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中午吃了昨晚过夜有点发酸的菜会怎么样吗
过夜且有点发酸的菜，实际上就是有点变质了的菜。之所以过夜菜会发酸，就是因为细菌经过一夜时间的活动，使菜发生了质的变化。就一般而言，此菜应该丢弃。
如果吃了过夜且有点发的的菜，极有可能会因菜中致病菌（如大肠杆菌等）含量过高，而产生腹泻，腹痛，腹胀等消化道症状。严重者则会导致食物中毒，但概率较低。
如果一般的消化道症状，可以自疗，如服用黄连素等健胃止泻药，但如果出现脱水或上吐下泻的症状，则必须去医院对症诊治才行。
自家腌的咸菜酸了还能吃吗
自家腌的咸菜酸了，需要根据具体情况来决定是否能吃。
如果咸菜没有发生霉变，比如表面发黑、发臭等，而只是出现了酸味，这可能是由于咸菜中的细菌发酵导致，一般还能吃。但是，如果咸菜已经出现了霉点，伴随腐烂、发酸、有臭味等症状，那么就不能吃了。
此外，需要注意的是，如果咸菜腌制的时间过长，可能会导致咸菜变得过于软烂，口感不佳，这时也建议不要食用。同时，食用咸菜腌酸了也存在一定的风险，特别是对于儿童、孕妇、老年人和免疫系统较弱的人群来说，因此最好咨询专业人士或选择购买新鲜的咸菜。正确的储存和处理咸菜也是保证食品安全的重要因素，如避免暴露在高温环境下，定期检查是否有异味或变质迹象等。
菜酸了还能吃吗会拉肚子吗
饭菜变酸不能吃。
饭菜变酸是食物变质的现象之一，气味来源于高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味。
食物在家庭储存过程中出现了酸味时，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等，不宜继续食用。
扩展资料：
食物变质的表现
一、哈喇味
常见食物：各种油脂及含油脂较多的食物，包括植物油、猪油、黄油、奶油、坚果类、油炸食品、糕点类、腊肉鱼干等。
应对措施：油脂的氧化酸败受到空气中的氧气、光照、微生物、水分和酶等诸多因素的影响，因此在储存上述食物时要注意密封、避光、避免受潮和高温。
二、腐臭味
常见食物：鱼贝类、畜禽肉类、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质的食物。
应对措施：为了尽量避免腐败变质，该类食物购买后要及时食用，或者放在冰箱冷藏或冻藏，如果发现这些食物有腐臭味，就不能继续食用了。
三、霉味
常见食物：面包、馒头、蛋糕、米饭等主食以及花生、瓜子等坚果。
应对措施：这类食物要存放在干燥、通风、凉爽的地方。如果吃不完，可以放到冰箱的冷冻室储存。
四、氨水味
常见食物：腌鱼、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等水产干货。
应对措施：水产干货一定要保持储存环境的干燥，如果有可能的话，可以先用烤箱将其烤干后再保存。
菜有一点酸可以吃吗
食物变酸了说明食物已经发生腐败变质的现象，是不可以继续食用的，否则会对人体健康造成不利的影响。
一般情况下，如果食物放置时间长了，会在微生物的作用下分解为单糖，双糖，有机酸，醇，醛类等物质，就会发出酸味。因此食物出现酸味时，通常提示食物已经受到的微生物的污染，发生了腐败变质的情况。比如米饭变馊，糕点变酸，水果开始腐烂等，这些变质的食物的营养价值已经严重降低，是不可以再继续食用的，否则会对人体健康造成影响。最好的办法是将变酸变质的食物丢弃处理。
如果不慎食用了变质的食物，可以通过大量的喝水来稀释食物，尽快将食物排出来。如果食用变质食物后出现腹痛，腹泻，呕吐等一些不良症状，就要及时去正规医院就医，就医时要跟医生说明具体情况，以便医生能做出更准确的判断，再进行针对性的治疗。
食物变质的现象
1、酸臭味
富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。碳水化合物会在微生物或酶的作用下发酵变酸。米饭发嫂、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。
2、霉味
受到霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下通常会发霉变质。霉菌通常在含碳水化合物的食物上容易生长。粮食是霉菌损害最严重的食物，所以存放粮食一定要保持通风，以防霉菌生长。
3、腐臭味
富含蛋白质食物的腐败变质，主要以蛋白质的分解为特征，产生腐臭味。常见的例子如鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等食物变质产生腐臭味。
4、哈喇味
哈喇味是脂肪变质产生的。食物中的脂肪通常容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，也就是酸败的产物。常见的肥肉由白色变黄就是属于这类反应，食用油储存不当或储存时间过长也容易发生这类变质，产生哈喇味。
食物变质的化学指标特征
有的食物变质没有明显的物理特征表现，这就需要我们运用检测仪器提前进行筛查，杜绝变质食品进入我们的饮食圈。
1、变质的肉制品类一般会伴随着，组胺、挥发性盐基氮、细菌毒素等相应的指标超标。
2、变质的粮食谷物类一般会伴随着霉菌毒素超标，例如黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等含量的超标。
3、变质的油炸成品，因为油脂占很大比例，会伴随着过氧化值、酸价等相应指标超标，同时也会有霉变，霉菌毒素超标的现象。
4、不管是什么食物都是由碳水化合物组成，他就会伴随着相应的氧化，分解，产生多种有毒有害细菌、微生物等，危害人们的健康。
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