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冰淇淋粉放冰箱为什么不凝固
冰淇淋粉不凝固，可能是水温没有控制好也可能是与其他配料的比例没有搭配好。
1、冰粉放凉之后不凝固可能性比较多，很有可能是制作的时候水温不够的缘故，所以在冲泡的时候要使用足够温度的水，并边倒变搅拌，这样才能将粉末泡开，更利于凝固。2、另外冰粉不凝固还有可能是加水过量造成的，建议将水和冰粉的比例控制在1:5左右。
奶油冰渣太多打不了是什么原因造成的
合水的比例不对。
首先如果冰淇淋出现并发情况的话，那么是有可能你的冰淇淋粉合水的比例不太对，有时候如果水加得太多，就有可能出现这样的情况，所以还是要严格按照冰淇淋制作的比例来调配的。
其次，就是我们在搅拌的时候没有搅拌均匀，因为我们在做冰淇淋的时候，也是要把冰淇淋充分搅拌的，只有足够的搅拌时间才能让冰淇淋粉和水完全的融合到一起，这样就会减少冰淇淋出现冰渣的现象。而且我们在对冰淇淋均匀搅拌以后，需要把他静放15分钟以上。有的小伙伴再搅匀冰淇淋就赶快把冰淇淋放到了冷冻里面，没有把冰淇淋进行一个老化的过程。冰淇淋在静置期间，它会变得很稠，这样才不容易出现冰渣的情况，而且做出来的冰淇淋高铁也会更细腻，不管是膨化效果还是口感都会很好。还有一点就是有可能你购买的冰淇淋粉的质量不太好，这几年出现并发情况，不仅和自己的技巧手法有关，也和冰淇淋的质量有关。所以当冰淇淋出现冰渣情况的时候，不如先换一个牌子的冰淇淋粉，然后再调整自己的技巧和手法。
其实只是因为冰淇淋在放的时间过长，导致了冰淇淋料中分析出了结晶，所以就会感觉有冰渣的感觉。所以我们在做好冰淇淋以后也要赶快吃，不要存放时间太长。
自制冰淇淋的做法
冰淇淋制作不成形说明冷冻时间过少，压不动是冻久了，因为冰淇淋机的操作原理是在一个容器里面边制冷边搅拌，所以正确的方法是：
放入冰箱1-1.5个小时后取出搅拌一次，以后每隔一小时搅拌一次，重复搅拌3-5次后冰淇淋就会打发膨胀起来。
冰淇淋粉加纯牛奶为什么打不发
第一，要用打蛋器打
第二，盆底下最好有冰块降温
第三，速度要快，先打牛奶，打出很多泡沫，再慢慢加冰激凌粉，再转慢打，
其实现成的冰激凌粉人手做成功率低。
如果用植脂奶油，10分钟就能打出麦当劳的效果
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