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夏天猪肉怎样保存才新鲜
1、猪肉买回来，如果说这两天要吃完的话，可以放在冷藏室中，这样冷藏的温度也可以保持肉质不变，但是如果长时间不吃的话，就要放到冷冻上啦。但不是说放在冷冻上就万事大吉了，时间长了也会滋生很多细菌。在这里提醒大家，猪肉最好不要超过三个月以上。超过三个月滋生的细菌就会特别多，这样吃下去对身体非常不利；
2、可以用酱油来保存猪肉。首先我们把酱油煮一下，煮到开锅。然后把肉切成小块，洗干净，放进干净的盆子中。然后把煮开的酱油倒入猪肉中，要让酱油没过猪肉。然后盖上盖子。这样可以保存半个月左右。但是这种方式保存的猪肉最好做饺子馅儿、混沌馅儿之类的；
3、把猪肉风干。风干后的猪肉水分比较少，而且不容易产生细菌。而且保存的时间也会比较长。我们可以把猪肉切成条，用绳子穿起来。放在一个大点的容器中晾干。大家一定要注意一点，在晾干的时候放在阴凉通风处，但一定不要放在潮湿的地方。要不然猪肉很容易就长毛了；
4、用盐水浸泡猪肉。我们可以把花椒和盐，用水煮开。有的时候要多放一些盐。然后把猪肉浸泡起来，这种方法也就是只能保存两三天；
5、肉干法。我们把猪肉切成条，然后挂起来，刷上一层蜂蜜。放在通风处进行晾干。这样以后在做肉的时候味道会更加鲜美。
夏天没有冰箱怎么保存猪肉
在没有冰箱的时代，为了使食品保存的时间延长，人们往往把食物高温蒸煮，然后密封保存.首先，高温蒸煮可以杀死食物中的绝大部分细菌等有机物，使食物失去变质（腐败）的源头。进而密封，使外界细菌无法进入，以达到使食物长久保存而不变质的目的。
类似的方法还有，腌制、烘干等。也是创造一个细菌无法繁殖的环境，使食物不会变质。 腌制是使食物含盐量达到很高的浓度，使细胞无法摄取营养水分而无法生存，（这个可以参考细胞膜的渗透原理）。比如，咸鱼、咸菜。 烘干多用于面食，使食物缺乏细菌繁殖所需要的水分。当然这个方法仅适用于空气干燥地区.
鲜肉保鲜法 用食醋浸泡过的布，将新鲜猪肉包裹好放在冷藏箱里，可保存两天两夜不变质。也可将煮沸后冷却的花椒盐水倒入容器中，浸入鲜肉（以淹没食物为度）放在冷藏箱里，二三天不变质。
豆腐保鲜法 用冷开水或盐开水浸泡豆腐，可以减少微生物的氧化作用，保存二三天不会变馊。鲜鱼保鲜法 买来的活鱼，可往鱼嘴里灌几滴白酒，再放入盛有水的盆中，可延长鱼的寿命。鸡蛋保鲜法 在鸡蛋表面上涂上一层食用油，可阻止细菌侵入，使鲜蛋的存放期延长
把肉切成合格的丁状，然后在热油里过一遍，注意把肉里的水煸干，然后捞出来后，再用盐拌一下肉就可以保存好几天。如果家里有猪油的话，可以把肉煮熟后，放进猪油里。这是因为熟肉不易再粘油，不吸油，放在密集的猪油里，不易空气进入，从而达到了保存的效果。
如果喜欢吃甜的人，也可以将肉切成一条一条的，然后用刷子在肉上涂上蜂蜜，然后用线串起来，放在通风口，自然风着，吃的时候，拿出来吃就可以。也可以把毛巾用醋浸湿后，然后将没有吃完的鲜肉包起来，然后放在一个背风的地方，以免醋风干，这样，也可以保存一天两天的。
家里有盐，有水，这个可以利用。把盐放进水里，弄成盐水，然后把肉泡到盐水里，半小时或一小时，然后再拿出来，放进干的容器里，放在正常的厨房就可以保存了。
夏天没有冰箱怎么保存肉类
5 白醋保存 用白醋保存猪肉不需要将肉煮熟后再保存，直接在新鲜的生肉上涂抹适量的白醋，或用干净的纱布用白醋浸泡后，将肉包起来，放置在背风的地方即可。白醋可以分解蛋白质，将肉放置在背风处，可以避免白醋被风干，用这种方法保存肉可以保存一到两天。
6 放进猪油中保存
如果家里有炼好的猪油，可以将肉切成块，然后煮熟，再放进刚炼好的猪油中，能存放较长时间。因为煮熟的猪肉跟生肉相比，不容易吸油，沾油，放入刚炼好的猪油中，可以有效阻隔空气进入，从而达到预防猪肉变质的效果。
夏天没有冰箱怎么储存生肉
储存方法：
1、买回来的肉,看自己的需用量,把不用的部分切出来,放一边,不用的部分千万不能洗。
2、用盐和花椒遍抹需要暂时保留的肉,盐的用量是需要抹遍,花椒适量即可,一般为盐量的1/2,~1/3;如果花椒炒制一下,第二次(比如第二天)做菜不仅不会有味道,还会有花椒的麻香入味。
3、用食醋遍抹,或者肉在食醋里滚一下,再用浸润过食醋的纱布裹着放入食用器皿。
4、无论用盐和花椒,还是用醋处理过的肉类,都需放置阴凉通风处;也可放在盛有水的较大的器皿(如锅、盆)内,在放到阴凉处存放,但仍需尽快食用。
5、一般放置时间是春秋不超过3天,夏天不超过一天,冬天可视具体情况适当延长。
6、需使用时取出后需要先清洗掉表面的盐和花椒，或食醋等。
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