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食用碱又叫什么名字
食用碱又叫小苏打，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
食用碱在超市叫什么名
食用碱在超市就叫食用碱，也可以叫碱面。
食用碱，也被称为纯碱，化学名为氢氧化钠（化学式为NaOH），是一种无色结晶固体。它是一种强碱性物质，溶于水时会产生强碱性溶液。食用碱在烹饪、清洁等方面也有广泛的应用。
食用碱具有较强的碱性，其溶液呈碱性，并对许多物质具有腐蚀性。使用时需要小心操作，避免与皮肤接触或误食。食用碱在烹饪中常用于嫩化蔬菜、提高面团的延展性和面筋的韧性。它还可以用于清洁厨房用具、去除油垢等。
食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可；食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。
小苏打与食用碱的区别
1、碱性：小苏打的碱性相对较弱，适用于中性化酸性物质，调节食品口感等。而食用碱具有较强的碱性，可以嫩化蔬菜、增加面团的延展性等。
2、用途：小苏打主要用于烘焙食品、清洁等方面，起到膨松、去除异味的作用。食用碱在烹饪中常用于嫩化蔬菜、增加面团的韧性等方面，同时也可用作清洁剂。
3、配料：小苏打的主要成分是碳酸氢钠，无害且适量使用不会有危害。食用碱的主要成分是氢氧化钠，同样不含有害物质，但由于其强碱性和腐蚀性，使用时需要小心操作。
什么叫碱水面包
碱，可以中和食物中的酸，使食物更加松嫩美味，一般用于面食。
碱，超市小卖部等食品买卖处都有。碱用水化开成碱水，比如用糯米包粽子时，就需要加入碱水，不加碱水粽子就是白色的，味寡淡。加入碱水，粽微黄，色香味软，好吃。
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小苏打是什么做出来的
碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
扩展资料：
有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。
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