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肉粽子的做法和配料粽子的包法
导语：肉粽起源于福建泉州，闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食，作为端午节节日食俗。下面我介绍肉粽子的做法，欢迎参考。
【肉粽子的做法一】
主料：糯米一小盆
辅料：花生适量 赤小豆适量 粽叶20片 火腿一根 五花肉300克
调料：食盐5克 料酒4克 生抽半勺 老抽半勺 白糖一大勺 五香粉一小勺 花椒粉少许
肉粽子的做法：
1.粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒
2.糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用
3.红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀
4.粽叶剪去两头，准备好所有用具
5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块
6.取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片，包的过程不详细)
7.全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)，再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右
【肉粽子的做法二】
制作材料：糯米(1KG)，五花肉，绿豆、花生适量、粽叶及棕绳(主要材料如↓图所示)
制作调料：盐、糖、绍酒、生抽、老抽、酱油、蚝油、五香粉
制作过程
1.绿豆提前浸泡过夜，糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用;花生也淘洗后提前浸泡2个钟备用;将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中，
2.调入盐、白砂糖、酱油、五香粉、1大勺植物油拌匀，腌制1个钟左右备用;
3.干粽叶提前浸泡过夜，用软抹布顺着纹理正反两面擦拭一遍，粽绳也搓洗干净，沸水锅中加小勺食盐，将粽叶及粽绳放入锅中氽煮大约2-3分钟后捞出，凉水浸泡备用;(粽叶太多的`话最好分批下锅焯煮)
4.五花肉块提前腌制过夜，腌制调料：盐、糖、绍酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉。取两张粽叶叠加，光滑面朝里，窝成漏斗形状，依次糯米、五花肉、再糯米将粽馅酿入;将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎好;
5.依此做法将粽子生胚一一制作完成;将粽子生胚放入高压锅中，加入清水，水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分馅料夹生;
6.粽子面上反扣一只平底盘子压重，以防止粽子在煮的过程中漂浮散形，将锅置于灶火上大火煮上汽后，将灶火调至中大火，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用。
【肉粽子的做法三】
食材明细：糯米适量 五花肉适量 酱油适量 老抽适量 糖适量 白酒适量 盐适量
做法：
1五花肉切成1寸左右的见方，加入酱油、老抽、糖、盐、白酒适量，白酒一定要多放，这样好吃，根据自己的口味调整咸甜，
2用手搓加入调料的肉，入味。最好提前一天腌制好，
3米淘洗，尽量不要让米吃水，
4把米里面的水控干，我用过滤网过滤了两遍，米放在盆里面，略微停一会，让米吃掉多余的水
5米里面加酱油、糖、白酒适量，盐少许，可以多放酱油，根据自己的口味，拌匀，备用，用太太乐宴会酱油味道好，这酱油很香，也可以用普通的酱油
6粽叶洗净，把根部剪刀掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮软就可以了;泡一会，把粽叶泡软，
7两片粽子叶重叠，
8卷成圆锥形
9放入糯米和肉，每个粽子都一定要放肥肉，不然不好吃啊
10最后放满糯米。压一下，
11把上面的粽叶往下折盖住米，把长出来的粽叶窝成角，用棉线将粽子绑紧。包紧包实;只要结实，不漏米就行了
12包好的粽子
13将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。喜欢可以一起煮鸡蛋，很香的
14煮好的粽子，一大锅哦
15煮出来的粽子清香扑鼻
广西肉粽的做法和配料
肉粽的做法步骤如下：
材料准备：五花肉500g、老抽50g、盐5g、白糖5g、味精5g、黄酒15g、糯米1000g、猪油20g、粽叶20片等。
1、五花肉去皮剔骨，切成10克左右的小块。放入黄酒、老抽、盐、白糖、味精拌匀，放冰箱冷藏腌制2小时以上，能隔夜就更好了。
2、糯米冲洗干净，沥干水分，不用浸泡（这样更容易吸收酱汁），放入老抽、盐、白糖、味精、溶化的猪油，充分拌匀，放置30分钟以上，中途可以多拌几次，只要糯米均匀地吸收了所有的酱汁好了。
3、如果是新手，粽叶尽量选择比较大的那种，用1片粽叶包1个粽子比较容易包。粽叶用清水泡软洗干净，如果买的是那种比较硬的粽叶，那就必须用开水泡软，或者放锅里用水煮一下。
4、用粽叶将馅料包起来并用棉线把这头绕上两三圈，均匀地绕到另一头，粽子在手中调个头，同样绕上两三圈打上结，一个肉粽就完成了，线不要扎太紧，要不然粽子不容易煮透。
5、把包好的肉粽放入高压锅，水必须淹沉所以粽子，上面最好压点东西，不要让粽子浮起来，高压锅出气后烧20分钟关火。
6、等高压锅没气后倒出粽子即可。
大肉粽的做法和配料视频教程
粽子是中华传统的美食，而肉粽则是其中最受欢迎的一种。在各地，都有着各具特色的肉粽种类和口味。其中，“大肉粽”是广东地区的一种经典肉粽。下面，我会为大家介绍制作大肉粽所需的食材和制作方法，让大家也能在家享受到美味的肉粽。
1.食材准备
制作大肉粽时，需要将糯米和肉类分别处理好。糯米需要提前浸泡，以便煮制出来的粽子口感更佳。而对于肉类，推荐使用五花肉，因为五花肉的脂肪含量较高，能够使粽子口感更加鲜美。
2.包粽子
将浸泡好的糯米放在外面一个糯米叶子上。然后将五花肉切成小块，并搭配上其它辅料，例如鲜笋、冬菇和葱等。接着，将肉和辅料放到糯米上面，并加入适量的调味料，例如盐和鸡精等。最后将糯米叶子包起来，并用棕绳绑紧。
3.煮粽子
将装好粽子的锅子放在火上，加入足量的水，同时将其烧开。等水开后，再将粽子放入锅中，并盖上锅盖。煮粽子需要大概2-3个小时的时间，因此要耐心等待。当整个粽子变得饱满并浮起来时，就可以代表粽子煮熟了。
4.享用肉粽
将煮熟的粽子取出，并放到碗中，外面沾上适量的辣椒酱和豆腐乳等辣调料。当然如果您不能接受辣味，那么可以选择其他清淡的调味料，例如蚝油等。接着，将粽子剥开，享用肉粽中的美味。
结语
制作大肉粽虽然比较繁琐，但是制作出来的美味肉粽却是值得等待的。同时，制作肉粽过程中需要注意安全卫生，特别是在煮粽子时要考虑到火候、水量等因素。希望大家能够在制作和享用肉粽的过程中，更加体会和感受到我国传统文化的魅力。
潮汕肉粽子的做法和配料
潮汕肉粽子
满口馅料的粽子谁能不爱
准备步骤：
1、泡发好的香菇抓干水，起锅加油加点盐炒香备用。
2、萝卜干粒洗净抓干水，起锅加油炒香备用。
3、大颗咸蛋黄切半备用，虾米备用。
4、赤豆跟花生各一斤，提前浸泡4个小时，6斤糯米洗净分成两份，各倒入赤豆跟花生，加一点药调味。
5、3斤五花肉切厚片，加点盐、五香粉调味。
6、干棕叶泡发好洗净，剪去头、尾。
7、材料都备好就可以开始包粽子啦!
制作步骤：
1、两片粽叶在尾部卷成三角筒，放3分之一的米，依次放上馅料。
2、再用米封顶轻压紧实，剩余的粽叶盖上，边角捏好，再把棕叶往右折好捏住。
3、棕绳绕上两圈拉紧打活结，一个粽子就绑好啦。
4、棕绳可以像这样挂在椅子上，放上重物就可以受力，一串有16个。
5、包好的粽子放入高压锅，加水没过粽子，上汽后关中小火压35分钟左右，时间到排气后捞出来晾凉。
满满的赤豆，超级香。
花生馅的也特别好吃，自带微甜的花生加上咸香的馅料，真的是百吃不厌的搭配。
以上就是关于如何做肉粽子及配方,肉粽子的做法和配料粽子的包法的全部内容，以及如何做肉粽子及配方 的相关内容,希望能够帮到您。
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