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20种野果酒及泡制方法大全
一、捻子酒
捻子学名叫桃金娘,是南方农村地区常见的一种野果,也是南方山区孩子最喜爱的野果。这玩意空腹吃过量的话,拉粑粑会非常吃力,说不定你小时候就经历过……
1、精选颗粒饱满、成熟的捻子。
2、蒸煮捻子,蒸熟即可,时间不能过长,以防蒸烂;然后装到簸箕里放在太阳晒,晒干后继续蒸继续晒,反复三次,即“要三蒸三晒”。
3、把晒干的稔子放入酒缸或玻璃罐中,可以适当放些枸杞和红枣。根据个人口味加入一些冰糖,有助提高捻子酒的口感。最后倒入米酒,一般1斤干稔子加4斤米酒左右。
4、密封阴凉处储存。静置三个月后即可开封饮用,当然浸泡时间越长口感越香醇。
二、刺梨酒
“维C之王”刺梨也被称之为刺葫芦、木梨子、文先果,刺梨泡酒,酒香浓郁,长期饮用会上瘾。
1、将刺梨用清水冲洗浸泡几分钟。
2、把洗干净的刺梨对半切开。
3、蒸煮刺梨,一定要蒸熟,这样泡出来的酒不仅味道香醇,颜色也好看。
4、将蒸好的刺梨放置在阳光下晒干,注意一定要晒干变硬才行。
5、用棍子捶打晒干的刺梨,以便将刺梨的刺和籽捶打掉。
6、将刺梨干放入酒罐之中,倒入白酒或者米酒。(一般一斤刺梨干加二十斤酒)
7、密封放阴凉处储存,三个月之后就可以开坛喝起。
三、拐枣酒
拐枣营养价值非常高,用来泡酒喝对风湿有一定的缓解作用。
1、准备适量的拐枣,剪去上面的小树枝和杂质,清洗干净。
2、将拐枣沥干水,晒干,如果你是急性子也可以用烤箱把它烘干。
3、把拐枣干放入玻璃罐中,再加入白酒或者米酒,储藏一个月左右左右即可饮用。如果想喝到最醇香的拐枣酒,最后储存半年以上。
四、桑葚酒
桑葚酒是广东潮汕 历史 悠久的水果酒,是由桑椹果酿制而成,是水果酒当中的绝品。
1、将新鲜的桑葚果放入清水里浸泡几分钟。
2、用布把冰糖包起来,并将其敲碎留着备用。
3、准备一个干净的瓶子,倒入一些白酒给罐子消毒。
4、沥干桑葚的水份,然后装入瓶子。
5、最后倒入白酒完全浸没桑葚,密封静放一个月即可。
五、杨梅酒
杨梅酒其口感独特,香味浓郁,口味香醇。
1.准备成熟新鲜的野生杨梅,清水洗净沥干,再用高度白酒清洗一遍杨梅。
2.准备一个广口玻璃瓶子,清洗干净并彻底晾干。
3.将杨梅和冰糖层层相叠,最后倒入白酒或者米酒,放于阴凉处密封三个月即可。
注明:如果选用的杨梅是人工种植的不需要放冰糖,因为它本身就已经很甜。
六、杏子酒
杏子还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素,是滋补佳品。
1、挑选成熟饱满的杏子,洗净后放在阴凉处自然晒干,请勿太阳暴晒。
2、把晒干的杏子放入容器里,再加入米酒,放置30天即可开喝,当然放置时间越长就越好喝。
六、山楂酒
山楂,又叫红果,山里红,红红的很是喜庆惹人爱,是冬天常见的野果子,山楂具有促消化,解油腻的功效。
1、山楂挖蒂,两边都要挖净,用水煮一下山楂,放凉后再加入3勺盐侵泡30分钟。
2、继续用开水冲洗第二遍,全程不能碰生水。
3、最后把山楂装入瓶罐中,加入适量冰糖,再加入白酒或米酒。密封存放在阴凉的地方,一个月以后即可开罐畅饮。
七、地菍酒
地菍是一种集药用、观赏和保健于一体的优良地被植物,果实为球状浆果, 直径在 0.5-1.5厘米,每年7-9月份分批成熟,成熟的果实外皮深紫色,果肉酸甜呈红色,也是很好的天然红色素原料。
1、将地菍清洗干净并晒干
2、将晒干的地菍放到盆里碾碎
3、把碾碎的地菍装入玻璃罐中,加酒密封,一个月以后便可以用布把酒和地菍过滤分开保存。
八、沙棘酒
沙棘果实中维生素C含量高,素有维生素C之王的美称。
1、采用破碎机将沙棘果破碎(种子不要破碎,否则会影响沙鼓汁质量)。自流汁和压榨汁分开入池,入池量为容器的80%,然后一次性加入50PPM的二氧化硫。
2、入池数量达到要求后,加入人工酵母,搅拌均匀,发酵温度控制在18~23℃,发酵过程中如糖度低,可加入10%的糖液,加入糖液有利于发酵,提高果汁糖度后,主发酵14天。
3、主发酵原酒分离后入池,容量为容器的90%进行发酵。温度控制在23℃左右为宜,直至发酵中止,然后换池将容器装满。为了防止氧化,将池口封好,转入陈酿阶段。时间半年至1年以上。
4、经试验确定下胶量为0.015%,加入80ppm的二氧化硫在冬季低温下自然冷冻7~15天即可澄清,澄清后即为沙棘原酒。
5、首先将澄清的沙棘原酒上层酒,用泵抽到其他容器里,然后自上而下分层进行调配。调配好的半成品酒,进行理化指标检测,合格后,再经硅藻土过滤机串棉饼过滤。过滤以后的沙辣酒,酒质清亮透明,酒体协调稳定。
6、最后检验,合格后装瓶,贴商标,包装,装箱,成品入库即可。
九、火棘酒
火棘果实含有丰富的有机酸、蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿质元素,可鲜食,也可加工成果酒和各种饮料。
1、采摘新鲜的火棘果,去蹄,把里面的杂物挑出,洗干净并晾干水分备用。
2、把玻璃坛洗净晾干水分,火棘果倒入玻璃坛,放入冰糖,倒入白酒,密封放在干燥阴凉的地方3个月即可。
十、龙葵酒
龙葵别名黑天天、天茄子、苦葵、天泡草,属茄科。龙葵果实为球状浆果,富含汁液,香气浓郁,并具有红宝石的天然色泽。龙葵果含有丰富的营养物质,特别是矿物质、维生素含量较高。
1. 挑选龙葵果
挑选好的龙葵果是制作过程中比较重要的一部分,注意选择无破损,成熟的龙葵果,否则会导致食物中毒。
2. 发酵
利用人工制成的发酵粉将龙葵果汁进行发酵。
3. 蒸馏
将发酵好的龙葵果进行汁液和皮部渣的分离,然后将白酒与果皮的渣放置在一起进行蒸馏。
4. 存储
储存半年以后就可以食用,然后根据个人口味进行调味。
十一、灯笼果酒
灯笼果富含蛋白质、脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质元素等营养成分。
1 、选择充分成熟、色泽鲜艳、无霉烂的灯笼果实为原料,洗干净表面的泥土和杂质。
2 、用破碎机将洗净的灯笼果破碎,并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶,每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克,以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3 、按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖,这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒,因此,要先测定果浆的含糖量,不足时要加入砂糖,使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克,酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克,果酸不足可加柠檬酸。
4 、把调好的果浆装入容器内,温度保持在 25 — 28 度, 1 — 2 天即开始发酵。几个月以后便可饮用。
十二、野草莓酒
野草莓,学名覆盆子,用它果实泡酒喝使人振作精神。让心情放轻松,长久以来就是人们常喝的果子酒。
1、野草莓洗净去掉蒂部。
2、用餐巾纸纸吸干表面水分。
3、适量冰糖捣碎后备用。
4、找一个可以密封的玻璃瓶进行消毒,然后铺上一层草莓。
5、再盖上一层冰糖,这样一层草莓一层冰糖直到放满。
6、倒入足量的高度白酒。
7、最上面放上两片柠檬片,然后密封起来,置于阴凉处大约15天就可以喝了,一个月后把草莓和柠檬取出继续放置,边喝边酿,三个月后味道最佳。
十三、羊奶果酒
羊奶果酸甜味,一般除了生吃外,放上盐巴、辣椒腌后吃。如用糖制成果丹,就更好吃了。最棒的吃法还是泡酒喝。
1、羊奶果泡酒有多种不同的制作方法,想用它制作纯正的果酒,可以准备3千克新鲜羊奶果和1500克冰糖,把准备好的新鲜羊奶果洗净以后,去掉果皮,再去掉它果肉中间的果核,得到的果肉放到一个干净的容器中。
2、准备干净玻璃瓶,用高温消毒后,再用白酒涂抹一下它的内壁再晾干里面的水分,把羊奶果肉放入干净玻璃瓶装放一层羊奶果肉就要放一层冰糖,这样交替放入以后最上层放上冰糖,然后把玻璃瓶的瓶盖密封后放在温暖的地方发酵,每天要用力摇晃几次。
3、过一个月左右里面的羊奶果果肉就能发酵完成,这时能看到大量的气泡,让它持续发酵一段时间,取出过滤得到的羊奶果酒装入干净玻璃瓶中进行二次发酵,再过一个月左右瓶中的羊奶果酒就能发酵完成,打开以后可以闻到浓郁的酒香,尝一口会感觉要升天了一样。
十四、虎杖酒
将上好的虎杖洗净切成小段,放入酒中密封浸泡一个月后即可饮用,用时可加少量赤砂糖使酒着色。
十五、刺泡儿酒
刺泡儿是特别受欢迎的一种野生水果,它不单能直接吃,还能制成果酱,更可以制成果酒供人们饮用。
刺泡儿泡酒的步骤比较简单,我们需要准备大的玻璃瓶和适量的冰糖,然后准备几斤刺泡儿。刺泡必须是自然成熟的无腐烂无虫蛀的新鲜刺泡,把它洗净以后沥干水分,然后放到干净玻璃瓶中,再放入少许冰糖,最后盖好瓶盖,放在温暖的地方发酵,一个月以后就可以喝了。
十六、五味子酒
五味子可作药用,也可当成水果食用、饮料加工、酿制果酒等。
首先需要先准备500g的五味子、100g冰糖、1000g米酒。之后将洗净晾干的五味子跟冰糖一起放到玻璃瓶中,再加入米酒,密封存放在阴凉的地方,每天最好摇晃几下,这样等上半个月以后就可以饮用了。
十七、八月瓜酒
八月瓜除了鲜食外还可酿酒、制作果桨和各种饮料。
1、把熟透的八月瓜采回来用清水冲洗干净后晒干。
2、把八月瓜放到密封的罐子中,加上足量的米酒,发酵三个月就可以酿出馋死人的八月瓜酒。
十八、野生葡萄酒
农村人酿制葡萄酒可分为:选料、清洗晾干、除梗破碎、加冰糖、装罐发酵、装瓶存放六个步骤。首先从葡萄树上摘下葡萄,然后用清水冲洗,千万不能用手搅拌,也不能用脚踩,更不能放入洗衣机清洗,因为要保存葡萄皮上自带的天然酵母,如果暴力清洗会把天然酵母洗掉。葡萄清洗干净后晾干,然后把果梗去除,再把葡萄搅碎,装到塑料或者玻璃容器里,然后根据个人口味适当加些冰糖。
十九、山丁子酒
山丁子酒的泡制方法和上面的葡萄酒泡制方法一样。
二十、仙人掌果酒
仙人掌果富含蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和果胶等。
1、精选成熟的仙人掌果,除去毛针,用温水洗后,用80-90℃水热烫10分钟,按配比取出破碎的干货当归、沿香用90-100℃的沸水煮至15分钟后倒入不锈钢容器内冷却,按配比将仙人掌果、当归、沿香放入大缸内,在26-28℃发酵至10天,离心后再次发酵一次。
2、在仙人掌果汁发酵酒度达到9-11度时,发酵终止,再次进行分离,分离后发酵10天,温度25-28℃之间,糖度达21度,酸度果汁含酸量要达到0.8-1.2克后,进行装桶陈酿。
3、封桶,陈酿时间第一年四个月倒桶一次,后每半年倒桶一次,第三年在8-10月份进行倒桶一次,倒桶前进行贮酒室按标准熏瓶杀菌,再进行离心、过滤,准备调制干红果酒和装瓶。
4、按标准配方进行调酒配制,醛的含量不得超过0.002%,杂醇油含量不得超过0.003%,酒度10-12度,含糖是8-10%,含酸0.05-0.07%,调整勾兑好的果酒贮放2-3天,经过滤后装瓶,在80-90℃水温条件下灭菌,酿造出仙人掌果干红果酒。
友情串客:大蒜酒
大蒜酒配方,大蒜头500克,白砂糖200克,白酒3斤。大蒜酒有很好的驱寒功效,体内寒气重的人可以喝点大蒜酒来驱寒。
将大蒜头剥去外皮和薄膜,洗净,沥干水分,拍裂,颗粒大者可切2~3片;将剥去皮的大蒜头装入酒瓶中,倒进白酒和白糖,加盖密封,于阴凉处放置3个月以上。饮用时取上清酒液服用。
哈哈,这个世界真的无所不泡。以上20种野果酒有没有你喜欢喝的呢?喝过5种以上的算酒鬼、喝10种以上的算酒神、全都喝过的就是酒仙了,李白都甘拜下风。
悠魅花果酒怎么打开
优美花果酒怎么打开?没有开酒器,没有开酒器的话,如果是木塞的是不好打开的,可以用一个铁制的旋钮装置打开,如果是瓶塞的话,可以用打火机,或者说快来翘起来
爱酒的姐妹不可错过
爱酒的姐妹不可错过。
朗姆酒:具有细致、甜润的口感,芬芳馥郁的酒精香味。
阿特金森·海盗之乡:可可朗姆酒:
刚喷出来是朗姆酒带着甜甜的香草,杏仁奶酒,好闻的美食调,等到前味散去,杏仁、牛奶、香草木质开始变得强势也更甜了,很像是抱着暖暖奶奶柔软的婴儿,又像是冬天的夜里裹着毛毯手里拿着一杯热榛果牛奶。后调结尾会有苦苦涩涩的贴肤乳香,很讨好很亲密的一款香。
宾利·爵士极致:焚香朗姆酒:
超级超级超级好闻的朗姆酒香!!!酸爽的香柠檬开场,辛辣的胡椒和清苦的三桂叶停留不久,便被醇烈的朗姆洒香取代,肉桂恰到好处的加入为酒香带来一点暖甜的厚度。酒味维持的时间很长,而随着甜度下降,适量的焚香与皮革逐渐显露出来,融合得顺滑和谐。后调脂香与木质感让味道更加沉稳耐闻,很好地承接了中调的酒香。非常适合优雅精致暗黑的男士,像邦德身穿礼服走入皇家赌场,到吧台点了杯酒。
凯利安·苹果白兰地:苹果白兰地:
周五的夜晚,清脆酸甜的苹果,配上一杯烟熏木质的朗姆酒,凑近一闻,淡淡的酒味会让大脑短暂的宕机,进而感受到一种飘飘然的欢愉。在这种微醺之下,烦恼什么的,全都会被忘掉。
梅森马吉拉·爵士俱乐部:香草朗姆酒:
整个前调非常的乳脂感,粉红胡椒也是属于一闪即过,而且木兰的花香也提升了整个脂润香甜的芬芳。很快,香草牛奶的乳感褪去鼠尾草出现,而且裹着皮革,其中好似檀木味的香气,还微发苦涩。整个香甜的气氛中多了些许烟草的木质与胡椒的丝丝辛热刺激,气息逐渐发干,像是绅士的雪茄气味。暖甜的香味,很明显的甜口烟草+皮革的味道,丝滑温柔的轻口烟草脂粉,好穿,中性香。
红酒:没有烈酒的那般猛烈,红酒带着温润的果香,或有些酸涩,它的味道跟玫瑰花在一起最是搭配。
古特尔·今夜或不再微醺玫瑰:蜂蜜玫瑰红酒:
名字带着一股孤注一掷的决绝,又有点赌气的小女人气,多少人被这名字勾了魂,让人念念不忘的浸泡在红酒里的玫瑰味儿(跟ta的另一个名字“微醺玫瑰”完全吻合,还加了蜂蜜,酽酽的浓的化不开,有种不计后果沉醉的堕落感。留香颇长,早上出门喷了,一整天都有一抹甜蜜的玫瑰香环绕~
液态创想·血色之木:木质红酒:
一入鼻是微酸的樱桃皮与甜腻蜂蜜的结合,而后徐徐出现的玫瑰花香融入其中,很像我们吃的玫瑰酱(用玫瑰+蜂蜜+糖腌制而成),紫罗兰让花香更加复合。随后明确的酒酿感逐渐泛滥。并且在波澜层叠之中凸显了带有芫荽籽辛辣的橡木与檀香木质气,像是复古电影里酒吧的木酒桶气息。但即便如此,最核心的还是花果香气与酒类蜂蜜的酸甜味。仿佛是一场夏日午后的西餐聚会,伴着乡间音乐的节奏,优雅的气息渐渐浮现。
馥马尔·一轮玫瑰:玫瑰红酒:
前调的红酒味美到炸裂,就像是鼻子凑近红酒杯,去闻真实的红酒一样,而且是刚刚开瓶醒过的高档红酒,酒香与氧气进行了完美的结合。葡萄的香味饱满,同时香气又如羽毛一般轻盈。作为一杯精心脱糖后的红酒,它几乎是没有甜味的。香气很快会过渡到作为主角的玫瑰,一支艳丽的玫瑰会慢慢绽放,那是真实的玫瑰香气,因此还带着玫瑰特有的生涩与尖锐感,像是枝条上的刺。红酒与玫瑰,二者都是至美至柔的产物,交融在一起简直就是上帝的礼物。
液态创想·猩红骑士:干果红酒:
前调酒味不重,是带着干燥药感和甜感的风干果脯。前调走完才感觉出来是用干邑红酒泡着的焦糖果脯,味道非常的干燥,像是个在烈日之下的中东干货铺子,木质货架上摆放这各种香料与干果,空气中弥漫着干燥又甜蜜的气息,还有一种像是果干与香料经过沙漠烈日暴晒后不同于焚烧的烟熏感。
威士忌:威士忌是一种由大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。
阿特金森·邦德街二十四号:杜松子威士忌:
洗完澡出来最舒适的阶段喷在手腕上。其实刚开始指尖上有一点点无花果的感觉。慢慢闻。很明显的杜松子的那种松节油样的清冽和松子酒那种自带的酒香就出来了。但是又有些许香辛料的辛辣的暖感和适度的莓果玫瑰来中和这种冷感。逐渐的还是能闻到些许泥土感,很特别很清爽,绝对不会撞香。
纳斯马图·喧嚣:威士忌与蛋糕:
一杯加了冰的威士忌,一勺淋了焦糖的奶油布丁,再加上一小块撒着干果碎的奶油朗姆蛋糕。当我切身闻到这些香味时,多重美味鲁加在一起,同时向舌尖袭来。美食感也能做的如此逼真,好像鼻子真的品尝到了美味一般。冰冰凉但软甜十足的餐后甜点,就这样极其生动地展现在眼前了。取名为喧闹,也许是为了表达它的美食气味之丰富。就好像一大桌子的诱人甜点同时摆在眼前,让人都有点不知所措了。
TomFord·烟草乌木:乌木烟草威士忌:
微甜的威士忌躁动的烟草味,久而不散的乌木香,构成了这款香水的全部。首先前调的威士忌和烟草席卷而来,烟草味是我闻过还原度最高的,就是那种拿烟丝泡过的水的味道威士忌把烟草变得侵略性更强。这种浓烟草味像是老绅士的大衣上的烟熏味。前调过去之后就是持续的沉香,带着浓重的香草和肉桂味,甜中带苦相互平衡,超级MAN的香水需要丰富的人生阅历去支撑它。
萧邦·乌木:话梅威士忌:
前调刚喷出来非常浓烈而带些许辛辣,有一点点像老人家使用的某种药油之类的气味,猛嗅一口气,能一直浸入喉咙,居然能感受到回甘,转入中调乌木容场,会夹杂有一丝清凉之感,带有些许乌梅果脯之类的气味,随后烟草味出来就像以前小时候的闻到长辈用来卷烟的烟丝味道,越到尾调越好闻,粉质感的烟草奶香,龙涎香带出了温暖明媚的木质琥珀感,后调欲罢不能………每次都狂喷睡衣,等待前中调渐渐褪去,留下后调侍寝~
苦艾酒:苦艾酒的味道倒是相对简单,就是类似茴香的味道,大部分国人第一次喝苦艾酒都接受不了。
阿特金森·梅菲尔黄金市场:酸梅苦艾酒:
前调是有些刺激的苦艾酒味,就是酸梅汤味,然后是肉豆蔻那种厚重的香料味。鸢尾花出来的比较晚,前中调一直伴随着苦艾酒的味道。最后是那种很沉稳的安息香和香根草的味道,整体就是沉稳,华丽,但是一点也不闷,不晕,很容易上头的酒味。
阿蒂仙·狂恋苦艾:辛香料苦艾酒:
狂恋苦艾完美还原了苦艾酒的魅力,几乎跟正宗的苦艾酒一个味。苦艾酒中的主要成分,茴香在这里大把地出现,伴随着青绿的松树气味,好似幻觉一般,映现出了一个远方的森林。在白雪皑皑的冬日里,这个森林中有着悠悠升起的焚香,空气中弥漫着辛香料的味道。类似中药一般的草本苦味在这里凸显出来,像是步足于森林深处的气味。
凯利安·烈焰苦艾:药感苦艾酒:
应该是这类小众里最热门的一款。甘草片的味道比较重,并不苦,甜度是看的,见仁见智,有人不喜欢这种药洒范也很合理。中后调就很赞了,大质,清凉油,草本,广藿,成熟内敛的男香风范。
Coach·纽约蓝调男士淡香水:雪松苦艾酒:
一开始味道辛辣很冲,之后的味道很厚重,是暖调的清新,如果在男朋友身上闻到大概就是想要埋进他脖子里深深吸气的感受吧。后续就是海洋气息,带着一点点的苦艾酒香气,如果男生上身,中后调会感觉有点骚气哈哈哈。
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第一次用的时候感觉自己以前就是冤大头,想不到这个牌子不仅便宜,还和那种十几块一只的一模一样,薄的很,玻尿酸套套采取纯天然萃取的如玻尿酸、芦荟精华、栗粉等材料润滑,取代了有害的硅油和滑石粉等(硅油和滑石粉的危害这里就不阐述了,百度写的很详细),用完我洗都不洗直接睡觉,又爽又方便。之后就认准这个牌子了,再也不做冤大头了,百度上面有这方面的信息。
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