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姜长芽能吃么
能吃。
姜在发芽过程中，只是消耗掉了营养物质，导致姜瓣萎蔫、干瘪，营养价值大大降低，但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质。所以发芽的生姜仍然可以吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
需要注意的是，姜在保存的时候也有特定的温度和湿度需求，姜分为老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里。嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。
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姜素以药食俱佳见称，经常食用能保健强身，养生益寿，但阴虚体质的人群是绝对不能吃。一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜秋天气候干燥，燥气伤肺，再吃辛辣的生姜，容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥，所以秋季不宜吃姜。
此时吃姜也不宜过多，以免吸收姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等症状。
阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜，尤其是阴虚体质的人，绝对不能吃姜。
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
姜生芽后还可以吃吗?
发芽的姜是可以吃的
我们把姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏。而实际上，市面上大多数的姜都有芽， 只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。 烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。
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生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。
在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等，产品档次低，销售量有限。为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源，通过开发与利用，不仅使其每部分都得以充分利用，而且获取高附加值产品，获得较高的增值效应。
姜长芽子了还能吃吗
姜长芽了还是可以吃的，它不像土豆一样在发芽的时候会产生有害物质，只不过是消耗掉里面的营养物质，导致变蔫、干瘪而已，还是能继续吃的，所以我们大可以放心。在将生姜买回来之后，也需要按照正确的方法进行保存，避免发芽。
生姜发芽了还能吃吗

生姜是我们生活中比较常见的一种材料，主要是在做饭的时候进行调味，还能去除肉类里面的鲜味，现在还有一些地方会将生姜腌制食用，味道同样非常好，比较下饭。不过有时候我们在食用洋生姜之前，会发现它长芽了，这个时候还能继续吃吗?
发芽的生姜还是能吃的，因为生姜在发芽的过程中并不会像土豆一样产生有毒物质，只不过会消耗掉里面的营养物质而已，会导致它变蔫、干瘪，营养价值降低，但是还是能继续吃的，所以大可以放心。
我们将生姜买回来之后，要是不立即使用，最好是及时做好保存工作，若是买的老姜，我们可以放到通风处或者沙土中保存，嫩姜的话可以用保鲜膜包起来放到冰箱里面冷藏，这样就能避免发芽了。
姜生芽能吃么
发芽的姜是可以吃的。
生姜发芽只是把生姜中的营养转移到姜芽中了，没有发生质的改变，而且吃这样的生姜不会让人产生中毒反应，或者其他的不良反应。
但是姜发芽的时候，肉质会变得干枯，而且纤维也会变得更粗，表明姜把自身的营养供给了姜芽，所以此时的姜中的营养成分在降低，从营养角度上来看，吃姜的时候最好不要等到姜发芽后再吃。注意的是，生姜如果出现变质，是万万不能食用的，会出现中毒迹象。
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