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大西米和小西米的区别和用处
大西米和小西米的区别
大西米和小西米其实它是我们生活中的一种米，因为两款食物的大小不一样，而且它们的口感和功效也不同，所以在生活中的使用方法和用途也不一样，那么大西米和小西米的区别有哪些呢？
大西米和小西米的区别
大西米和小西米，其实是按理来说，是属于同卵双胞胎的一种米类。大西米的口感比较劲道，吃起来比较有弹性，一般在烹饪食材时，可以用来做糕点及其它品质不错的食材。而小西米的口感比较软糯，没有弹性。烹饪美食的时候可以做米露及一些羹等。大西米和小西米使用方法或者是烹饪中是不一样的。但是大西米和小西米的营养价值却是非常相似的。因为大西米和小西米属于一种温性的食材，是可以起到健脾补肾的效果。若是消化不良以及肠胃虚弱的患者，可以适量的食用大西米或者是小西米来调理脾胃的状况。大小西米中都含有丰富的淀粉以及碳水化合物，蛋白质等元素。它可以起补充身体所需要的营养物质，起到增强体质以及提升身体免疫力的效果。
大西米和小西米的区别其实很大一部分还是在口感上，但是对于在功效上的差异性并不大。大小西米是一款天然的美食护肤品，对于喜欢吃西米的女性朋友而言，适量的食用大小西米的话，是可以滋润肌肤，调理肌肤的气色，起到美容养颜以及润泽的效果。
做西米露的正确步骤
最好选用大西米制作。因为大西米形如珍珠，质地糯滑，制作出来样式好看，口感也好。小西米也不是不可以，不过可能造型差点。也是个人喜好的问题。看你自己看那个顺眼了。呵呵
奶茶里西米是什么东西做的
西米是什么东西做的，西米在我们的日常饮食中是比较常见的，西米像是一粒粒圆润的珍珠，它的营养很丰富，对美容养颜也有很好的作用，以下来了解西米是什么东西做的？
西米是什么东西做的1
西米是什么东西做的
西米是人工加工成的淀粉粒，最正宗的西米是由西谷椰子sagopalm、木髓部提炼出来的淀粉制成的，而现在市面上所售西米大都从成本低廉的豆类、薯类中提取的淀粉制成的。
西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗。15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。
西米怎么煮
先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。
若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。
加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。
我总结
西米不易长久存放，特别是在夏季。西米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处，食用时采用推陈出新的方法，先吃先买的西米，后吃后买的西米，防止霉变鼠虫污染。
西米是什么东西做的2
说到西米，很多人都会感到比较熟悉，因为西米在我们的日常饮食中是比较常见的，例如在一些甜品中就经常可以看到西米的身影。然而要是问道西米是什么，很多人却是往往答不上来的，那么西米到底是什么担心？西米怎么吃怎么做美味？
1、西米是什么
西米又名西谷米，是利用西谷椰树茎髓部分的淀粉炼制而成。西米根据颗粒的大小分为大、中、小三种，在一些国家，被用来作为主食。在我国，西米多被用来做成甜品。西米能健脾胃，润泽皮肤，这也是许多女性喜欢吃西米的原因。
2、西米的食用处理方法
1、先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
2、将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。
3、若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟即可。
西米的做法大全
一、西米露
牛奶西米露
材料：牛奶300毫升，西米100克，糖40克
做法：将西米浸15分钟，沥干水备用。在适量沸水中加入西米，煮至西米熟透后加入白糖和牛奶，煮沸后即可。
芒果西米露
材料：芒果4个，西米50g，淡奶200ml，冰糖（依个人口味添加）
做法：西米加一小锅水大火烧开后，将冰糖放入待熔后，小火熬上15分钟。待西米中心还有一点白时，关火盖上锅盖，一直闷到西米呈透明状。芒果去皮去核，两个切粒，另两个加淡奶放入搅拌机打成浆，盛在干净碗中。吃时在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可，随吃随取，很方便。
椰奶西米露
材料：西米，椰粉，鲜奶一袋
做法：锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
红豆西米露
材料：红豆、西米、糖、冰块。
做法：将红豆泡软，煮熟，去皮过箩，磨成沙，待用。将西米泡软，加水和红豆沙，上火烧开，加糖下锅，用冰块镇凉，即可食用。这道西米露养颜补气，宜于吸收，营养丰富，是夏季女性难得的饮食佳品。
二、椰汁西米糕
材料：椰浆200毫升、西米20克、白砂糖35克、吉利丁2片。
做法：
1、西米放锅中煮至透明。
2、煮好的西米捞出用冷水冲凉，沥干。
3、沥干水份的西米放入10克白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部。
4、锅中倒入200毫升椰浆，25g克白砂糖放入，小火煮至糖融化。
5、热的椰浆中，放入用冷水浸泡至软，挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化。
6、倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用。
三、西米苹果粥
材料：西谷米50克、苹果100克、淀粉（玉米）15克、白砂糖30克、糖桂花5克
组佛啊：
1、将苹果冲洗干净，削去果皮，对剖成两半，剔去果核，再改刀切成丁块。
2、西米淘洗干净，用冷水浸泡胀发，捞出，沥干水分。
3、取锅加入适量冷水，烧沸后放入西米、苹果块，用旺火再次煮沸。
4、然后改用小火略煮，加入白糖、糖桂花，用湿淀粉30克（15克淀粉加水）勾稀芡即成。
四、蓝莓西米薄荷奶冻
材料：西米、蓝莓、牛奶、薄荷、柠檬汁、糖、麦芽糖
做法：
1、取200克蓝莓，洗净后拌入约30克的糖，腌制半天左右的时间。
2、在腌制好的蓝莓中加入几滴柠檬汁、20克麦芽糖，小火熬至粘稠状。
3、锅中加水，煮开下西米，边煮边搅拌，水开将西米捞出过冷水。重复此步骤至西米透明。
4、薄荷叶洗净后混入牛奶中煮沸，后滤去薄荷叶。
5、将煮好的西米沥干水分，加入到牛奶中，再加少许糖（也可不加），小火煮开。
6、关火，加入已经用冷水浸泡了大概十分钟的鱼胶，搅拌均匀。
7、将做好的西米薄荷奶放凉后放入冰箱中冷藏一阵子，即成西米薄荷奶冻。这时候浇上蓝莓果酱，蓝莓西米薄荷奶冻就出炉啦。
西米的注意事项
一、哪些人不能吃西米
患有糖尿病者禁食。
二、西米的适用人群
一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。
三、西米的食用禁忌
西米基本上纯淀粉，营养价值不是很高，不宜当主食食用。
5、大西米与小西米的区别
大一点的西米适合做甜点，用之前提前在热水里烧一下再倒人冷开水中备用，做起来较为麻烦，但吃上去比较筋道；小一点的西米则适合做羹、糊、露之类的，不用提前煮，直接倒进汤水里烧就可以了，做法比较简单，但不像大西米那么好吃。选购西米时，要尽量选择色泽白净、光滑，用手揉时手感硬而不容易碎的。
（1）小西米
小西米的发制比较简单，不锈钢锅加水烧沸，放入小西米煮，水微开出锅，用冷水冲散、冲冷、浸泡，涨发后根据自己用途使用。如果是热食，直接将西米放入较宽的水中煮也可以，只是很容易扒锅成团。
（2）大西米
将水烧开，放入大西米，煮沸，迅速冲散、冲冷、浸泡，待见西米体积涨大，有三分之一或四分之一呈透明状时，再烧开水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可进行烹调了。
西米是什么东西做的3
产妇能吃西米吗
产妇是可以吃西米的。西米含有大量的淀粉，淀粉食用后可转化为糖，进而转为能量，由于生产的疼痛，产后产妇的精神和身体都会非常地疲惫，需要大量的能量去恢复，吃西米可以很好地帮助产妇恢复体力。西米里面的维生素B，还可帮助刺激肠蠕动，增进食欲，维生素B还可以滋润肌肤，防止干燥，有使皮肤恢复天然润泽的功能。
但在产后也不能完全以西米为主食，以免缺乏其他营养。产后的第一餐饮食应首选易消化、营养丰富的流质食物。如糖水煮荷包蛋、冲蛋花汤、藕粉等。等到第二天就可以吃一些软食或普通饭菜了。产后5-7天应以米粥、软饭、烂面、蛋汤等为主食。不要吃过多油腻之物，如鸡、猪蹄等。产后7天以后胃纳正常，可以进食鱼、肉、蛋、鸡等，但不可过饱。在产后1个月内，宜一日多餐，每日餐次以5-6次为宜。
产妇吃西米的注意事项
西米性温、味甘；有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，西米适用于即煮即食和煮熟后待用，
产妇吃西米的做法
红薯西米粥
材料：红薯：250克、粳米：100克、西米：50克、糖适量。
做法：
1、红薯洗净去皮，切粒。
2、粳米、西米淘洗干净，待用。
3、注清水入锅，放粳米、西米、红薯粒。
4、中火熬至米软烂。加糖适量即可。
红豆牛奶西米露
材料：红豆、鲜牛奶、西米、冰糖（或白砂糖）。
做法：
1、红豆下冰糖和少量的水，将红豆煮熟，水煮至快干。捞出红豆放凉后放入冰箱冷藏。（如果不喜欢吃煮开花的红豆，所以都是刚熟，可以视个人口味改变） 红豆先下糖煮就会煮的红豆咬开是甜味的，就像大家乐餐厅的红豆冰，那可是我的最爱了。
2、鲜牛奶加糖混合均匀后放入冰箱冷藏。
3、西米先用水泡30分钟，下锅内煮至透明色后捞出用冷开水冲洗掉淀粉。放入事先冷藏好的鲜奶中。
4、最后吃的时侯加入事先煮好并冰好的甜红豆即可（红豆汁不要放进去）。
大西米有多大小西米是多小?
大西米就是我们平常在吃的珍珠奶茶里面的珍珠，那个其实就大西米
小西米大小，就跟一种叫做珍珠米的差不多，不过珍珠米是椭圆两头尖的，西米是圆的
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