂、陈皮
山楂、陈皮这两种食、药皆宜的食物自古以来就被人们应用在消食、散瘀、去闷的地方，因此它们对于去除吃粽子后打折的油腻感和积胀感有很好的作用。同时，山楂还有绝佳的消脂效果。
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