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东坡肉的由来和历史
答：东坡肉的由来：相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地是浙江杭州。1080年苏东坡谪居黄州，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。
宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。
每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”后来，1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任知州，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。
做法
材料：
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作方法：
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块（1两半左右），放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块。
3、再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
关于东坡肉的来历的作文
东坡肉最早发源是四川眉山，那时候还不叫东坡肉，叫做回赠肉，为徐州的东坡四珍之一。回赠肉最早是因为苏轼赴任徐州知府，亲自参与抗洪活动，最后城民们为了感恩他于是制作了回赠肉给送给他，，最后苏轼亲自指导家人，把这个回赠肉红烧，大家都觉得味道非常好。
事隔3年后，苏轼被贬到黄州担任团练副使，自己开荒种地，命此地为东坡居士，他自己也烹饪红烧肉，并把烹饪方法记录于《食猪肉诗》中，于是大家都把他的红烧肉命名为东坡肉。
东坡肉的制作技巧
成品做出来的东坡大肉具有薄皮嫩肉，软烂而爽，色泽红亮，酥烂而形不碎，并有陈皮豉汁的芬香。
1.肉料的选取要肥瘦均匀。
2.肉料要经过炸制去掉油腻。
3.蒸制的时间要够才能达到软烂而爽，肥而不腻，味醇汁浓，酥烂而形不碎的效果。
以上内容参考：
东坡肉的由来是什么,二十字怎么写
东坡肉的由来相传为苏东坡所创。
拓展资料
东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。
宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。
全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。
百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。
元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“苏东坡”的由来。
在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。
宋哲宗元_四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元_五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。
杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。
东坡肉的来历和典故
东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制。
苏东坡因触犯了皇帝，被贬到黄州，常常亲自烧菜与友人品味。他自己开荒种地，便因此地号称东坡居士。这也是东坡肉名字的由来。宋神宗驾崩后，苏东坡重新被起用，调到杭州作官时，西湖已被葑草淹没了大半。他发动数万民工疏浚西湖，筑堤建桥，把挖起来的泥堆筑成了长堤，后来被称为苏公堤。老百姓为了赞颂苏东坡的功德，到了春节时就抬猪担酒来给他拜年，以表示自己的心意。苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃。
食者盛赞之，还把他送来的肉命名为东坡肉。
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