剁椒都可以做哪些家常菜,剁椒可以做什么家常菜

本文目录

• 1.剁椒可以做什么家常菜图片
• 2.剁辣椒炒什么菜好吃家常做法
• 3.剁椒怎么做好吃而且不会坏掉
• 4.剁椒面怎么做

剁椒可以做什么家常菜图片

剁椒可以做的家常菜有剁椒鱼头、剁椒炖嫩豆腐、剁椒金针菇、剁椒猪蹄、剁椒带鱼、剁椒肉末蚕豆、剁椒野秋葵、剁椒炒米粉、剁椒鲫鱼、剁椒炒魔芋、剁椒毛豆米拌藕丁、剁椒芹菜粉肠等等。

剁椒，又称为剁辣子、坛子辣椒等，是一种以辣椒为主要原料，搭配食盐、醋、大蒜、生姜等调味料共同制成的，可以直接食用的辣椒制品。

剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种食品，可当作蘸料，也可当作佐料做菜，贵州的剁椒味辣鲜咸，颜色暗红，在湘西南一带的剁椒带有当地特色的酸味。

剁辣椒炒什么菜好吃家常做法

剁辣椒味辣而鲜咸，口感偏重，用来炒菜是一个不错的选择。剁辣椒一般用来炒什么呢？我们一起来看看吧。

1、剁辣椒炒土豆丝

材料：土豆2个，剁辣椒1匙羹，蒜头2粒切碎，盐，白糖。

土豆切丝后用水冲洗一下备用（这样可以冲洗掉一些淀粉）；先放油爆香蒜头，然后放入土豆丝一起炒，放少许盐调味（不要放太多，因为一会放的剁辣椒有盐份）；土豆转透明时放入剁辣椒一起兜炒，放少许白糖炒匀就可上碟。

2、剁辣椒炒莴笋

材料：剁辣椒半勺、干辣椒2个、姜片2片、莴笋1条、猪瘦肉一点点、蒜苗1小条、生粉。

莴笋削皮切片，瘦肉切片用一点点生粉拌匀。烧热菜油，放切段的干辣椒和姜片炒，加入剁辣椒翻炒，放猪瘦肉片翻炒（瘦肉片要少，不超过10片），瘦肉片半生的时候放莴笋片翻炒，好了，加盐，再翻一会，起锅前放蒜苗。

3、剁辣椒炒西兰花

材料：西兰花一颗、剁辣椒适量、玉米淀粉、盐、适量、香油。

西兰花洗净后，用小刀分开一朵朵；用小刀，把西兰花颈部的外皮，用小刀刮开，掰掉。热水下入西兰花，烫2，3分钟，然后过冷水备用。热油下入剁辣椒，然后导入已经焯过水的西兰花翻炒。提前把盐倒入小饭碗里，加入热水溶化盐，等水凉了，加入玉米淀粉。水和淀粉的比例3：1。倒入有盐的玉米粉淀粉水，把西兰花拌匀,直到芡汁凝固了；出锅前滴入几滴香油。

剁椒怎么做好吃而且不会坏掉

1、剁椒烧鱼头

说起剁椒就不得不提剁椒鱼头，因为剁椒鱼头是全国各地都非常受欢迎的一道菜，正宗的剁椒鱼头是非常鲜美的，而且也很营养，在做法方面有一定的讲究，这需要专业的知识才能够做出正宗的剁椒鱼头，但所选择的原材料都差不多，主要就是剁椒和鱼头，两者确保要新鲜，在制作时要注意好火候很关键。

2、剁椒烧土豆

除了把剁椒和鱼头一起烧成剁椒鱼头外，把剁椒和土豆也是可以一起烧的，剁椒烧土豆的话味道也不差，主要是需要准备好新鲜的土豆适量和优质的剁椒适量，把土豆洗净后切成片，然后放到锅里面进行翻炒，最后把剁椒倒进去一起翻炒，加入适量的调味料，比如酱油生抽等炒熟以后就可以装入盘中享用了，做好的剁椒烧土豆也是非常清香美味营养的。

3、剁椒蒸排骨

剁椒蒸排骨也是一道非常地道的佳肴，不管是味道还是营养上面都非常值得称赞，首先要准备适量的新鲜排骨和适量的优质剁椒，把两者混合在一起炖熟，在炖的过程中加入适量的调味料，直到将其炖熟后食用。剁椒炖排骨，不仅风味独特，而且还能够起到很好的温补作用，是非常值得享用的一道美味佳肴。

剁椒的吃法可以说是有很多很多的，不同的吃法有着不同的特点，平时如果喜欢吃剁椒的话，那么可以试一试以上这几种吃法，不管是哪一种吃法，口味都特别的出众，绝对不会让你失望。

剁椒面怎么做

鲜香的剁椒美味，4种做法，营养丰富，香辣入味，做法超简单。剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七星椒剁椒，是以红鲜辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸。剁椒含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全，生物保鲜，是一种纯天然绿色食品，有着辣而不上火的美誉。因为其口感好，很多人都喜欢，简单的一道家常菜，只要舀上2勺剁椒，这菜的味道会马上变得鲜美可口。

今天分享4道剁椒的美食，做法简单，让你轻松学会一道道清香好吃的下饭菜。

-----【蒸剁椒腐竹粉丝】-----

【材料】腐竹适量，红薯粉丝1碗，剁椒3大勺，青蒜2棵，姜1块，油少许，蚝油适量，酱油少许，水1杯

【时间】大火上汽蒸10分钟

1. 腐竹提前3小时用温水泡发，可直接撅成想要的长度；

2. 红薯粉丝用凉水泡软；这比超市里买的那种粉丝要粗一些，所以叫细粉条也可以；

3. 青蒜切末端，姜切末；

4. 准备一个长的深点的盘子，我用的鱼盘，先将红薯粉丝铺底，再把腐竹摆放在粉丝上面；

5. 小锅加热，热锅凉油，将姜末和青蒜白及少量蒜叶炒出香味；

6. 倒入适量酱油、蚝油、水，煮开；

7. 将煮好的料汁倒在腐竹粉丝上，表面再铺撒3勺红剁椒，量随喜欢来调整；

8. 锅内倒水，将蒸屉上锅，再把腐竹粉丝盘放入蒸屉中，盖上盖子，选择“高火”加热，上汽后蒸10分钟；

9. 出锅后在表面将先前剩下的青蒜叶均匀撒在上面，如果想青蒜味更浓，烧一点热油泼在青蒜上，一下子就能将青蒜味和剁椒味给激发出来。

苹果私房话

1. 这道菜中因为放了蚝油、酱油、剁椒，所以咸味够了，无需再额外放盐；

2. 没有红薯粉丝用其它粉丝或者粉条也成，但需要注意，不是所有粉条都能长时间浸泡在汤中的，尽量选择吸水性强而且口感筋道的粉丝或者粉条；

3. 最后的泼热油是点睛之笔，如果不喜欢油脂过多，可谓将青蒜换成香葱，味道就不会那么辛辣了。另外，炝锅时的油也极少，整道菜的油量也没有超过20克，所以还是属于少油少盐的健康蒸菜。

-----【清蒸平鱼】-----

【材料】平鱼2条，鲜姜1块，黄酒少许，剁椒2勺，红辣椒1个，香葱3棵，蒸鱼豉油适量，植物油20克

1. 平鱼去鳃去内脏及腹内黑腹，清洗干净；

2. 平鱼身体两侧各拉两个花刀，分别塞入一片鲜姜，淋少许黄酒；

3. 蒸箱加热一分钟上汽，将平鱼送入蒸箱中，110度15分钟；如果用普通的蒸锅，大火上汽后蒸8-10分钟左右就可出锅；

4. 将鱼盘中的水倒掉，表面的姜片去掉；洒上香葱末、剁椒、辣椒末，再泼上热油，淋适量蒸鱼豉油，开吃！

苹果私房话

平鱼蒸的时间不要太久，防止鱼肉中的汁水沥出太多而使鱼肉发紧发干，鱼汁比较腥，接受不了就倒掉再淋蒸鱼豉油。蒸锅的水汽比蒸箱的足一些，所以蒸的时间可以缩短。

-----【剁椒肉末蒸豆腐粉丝】-----

【材料】豆腐1块，红薯粉丝1盘，猪肉馅100克，剁椒3大勺，青蒜1棵，姜3片，油少许，蚝油10克，酱油150克，水适量

用时：8分钟

1. 食材准备好：豆腐用市场上卖的那种成型好且筋道的；肉馅选用肥瘦比例2：8的，香润；青蒜可以换成香葱；

2. 青蒜切末，姜切碎末；

3. 豆腐切大块，厚度约为1指厚；

4. 准备一个深盘，把红薯粉丝铺盘中，再把豆腐码放在周围；

5. 热锅凉油，先把姜末和蒜白煸炒出香味，再把肉馅入锅中翻炒变色；

6. 倒蚝油、酱油，翻拌均匀出香味，倒一碗水，煮开；水量不宜太少，因为粉丝很吸汤；

7. 把煮好的料汁倒在豆腐粉丝上，再撒上红剁椒；

8. 将豆腐粉丝盘放入蒸锅内，高火上汽后蒸8-10分钟；

9. 出锅后将切好的青蒜撒在上面，吃的时候可从中间将粉丝翻上来，色香味俱佳的剁椒肉末蒸豆腐粉丝，少油少盐，做法简单，味道香，还特别下饭。

苹果私房话

1. 炒肉馅的时候放了少许油，肉馅中也有少量的油脂，所以这道菜的用油量不多，但因为有猪肉和剁椒的参与，所以清爽却不寡淡，是一道老少皆宜的美味蒸菜；同时也是一道减肥人士可以放心食用的蒸菜；

2. 红薯粉丝也可以叫做红薯粉条，是一种比较细的粉条，农村手做的，即使泡过凉水吸足了汤，也依然筋道滑爽不断；料汁多少，根据所用的粉丝或者粉条的吸水率来调整；

3. 如果不讲究造型，可以将豆腐与粉条混在一起，这样豆腐也能泡在汤里吸足了汁水，味儿更浓。

----【响油剁椒娃娃菜】----

【主料】娃娃菜2棵，红剁椒30克

【调料】香葱末少许，植物油15克，盐2克

1. 娃娃菜两棵，清洗干净；

2. 娃娃菜一劈两半，每半再分别切4等份，根部不要切断；

3. 烧一锅水，水里滴几滴油（分量外），放2克盐，水开后将娃娃菜焯水2分钟，捞出自然晾凉；

4. 找一个有点深度的大圆盘，将还有些温热的娃娃菜根部朝外、菜叶朝中心摆成一朵花状；

5. 舀两大勺红剁椒铺在娃娃菜中心部位，用量随口味调整；剁椒的香味和咸味会在蒸的过程中渗透到娃娃菜中，所以无需其它的调料了；

6. 入冷水蒸箱或者冷水蒸锅中，我蒸箱用了110度10分钟；用蒸锅也可以是这个时间；

7. 出锅后在剁椒上撒少许香葱末，把烧热的植物油泼在香葱末和剁椒上面。

私房话

1. 娃娃菜的根部不要切断，一棵切成6-10瓣，夹取和食用都很方便；

2. 最后的泼少许热油可以激发出香葱和剁椒的更多香气，同时也让娃娃菜沾上油香，吃起来口感更润。

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