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蒸馒头用蒸箱好还是蒸笼好
这可能是商家用了成色不好看的竹子编织，为了好看用硫磺熏过的原因。
竹蒸笼清洗后要放到炉子上空蒸半个小时，把竹子里的黄水蒸出来，再清洗干净就可以用。
竹蒸笼的颜色的变化是竹子颜色演变的一个自然过程。随着竹子和水汽，经过高温的反复蒸煮，楠竹子的表皮会金黄色，这是一个逐渐变化的过程，如果是普通带青皮的竹子颜色会随着使用时间而慢慢变黑。
蒸笼是东方饮食文化的一朵奇葩，其中竹蒸笼以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全饮誉全球。竹蒸笼的种类主要分为青皮慈竹蒸笼和去青皮楠竹蒸笼，目前青皮慈竹蒸笼比较罕见，主要因为价格低廉，质量不好，80年代初期比较普遍。去青皮的蒸笼材质多为楠竹制作，采用竹片绑接，因为材料坚硬且结实，比较厚所以都必须把楠竹祛除部分厚度，留下5-6毫米左右的竹篾作为主要材料。
竹蒸笼是常见厨具吗
竹蒸笼是我们经常见到的一种厨具，它脏了之后会很难的清洗，今天就给大家分享几个怎样清洗和保养竹蒸笼的小方法！
其实像我们在家中平时蒸馒头或者是蒸包子等其它食物的时候。经常用到的一种是不锈钢的蒸笼，另外一种就是竹蒸笼，这两种蒸笼蒸制出来的食物是有区别的。比如说我们用不锈钢的蒸笼来蒸制，它上面的盖子会用到的就是玻璃盖子，在我们蒸制的时候盖上会起到很大的水蒸汽，聚集过多的话会产生回流的现象，会把上面的水滴，滴在馒头的表面。这样就会使蒸出来的馒头它的表面就是特别湿的，而且凹凸不平，而竹蒸笼蒸出来的馒头，它是特别容易吸收水分的。它在蒸制的过程中，蒸汽会被竹子所吸收。所以说它里面的蒸汽不会在里面逗留，蒸熟的馒头上没有湿气。而且蒸出来的馒头的表面也是特别光滑的，所以说用竹蒸笼来蒸的东西会好一些，并且带有一种竹子的香味儿。
一种特别容易清洗竹蒸笼的方法：首先，我们取一块砂纸，（这里的纱布就是工匠用的那种砂纸）用砂纸来回在竹笼里的缝隙里进行摩擦。可以去除它本身就带有的刺儿。像刚买来的竹蒸笼表面会残留很多的刺儿，可以用这种纱纸来擦掉它表面残留的小刺儿。从而来防止我们在使用它的时候。扎到和伤到我们的双手。
我们还可以用小刷子来刷洗蒸笼，但是一定要在流水中进行刷洗，这样刷洗的会比较干净一些。
一种保养竹蒸笼的小方法：在锅中放入适量的清水，然后再滴上几滴食用油，再把它蒸笼上里带有的草垫儿放进竹笼内。再把这个竹笼放入水中，然后再盖上蒸笼的盖子，用中火把竹笼蒸制大约20分钟。时间到之后可以看到里面的水是黄色的水，这就是蒸笼上的杂志和脏东西！把煮好的竹蒸笼用放在一旁，自然的晾干水分，然后再在蒸笼的里上刷上一层食用油，这样就可以起到保护竹蒸笼的作用。
这两种小方法可以轻松的清除竹蒸笼上的垃圾，还可以保养我们的竹蒸笼！
新买的竹蒸笼怎么处理去黄水
【新购竹蒸笼和草垫的煮制与保养过程】：
1、锅内放入足量冷水，淋入少许食用油。
2、草垫放在蒸屉内，把竹蒸笼放入水中。
3、盖好蒸笼盖，中火煮制20分钟，注意锅里水的变化，防止水烧干（用水空煮蒸笼，为的是煮掉竹子里的黄水）。
4、煮好的蒸笼取出晾干水分，蒸笼格内均匀的刷一层食用油（竹子是要用油保养的，蒸笼格内刷食用油，为的是竹子吸收油脂，防止霉变产生）。
5、放在日光处晾晒，让油脂慢慢的浸入竹子内部。
【新购竹蒸笼和草垫的使用方法】：
1、准备一块毛巾和一根棉绳，用棉绳把毛巾的一端扎紧。
2、用手把毛巾扭成麻花形，同时用棉绳把毛巾捆绑好。
3、锅里放适量冷水，水面与蒸笼底面持平为宜（竹蒸笼蒸制食物时，锅里加入的用水量要适量，水面以与蒸笼底面持平为宜，如果加水量过多，蒸制过程水沸腾，有可能水通过蒸笼格的孔隙溢到蒸笼布上，从而影响食物的口感）。
4、绑好的毛巾成环形放在水面上。
5、蒸笼内铺好蒸笼布，食物放在蒸笼布上，把蒸笼架在毛巾上（竹蒸笼与水面之间放一块毛巾，可以防止水分烧干也不至于烧坏竹蒸笼，从而延长蒸笼的使用寿命）。
6、盖好蒸笼盖，开火蒸制即可。
新买的竹蒸笼怎么处理不流黄水呢
竹蒸笼可以直接用洗涤剂清洗第一次。然后用钢丝布刷净，再用洗涤剂清洗。清洗完毕后要放在炉子上蒸半小时，把竹子在黄水里蒸出来，再清洗就可以用了，不能几天前多多少少也有一点黄水，蒸东西的时候要注意点。
此外，为防止蒸笼内的竹笋发霉，贮存时可用塑料薄膜包裹，放入较多樟脑；还有个用生石灰密封的干袋。
注意事项：
1、最好等水烧开后再放入蒸笼。
2、竹蒸笼里一定有足够的水。如果水太少，蒸汽的数量就会减少。
3、蒸的时间和火会根据馒头的大小和蒸笼的数量而变化。在大多数情况下，蒸汽会在大火上蒸腾。长时间蒸制时，应尽量避免中途打开锅盖，因为这样会使蒸笼内的温度下降。
4、蒸笼的顶层先煮熟。
5、竹蒸笼使用后尽量不要用水清洁，可以用湿布擦拭，如食物残渣坚持封面，可以用水洗，及时干燥，所以不容易发霉，竹蒸笼更耐用，不会影响密封。
参考资料：
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