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花生豆腐用什么点浆比较合理
第一步：先把花生提前泡好(我是昨晚九点多开始泡的)，第二天早上九点左右开始做的。
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第二步：用豆浆机打出花生浆(要加水的哦，就跟平时打豆浆一样，我用的是料理机打的)。打好之后，花生外面红色的皮我没有剥, 打好之后里面肯定有碎渣的,所以一定要用细筛过滤一下，这样做出的口感比较细腻。
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第三步：家里有现成磨好的红薯淀粉，我是用从锅里舀出一碗花生浆稀释的淀粉，至于淀粉的用量，我是用小半碗左右的量。稀释到淀粉全部融合在花生浆里后，全部倒入锅里就开始下一步咯。
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第四步：开火，中火就可以了。开火后用勺子或者铲子一直搅拌，注意是朝一个方向不停的搅拌哦(因为淀粉很容易粘锅，所以一定要不停的搅拌)，花生浆汁就慢慢开始会粘稠，粘稠之后在小火慢慢煮一会儿就可以起锅了。
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第五步：起锅后倒入干净的盆里，放凉就可以了。倒入干净的盆里之前我再盆里周围都刷了一层香油(色拉油也可以)，这样拿的时候不会沾盆。
花生豆腐可以用卤水点吗
不可以，花生豆腐不可以用卤水点。不能，因为花生中含有大量的可溶和不可溶的蛋白质，加入卤水即 氯化镁 后可以凝固。
花生豆腐用什么点浆比较合理
可以用石膏点浆，具体做法如下：
主料：花生500g、黄豆1000g
辅料：石膏30g
1、把隔夜泡好的花生和黄豆，磨成豆浆。
2、然后放入锅里煮。
3、煮开滚，滚个五到六分钟即可。
4、已经煮好的豆浆，放入适量的石膏搅拌均匀。
5、让豆浆完全凝固，变豆腐花，就打起来放入模具里。
6、等留掉一些水分。
7、就用布盖住，用石头压紧，压上一个钟即可。
8、成品。
做花生豆腐用什么点浆
主要的关键是采用冲浆的方法，凝固效果好，质量才有保证。其关系有以下两个方面：
(1)凝固剂必须是打制的。石膏粉用少许生豆浆拌和均匀，一定要干，不能稀，用锤在臼中锤打粘熟，一般需要一个小时。拌和锤打要快要紧，慢了石膏发胀，影响凝固效果。打好后的石膏用水稀释，除去粗粒杂质以8%的浓度为好。石膏选用白色透明的纤维石膏，豆浆的凝固物挺刮，绵筋，结合力强。其它种类的石膏效果是不及它的。
(2)冲浆必须掌握好正确的冲入角度。冲浆用的少量豆浆和石膏溶液(简称浆膏)对着盛浆的容器壁以15～35°的角度冲下，浆膏准稳的沿着器壁顺利直下冲入器底，冲动豆浆上翻上，上翻下，全部翻转同石膏均匀地混合，凝固效果好。小于15°角度冲入的浆膏会有部分冲出容器外面去，冲力减弱，石膏的用量减少了，凝固定会不完全。40～50°角度平斜冲入的浆膏由于器壁的反作用而四溅，大部分撞回在被冲豆浆的中上层晃荡，只有极少部分的浆膏冲入底部，冲力太小，豆浆翻转不上来，石膏混合不均而下沉，凝固就出现了局部不完全，又局部过头。角度再大，效果就更不好。
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