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建水汽锅鸡的做法
建水汽锅鸡的做法相对简单：以中锅为例，选2斤左右的土鸡(用肉鸡味道会打折扣)一只，清理干净后斩成5-10cm的块，放入汽锅(切忌加水)，加葱段、姜块、食盐。选一与汽锅口径适当的锅(或如上所述在锅盖上钻孔)，放入沸水，将汽锅置上，缝隙处用笼布之类密封。焖蒸2.5-3小时(如希望鸡块较烂，可适当延长时间)即可上桌。特点：原汁原味，汤味鲜美之极。也可在放鸡块入锅时加入枸杞、香菇、当归、党参之类即成《滋补汽锅鸡》另有风味。汽锅鱼的做法基本同上，只是蒸制时间约为1.5-2小时即可。
汽锅鸡的制作方法
汽锅鸡的制作方法如下：
主料：三黄鸡半只。
辅料：红枣11粒、枸杞适量、冬虫草花适量、沙参玉竹适量、盐少许、姜片4片。
1、三黄鸡洗净沥干水分。
2、红枣、枸杞、冬虫花、沙参玉竹洗净沥干，姜切片。
3、水倒入电饭煲的三脚釜内，大概一刻水。
4、甑锅放入三脚釜内，再放入所有的材料。电饭煲设置蒸肉类，蒸肉灯亮，进入蒸肉程序。
5、开始制作汽锅鸡，时间大概在40分钟，即可享用美味。
汽锅鸡的做法
主料：鸡
辅料：香菇（鲜）(30克) 调料：盐(4克) 料酒(15克)味精(3克)胡椒粉少许
做法：
1.鸡斩件，葱切段，姜切片，香菇洗净，调入盐，加入适量料酒，抓匀腌制15分钟以上；
2.装入汽锅内，
3.烧开水，将汽锅放在锅上（最好有高压锅，放在排气孔上，围上布减少蒸汽外漏）保持沸腾状态，蒸约60-80分钟，至锅内出现较多的汤汁，加胡椒粉、味精少许即成。
正宗的汽锅鸡该怎么做
主料 ：2人份鸡肉适量
调料：姜适量、食盐适量、料酒适量、小葱适量
汽锅鸡步骤1：鸡斩件，葱切段，姜切片。
步骤2：鸡肉内加入葱段和姜片，调入盐（可以略咸一些）。
步骤3：调入适量料酒，抓匀。装入汽锅内，腌制30分钟以上，以便入味（有时间的话，最好腌久一点）。
步骤4：烧一锅开水，将汽锅放在锅上（最好围上布减少蒸汽外溢）保持沸腾状态，蒸约60分钟，至锅内出现较多的汤汁。
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