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味精的主要呈鲜物质是什么?( )
味精的鲜味来源于谷氨酸钠，味精是以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，主要成分为谷氨酸钠，属于天然的最丰富的非必需氨基酸之一，其主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
味精的主要成分是什么? ( ) 谷氨酸钠
味精主要成分是谷氨酸钠，又名味粉、味之素。它虽为普通味精的主要成分，但并不是单纯的呈鲜味，而是酸、甜、咸、苦、鲜五味俱全，只是鲜味所占的比例较大。 扩展资料 除了用量，使用味精时还应注意温度。味精最宜溶解的`温度是70℃-90℃。若长时间在温度过高的条件下，味精会变成焦谷氨酸钠，不但失去鲜味，且有轻微毒素产生。另外，当菜品处于偏酸性或偏碱性时，或用高级清汤制成的菜肴中，则不宜或少放味精。
味精的主要成分是什么? ( ) 谷氨酸钠
味精主要成分是粮食经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，谷氨酸钠又叫麸氨酸钠。
经科学家证明，味精在1℃时加热半小时，只有.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠是对人体无害的。在碱性环境中味精会发生化学反应，产生一种叫谷氨酸二钠的物质。该物质会散发出腐肉气味，所以要适当地使用和存放。
味精的主要成分是什么? ( ) 谷氨酸钠
味精的主要成分是粮食经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。味精是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。
味精是哪个国家发明的味精是日本发明的。1908年，池田菊苗发现海带的味道源自谷氨酸钠，谷氨酸盐能产生鲜味，后来他取得味精专利，成立“味之素”。
味精怎么保存买回来的味精打开袋后最好放在专门的调料瓶中保存，避免做菜时将油盐、水等粘到调料瓶上污染了味精，而导致其加快变质。家庭购买味精可以选择小袋包装的，这样可以减少味精的储存时间，防止味精变质。
味精怎么辨别真假1、眼看：真味精呈白色结晶状，粉状均匀，正品味精是外观呈透明状的结晶物，含谷氨酸钠99%以上，一般有粉状和结晶状两种。结晶状味精，根据晶体长度，又分为细晶和精晶两种，细晶的晶体长度为2-4mm，而精晶的长度则在4mm以上。
2、手摸：真味精手感柔软，无粒状物触感，假味精摸上去粗糙，有明显的颗粒感。若含有生粉、小苏打，则感觉过分滑腻。
3、口尝：真味精有强烈的鲜味。
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