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磷脂脂肪酸的作用机理
脂肪酸通常被分成6类：直链、直链顺单烯(cis2) 、直链反单烯(tran2) 、支链饱和、环状及多烯脂肪酸（这些脂肪酸优先与磷脂甘油骨架中间C原子键合） 。
磷脂是什么
磷脂（Phospholipid），也称磷脂类、磷脂质，是指含有磷酸的脂类，属于复合脂。磷脂是组成生物膜的主要成分，分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。磷脂为两性分子，一端为亲水的含氮或磷的头，另一端为疏水（亲油）的长烃基链。由于此原因，磷脂分子亲水端相互靠近，疏水端相互靠近，常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其它分子共同构成磷脂双分子层，即细胞膜的结构。
至今,人们已发现磷脂几乎存在于所有机体细胞中,在动植物体重要组织中都含有较多磷脂。动物磷脂主要来源于蛋黄、牛奶、动物体脑组织、肝脏、肾脏及肌肉组织部分。植物磷脂主要存在于油料种子,且大部分存在于胶体相内,并与蛋白质、糖类、脂肪酸、菌醇、维生素等物质以结合状态存在,是一类重要的油脂伴随物。在制油过程中,磷脂随油而出,毛油中磷脂含量以大豆毛油含量最高，所以大豆磷脂是最重要植物磷脂来源。
大豆磷脂跟磷油脂酸一样吗
不一样。1、细胞膜修复
大豆磷脂并非只有一个成分,而是含有许多不同的营养素。这些物质中含有卵磷脂和脑磷脂,都是细胞膜的重要组成成分,因此对细胞的生长与修复具有重要意义。大豆卵磷脂能修复受损的细胞膜,增加细胞膜中脂肪酸的不饱和度,使之变软、变年轻,从而改善人体代谢、自我修复和组织再生能力,从而延缓衰老。
2、调整血脂,降低胆固醇
大豆磷脂的乳化作用可影响胆固醇和脂肪的沉积,并能去除多余的甘油三酯。因此,大豆卵磷脂能够有效地降低血脂和胆固醇,从而预防和治疗由它引起的心脑血管疾病。
3、增强记忆
大豆卵磷脂中还含有胆碱,是一种能形成神经传递信号的递质,能帮助人体的神经系统保持应答能力,还能增强人的记忆。充足的大豆卵磷脂可保证体内有足够的胆碱和人体内的“乙酰胆碱”结合,从而为人类大脑提供充分的信息传递物质,从而提高脑细胞的活力,提高记忆和智力水平。
4、使肌肉增长
此外,医学研究也证实,摄取充足的磷脂,可促进肌肉生长,同时也能促进脂肪的代谢,因此,那些减肥的人也可将其作为补充营养,以改善运动带来的减肥效果。
磷脂是反式脂肪酸的一种吗
磷脂不是反式脂肪酸。
磷脂一般是脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯,能溶于油脂及非极性溶剂。而且大豆磷脂的组成成分复杂,为浅黄至棕色的黏稠液体或白色至浅棕色的固体粉末。
磷脂
也称磷脂类、磷脂质，是指含有磷酸的脂类，属于复合脂。磷脂是组成生物膜的主要成分，分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。
磷脂为两性分子，一端为亲水的含氮或磷的头，另一端为疏水（亲油）的长烃基链。由于此原因，磷脂分子亲水端相互靠近，疏水端相互靠近，常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其它分子共同构成磷脂双分子层，即细胞膜的结构。
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