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糯米粉揉不成团怎么补救 糯米粉不成团的原因
1 糯米粉揉不成团怎么补救 再加一些糯米粉 糯米粉主要是由糯米制成的，具有较好的粘性，要是出现不成团的现象，那么再往糯米团中加一些糯米粉，这样可以帮助缓解糯米粉不粘的现象。
用温水和糯米粉
很多人在和糯米粉的时候喜欢用冷水，但有时候冷水并不能很好的将糯米粉泡开，从而可能会导致糯米揉不成团的现象，所以可以适当的往其中加一些温水，记住水温不要太高，抬高容易导致糯米粉变熟。
2 糯米粉不成团的原因 水加多了
糯米粉本身是具有比较好的粘性的，很好成团，要是不成团，那么很有可能是因为糯米粉放少了，而水又加多了，从而导致了糯米粉不够水分的稀释吗，这就导致了糯米粉揉不成团。
水温太冷
糯米粉主要是由糯米制成的，而糯米要在一定的温度下才能具有粘性，要是水的温度太低，是达不到糯米粉成团的要求的。
3 糯米粉面团要醒吗
不需要。
糯米粉和面粉是不一样的，面粉之所以需要发酵是因为面粉的低筋性，需要醒一定的时间才能蓬松，而糯米粉是不需要蓬松的，可以直接使用，并不会影响它的口感，所以糯米粉是需要醒的。
4 糯米粉和完变硬怎么办
建议蒸一下。
糯米粉和完之后变硬了，这种情况下很有可能是因为糯米粉回生了，这时候一般建议把糯米粉放在蒸锅中蒸几分钟，之后再把它拿出来，这时候的糯米粉就会变软一些，但是要注意，时间不宜过长，过长糯米粉熟了之后就不容易操作了。
糯米怎么不粘手呢
糯米不粘手的关键在于糯米粒的质地和水的使用。首先，选择糯米时要选择质量好的糯米，质量好的糯米粒饱满，色泽光亮，没有杂质，口感好，煮出来的糯米不容易粘手。其次，糯米需要进行充分的浸泡，一般来说，糯米需要在水中浸泡至少 4 小时以上，甚至可以浸泡一整晚，这样可以使糯米充分吸收水分，煮出来的糯米不容易粘手。最后，在烹饪糯米时要注意火候和时间的掌控，避免糯米煮得过烂或者过干，这样也可以避免糯米粘手。
粽子中间的米粒不熟怎么办
粽子是每年端午节很受欢迎的一种食物，它的做法多样，口味丰富，人们可以根据自己的口味喜好做出各种各样的粽子，有蛋黄肉粽、蜜枣粽子、小龙虾粽子、黑米猪肉粽等等，都深受人们喜欢。很多人做粽子的时候，都会发现粽子里面的米不粘，那么粽子里面的米粒不粘怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
粽子里面的米粒不粘怎么回事 1、糯米的浸泡时间不足
做粽子所需要的糯米，在做之前需要浸泡一段时间。糯米在浸泡的时间里，可以吸收过量的水分，从而可以使糯米细胞破裂，使糯米的粘性成分被释放出来，当粘性释放的比较彻底的话，做出来的粽子米才会体现其粘性。但是，如果糯米在水中浸泡的时间太短的话，就不容易使糯米细胞吸收到足够的水分，其粘性就会比较差。
2、煮的火候不够
煮糯米是需要花费较长时间的，可如果在煮粽子的时候，火候不够，或者是煮的时间太短的话，就不容易完全的将糯米煮熟、煮透，因此也难以将其粘性完全的展现出来。所以，在煮粽子的时候，要将火候掌握好，并且煮的时间要久点，建议一般不得少于3小时。
3、粽子包的不紧实
我们所做的粽子，里面是糯米，而糯米是用叶子包裹起来的。可是，当粽子包裹的不紧的话，在煮的过程中，就很容易将其煮散，从而就容易使其失去一定的粘性，使其粘性不好了。所以，在包粽子的时候，尽可能的把馅料塞紧实，以及将其捆绳扎紧扎牢，使糯米可以紧紧的黏在一起。
4、选的米不对或质量不好
不同种类的米，做出来的粽子的粘性会有所不同。如果做粽子所用的米不是糯米，或者是质量不好的糯米，其粘性自然不怎么好。所以，在做粽子选择米的时候，尽量选择粘性较好的糯米。
粽子里面的米不熟怎么办
煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关， 糯米一定是要先泡软的，泡时最好放些灰水(咸)，这样煮出的粽 子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下， 感到软而有粘性就是熟了，否则，翻过来继续煮。
如果煮熟的时候有夹生，可以放在热水中，闷上十五分钟。再煮一次，最好使用煮的，因为蒸的话不易熟。最好的方法是，放在蒸锅里，把它蒸透心。
做粽子的米是什么米
分为两种，江米和糯米。有的时候混着用，江米会越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。
包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯 米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
多色糯米包出的粽子色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、醇正平和，味道富有植物清香，吃起来令人回味无穷，且具有一定的药用价值。红兰草有生血作用，栀子有清热凉血作用，用枫叶煮成的青粳饭，人食之能坚筋骨、益肠胃、补髓。
包的粽子粘粽叶怎么回事
1、火候不够：煮糯米需要的时间是比较长的，如果在煮粽子的过程中，火候不够或者煮的时间过短的话，都很难将糯米完全煮熟，因此这时的粽子就不会很黏，建议在煮粽子的时候掌握好火候。
2、包得不紧：如果粽子在包的过程中，包裹得不够紧的话，在煮的过程中，就很容易被煮散，从而就会使糯米失去了一定的黏性，导致制作出来的粽子黏性降低，甚至失去黏性，因此，建议包粽子的时候，尽可能的将粽子的捆绳扎紧。
3、浸泡时间：一般在制作之前会将糯米用水进行浸泡，这样可以帮助糯米吸收大量的水分，使糯米中的米细胞破裂，从而导致糯米的粘性成分被完全充分地释放出来，而如果浸泡的时间不够长，糯米的粘性释放得不够彻底，因此做出来的粽子，可能就不黏。
4、米的种类：之所以做出来的粽子不那么黏，可能是因为并没有选用比较黏的糯米，而是选用的别的品种的米或者是选用了质量不太好的糯米，这些品种做出来的粽子往往就不是很黏。
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