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高汤如何保存长期使
待高汤冷却后，放入冰箱冷藏。如果不放入冰箱，则要烧开后，捞起表面的浮油（因为油凝结后会将汤封住，使汤内的温度维持在较高的状态，这样会很易滋生细菌），盖上盖子，但不可全盖，要留一些缝隙通风高汤保存的具体方法：
1、冰格冷冻
将高汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块融化使用。这种储藏办法适合做上汤蔬菜、高汤烩豌豆等需要少量高汤提鲜的菜肴。
2、保鲜盒冷冻
将高汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波炉中用高火转2分钟左右，让外部的冰融化，脱离保鲜盒，这样将整块的高汤冰倒入锅中，大火加热到沸腾即可，这种保存办法适合做鱼丸汤、上汤面等汤类莱肴。
3、保鲜袋冷冻
如果不想占用太多的盒子，也可以用结实的保鲜袋做容器，直接把汤倒入袋子中冷冻保存，使用时与保鲜盒保存高汤的解冻方法一样
鱼汤可以放第二天吗冷藏
不适合，无论是肉类、鱼类及各种蔬菜最佳食用方式是当天吃完，因为加工完后随着时间延长亚硝酸盐含量愈高，尤其是蔬菜避免下顿食用，当然肉类和鱼类确实吃不完放到下顿一或第二天服用，最好放到冷冻室，吃的时间用微波炉化冻，经高温后食用。
炖鱼汤的正确方法
鱼汤只能热保存才不会失去原味，即用保温瓶保温桶等保温器具存放不要超10小时，拿出来即可食用。如放冰箱冷保存食用时要加温，这样保存的鱼汤由于二次或三次加热就会失去原来的鲜味，浓度降低，不管你怎么再加佐料都会有腥味，加热次数愈多腥味愈重，所以鱼汤只能热保存。
鱼汤可以放冰箱第二天喝吗
鱼汤是可以放在冰箱里 第二天再喝的 。
如若是放在冰箱里 那么第二天的话 鱼汤会变成移动 就是一块儿一块儿的 如果家里非常暖和 可以品尝一下 也是味道非常的鲜美 。
如果怕冷的情况下可以把它加热成汤 煮开以后 放一些香菜或者是醋也是一道美味的汤 它的保鲜期间应该是三天 。
三天之内都是可以喝的 。
同时在保存的时候一定要盖上保鲜膜 。
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