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做的米饭如何长久存放呢
米饭很难都在最好吃时食用完，尤其对于忙碌的人更难办到，因为都有带饭的习惯，在保存方法上也大都采用电子保温瓶保存清楚地讲，采用保温瓶保存并不理想，因为保存达6~7个小时以上，米饭首先失去光泽，色变黄，并产生酸味。那么如何保存呢?就像前面所说那样，遗憾的是目前没有固定的在温热状态下保存，而不损伤食味的技术。但可在不损失食味上多动些脑筋。
用饭桶保存为何好吃
保存米饭方法有凉饭保存，保温瓶、饭桶，还有营业店等多使用的保温桶，在温热状态下保存。
过去人们多采用装米饭的桶，并把它装在用稻草编成的篓里进行保温，这种方法同保温瓶比，不易变质有弹性，饭喧腾且好吃。这是因为桶是木制的，米饭中多余水分能被木质吸收，不过分热，不发生氧化。
因此，保存米饭的窍门，首先将剩余的米饭再一次混拌，然后在不太热的状态下(若使用电饭煲时，切断保温键)盖上布，这样多余的水分能被盖布吸收，待吸收后打开保温键，若再次加热保存时定要把盖布去掉。
其他保温方法有用保温桶的，因这种容器的外侧和内侧有隔热材料，类似保温瓶。这种方法因过热能避免氧化，但其材料多是用塑料或铝合金制成的，不能吸收米饭中的水分，在这种条件下保存，米饭周围有水滴，会降低食味。解决的办法也是盖上布，在3-4个小时温热条件下也不会变质。
另一种方法是，将做好的饭彻底晾冷后做成饭团，包上布放入冰箱快速冷冻，食用时放入微波炉加热，食味大体同新炊的米饭相近。
夏天饭菜怎么保存不会坏,不放冰箱
1、如果夏天要把米饭安全地存3天以上,最好用冷冻法。
2、把米饭放在盖严的保鲜盒或保鲜袋中,放在冷冻室里速冻起来。这样放几天到十几天都没有问题。吃的时候,把它取出来,直接蒸一下,口感就像新的一样。 如果只是过夜而已,就直接冷藏,或放在10摄氏度以下的屋子里,盖严盖子或用保鲜膜封上,减少水分损失。
没有冰箱怎么保存隔夜饭菜呢
1.加醋保存
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5千克米加2克～3克醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放，而且蒸出来的米饭并无酸味，反而饭香更浓。原理是微生物在醋的酸性环境不宜繁殖。
2.炒熟保存
这种方法就是炒熟后，晾凉用保鲜膜覆盖住，或者用盖子密封，阴凉保存。尽量隔几个小时彻底加热一下。
3.可以试一下用保鲜膜直接把装饭菜的饭盒覆盖严密，然后放入冷水盆中，水要淹没饭盒顶（饭盒用重物压着)。
4.用透气的小筐罩着（防虫），放在阴凉通风处。
扩展资料：
隔夜饭处理窍门
食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。
如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物。微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构，杀菌效果较传统“火烧”好。当然，加热灭菌的同时，会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏，损失些营养成分。
如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭的温度将至室温时，放入冰箱冷藏。
剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早餐午吃，午饭晚吃，尽量缩短在5―6小时以内。吃剩饭前一定要彻底加热，而且要热透才能吃。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。
参考资料：
夏天米饭怎样保存不会馊
1.煮米饭时加点醋(1500克米加3毫升醋)，这样煮出来的米饭就不易变馊，而且也不会有酸味。第二天吃剩饭时觉得口感不佳，不妨在蒸米饭时往蒸锅里加少许盐，蒸好后隔夜剩饭也像新煮饭一样美味。
2.放进冰箱是最好的，没有冰箱就拿个大盆装凉水，米饭装在盒子里，放到水里，阴凉保存。利用微生物在低温不易繁殖来保存米饭。
3.炒熟后，晾凉用保鲜膜覆盖住，或者用盖子密封，阴凉保存。这样做相当于二次加工了米饭能够很有效的延长保质时间。
扩展资料
煮米饭技巧
1）做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
2）往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
3）米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。
4）剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
5）可以往米饭里加点油，这样煮饭时水就不会溢出来。
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