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做冰粉用什么替代石灰水
做冰粉的时候，可以用食品级的熟石灰代替石灰。氢氧化钙，就是常说的熟石灰。熟石灰是由生石灰经过高温烧制而成的，去除有机杂质后，主要成分是氢氧化钙，可以在制作冰粉时使用，而食品级的熟石灰在使用的时候会更放心。
食品级的熟石灰，是呈现一种白色的粉末状，应用在食物中可以起到一定的凝固作用。
冰粉在制作的过程中，会用到一种褐色的种子，种子内会含有大量的果胶，正是由于果胶的存在，冰粉才会变得弹滑爽口。果胶的化学成分主要是由半乳糖醛酸分子连接成的长链，使得果胶具有很强的吸水性和溶水性，无法制作冰粉。
但是，溶解在水中的果胶，只要果胶分子能够紧密的结合在一起，就可以凝固成块状。而熟石灰中的钙离子能够有效吸引果胶分子，提高果胶的紧密型，从而使果胶凝固，变成常吃的冰粉。
除了制作冰粉时，熟石灰能够起到一定的凝固作用，在制作烧仙草的的时候，加入适量的淀粉，同样能起到凝固作用；肉冻的形成，也同样是蛋白质就有一定的凝固作用。
最近几年流行起来的冰粉叫什么
冰粉是夏季最受欢迎的美食之一，清凉解暑。制作冰粉需要的原材料包括假酸浆的种子，纯净水和糖。还可以加入各种食材制作成多种口味的冰粉，加入红糖可制作成红糖冰粉，加入芋圆可以制作成芋圆冰粉，用蝶豆花制作成蓝色冰粉，加入各种坚果可以制作成牛奶坚果冰粉等。下面就和大家分享冰粉的制作方法。
制作冰粉浆。这里需要准备食用石灰粉，假酸浆种子和纯净水，比例分别为1比6和1比30。首先取食用石灰和纯净水，比例约为1比40，搅拌均匀后静置半小时左右。将准备好的假酸浆种子放入棉布袋中，用剩下的水浸泡十五分钟。随后揉搓装有种子的棉布袋，并揉搓出黄浆水，但是浆水中存在很多的细小气泡，气泡会影响冰粉的口感，所以需要用食用石灰进行处理，将沉淀好的石灰水倒入黄浆中，慢慢搅拌后放入冰箱中冷藏，随着时间的推移，黄浆水开始凝固，而且气泡也越来越少。冰粉浆就制作完成了。
红糖冰粉。首先将红糖和纯净水按照1比1的比例混合，随后开小火将红糖水煮成黏稠状，冷凉后，浇到冰粉浆的上面就可以食用了。
芋圆冰粉。需要准备的配料包括芋圆，西米，蜜豆，薏米和冰糖水。首先将芋圆和西米分别煮熟冷凉。随后水中加入适量的蜜豆，薏米和冰糖煮至豆米软糯。随后将准备好的配料浇在冰粉浆上就可以了。
牛奶坚果冰粉。可以根据自己的喜好准备坚果，核桃仁，腰果仁，花生仁等，将坚果用搅拌机打成碎末，加入适量的牛奶和白糖，熬煮至牛奶黏稠。冷凉后倒入冰粉浆中即可。
蓝色冰粉。假酸浆在揉搓的过程中，可以加入适量的蝶豆花进行染色。随后加入适量的葡萄干就可以食用了。
手搓冰粉的石灰用生石灰还是熟石灰好
手搓冰粉使用的是是熟石灰，指食品级氢氧化钙，没有熟石灰，也可以用牙膏代替。
【制作方法】
材料：凉白开、石灰粉、天然冰粉籽适量
1、5克石灰粉加入200克凉白开中搅拌均匀，静置澄清。
2、取50克冰籽粉用纱布包好。
3、放在清水中冲洗干净表面的灰尘。
4、碗中加入1500克的凉白开水，放入纱布袋。
5、浸泡2分钟后，用搓衣服的手法搓7分钟。
6、倒入澄清石灰水上面清澈的部分，石灰水下去后用筷子左右迅速搅拌10圈，在放入冰箱冷藏保鲜1～2小时后冰粉完成。
注意事项：
1、石灰尘水中沉淀物直接舍弃。
2、搓揉的时间不能短。
做冰粉用什么替代石灰水
做冰粉可以用食品级氢氧化钙或牙膏代替，制作出来的冰粉效果同样不错。因为石灰粉其实是熟石灰，主要成分也是氢氧化钙。而牙膏的主要成分是碳酸钙，与天然石灰石的成分很相似。
可以替代石灰做冰粉的物品
做冰粉的石灰可以用食品级氢氧化钙代替，因为平时用来制作冰粉的石灰粉其实是熟石灰，它的主要成分也是氢氧化钙，所以用食品级氢氧化钙制成的冰粉与石灰粉的效果并不会差距很大。
牙膏也是可以代替石灰粉作为冰粉凝固剂的物品，因为牙膏的主要成分是碳酸钙，与天然石灰石的成分是一样的。只需要在制作冰粉时把添加石灰粉的步骤改为添加沉淀好的牙膏即可。
用牙膏代替石灰粉制作冰粉时，需要注意最好选用水果味的牙膏，这样制作出来的冰粉可能会带有一股水果的香味，否则会导致制作成的冰粉有一股牙膏味，有的人吃不惯这种味道会感觉比较恶心。
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