蒜放久了可以吃,放了一个月的大蒜还能吃

本文目录

• 1.放了一个月的大蒜还能吃吗
• 2.大蒜放久了变黄变软还能吃吗
• 3.大蒜放久了变甜能吃吗
• 4.大蒜切好了放久了能不能吃了

放了一个月的大蒜还能吃吗

放了一个月的大蒜如果大蒜没有变质可以食用。蒜头中的化学成分非常复杂，除了特有的活性物质含硫有机化合物外，还含有丰富的蛋白质、多糖、挥发油、氨基酸、维生素、及微量元素等物质，使蒜头具有灭菌消炎的作用，不易被细菌微生物滋生，从而延长蒜头的保存时间。

但无处不在的微生物，在有合适的温度和湿度时就会生长繁殖，要是保存不当时，蒜头的营养物质就会被分解变性，出现变质的现象。而变质的蒜头食用后可能会引起身体不适，因此蒜头放一个月是否能吃，需要根据其保存情况看，每有出现变质的情况下才能食用。

大蒜：

大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。

大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。

大蒜放久了变黄变软还能吃吗

1 大蒜放久了变黄变软还能吃吗 不能吃。

大蒜为百合科葱属植物，正常情况下，其味道辛辣，肉质颜色白色，氧化后可变黄，但质地脆硬，生吃或触摸都类似李子，如大蒜放久了出现变黄变软的情况下，说明大蒜已经出现了腐坏变质，内部被细菌等微生物侵袭，出现组织细胞死亡，抗氧化能力降低，这样的大蒜吃起来不仅没啥营养，口感也不好，还可能危害身体健康，建议扔了买新的吃为宜。

2 大蒜放久了发芽发霉不能吃

大蒜放久了也是极其容易发芽发霉的，遇到久放的大蒜发芽发霉后也是不能吃的，这样的大蒜比放久了变黄变软更有害，其中带有的霉菌毒素可危害身体器官或引起食物中毒，若是长期摄入这种带有霉菌的食物还可致癌，因此发芽发霉的大蒜要尽快扔掉。

不过大蒜只有少量发芽无发霉的情况下是可以吃的，若是发芽较为严重，则没有食用的必要，建议有条件的栽种起来即可。

3 大蒜晚上吃如吃砒霜吗

不是。

中医上说食补选时，顺应天时，晚上是人体阴气逐渐旺盛的时候，不宜吃一些辛辣温热的食物，增补阳气，以免影响睡眠，不利于身体新陈代谢，长期下去犹如砒霜之毒。

但实际上，大蒜的食用时间在任何时候都是一样的，早晚都可以吃，本身无毒，何来的砒霜之毒危害，只要食用不过量，本身没有上火或内热旺盛的人吃大蒜，就不会对身体造成伤害，可放心食用。

4 男人为何不能生吃大蒜

可以生吃。

据说大蒜含有大蒜素，其杀菌能力特别强，吃多了还可能会杀精，不利于生育，尤其是生吃对男性伤害更大。

但实际上这种说法比较片面，大蒜确实是有较强的杀菌能力，但这只是针对细菌等微生物菌群才有用，对于男性精子，想要吃大蒜来杀灭是万万办不到的，不过大蒜属于辛辣食物，若是吃多了，容易损伤脾胃、内热旺盛，导致男性食欲不振、气血亏损，影响精子质量，但只要正确吃大蒜并不用担心这些问题。

大蒜放久了变甜能吃吗

**能**，大蒜放久了变甜是能吃的。这种变化是由于大蒜中含有的大蒜辣素在大蒜长时间放置后逐渐分解，并减少了水分，使得大蒜口感变得甜甜的。不过，经过辐射和冷藏储存的大蒜不适合做种子用，只能作为食物食用。

大蒜切好了放久了能不能吃了

大蒜切好了放久了不能吃了。

在完整的大蒜中不存在蒜素，而在大蒜被切开或碾碎后，其细胞内含有的蒜氨酸与蒜酶相遇，发生催化裂解反应而产生蒜素。因此，为更好保留大蒜的活性成分，将大蒜切开或碾碎，放置10分钟~15分钟后再食用或烹调。放久了就导致蒜肉变绿，所以不能吃了。

扩展资料：

《中国医药报》介绍，大蒜功效之多归功于它含有多种化学成分，主要包括含硫有机化合物和皂苷类。而含硫有机化合物是重要的活性物质，主要包括蒜氨酸和大蒜辣素（英文简称Allicin，也称为蒜素）等。

蒜素具有诱发人体淋巴细胞活动的作用，并且随着蒜素浓度增高，淋巴细胞活动的频率也随之升高，说明大蒜可增强人体的免疫力。大蒜可同时提高机体的细胞免疫功能、体液免疫功能以及非特异性免疫功能，帮人们构筑一道天然的健康防护屏障，使人体免于病毒。

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