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鸡蛋羹有腥味怎么回事蒸鸡蛋怎么去腥味
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您好，如果鸡蛋羹有腥味，这很可能是由于鸡蛋的质量问题导致的。一般来说，新鲜的鸡蛋口感良好，没有腥味，但如果使用了变质或存放时间过长的鸡蛋，就会出现腥味。
为了避免腥味，我们需要在烹饪前选用新鲜的鸡蛋，并且在加工之前先进行闻、摇、观等多个步骤的检验，确保鸡蛋质量达标。
如果已经出现腥味，可以采用以下几种方法去除：
1. 使用泡过盐水的布擦拭鸡蛋表面。因为盐有防腐作用，能够减少细菌的滋生，而且盐还能够吸附掉鸡蛋表面的不良气味。
2. 在蛋液中加入一些姜丝。因为姜具有很好的去腥作用，能够改善食材的异味。
3. 在蛋液中适量加入淀粉或面粉。因为淀粉和面粉能够吸附掉蛋液中的异味，使得口感更加丰富。
另外，您提到了蒸鸡蛋，这种做法相对来说比较容易出现腥味。因为蒸鸡蛋的时候需要使用高温蒸汽，容易导致蛋白质分解而产生异味。为了避免这种情况，我们可以在蒸鸡蛋的时候加入一些调料，比如姜丝、葱花等，或者加入少许熟醋或柠檬汁，这样能够去除异味，同时也能够提升口感。总之，无论是制作鸡蛋羹还是蒸鸡蛋，选材与烹饪技巧的掌握都十分关键，只有正确的方法才能制作出美味可口的食品。
蒸蛋如何防止有腥味
添加少许含碘食用盐，用筷子顺时针方向搅散均匀后，再添加一点点熟猪油（增香去腥），蒸出来的鸡蛋糕口感会更加细嫩滑爽。再用稍热的开水冲进碗里，再次按顺时针方向搅匀，使蛋液、水和熟猪油充分融合在一起。待水开后在放入要蒸的鸡蛋碗，盖锅盖前最好再次用筷子轻微搅动一下碗里的混合鸡蛋液，大火蒸10分钟即可。
添加少许含碘食用盐，用筷子顺时针方向搅散均匀后，再添加一点点熟猪油（增香去腥），蒸出来的鸡蛋糕口感会更加细嫩滑爽。再用稍热的开水冲进碗里，再次按顺时针方向搅匀，使蛋液、水和熟猪油充分融合在一起。最好用带有蒸片的蒸锅蒸，不建议碗直接接触到水的那种蒸煮（避免沸腾开水扑进蒸鸡蛋糕的碗里）。待水开后在放入要蒸的鸡蛋碗，盖锅盖前最好再次用筷子轻微搅动一下碗里的混合鸡蛋液，避免蒸好的鸡蛋糕出现蛋与水的分离现象，大火蒸10分钟即可。
银鱼蒸蛋怎么做又快又好吃 银鱼蒸蛋怎样才不腥
1 银鱼蒸蛋怎么做又快又好吃 准备银鱼，鸡蛋，小葱，料酒，生姜以及食盐。
先把银鱼清洗干净，加一些生姜料酒腌制一下，把腥味去除，鸡蛋打进碗里面，打散以后再加入一些温水，水需要是鸡蛋的两倍，然后和盐充分的进行搅打，筛子过滤，鸡蛋液泡沫去除，加一些葱花保鲜膜盖上，中火蒸三分钟，一直到鸡蛋半凝固的状态，把银鱼放在鸡蛋羹上，再继续蒸两分钟就可以吃了。
2 银鱼蒸蛋怎样才不腥
准备一些白胡椒粉，料酒，芝麻油，味极鲜，盐，鸡精以及银鱼。
银鱼里面加入适量的白胡椒粉，盐，料酒搅拌均匀腌制一会儿，鸡蛋打进碗里面搅打均匀，然后再加入适量的清水，水和鸡蛋液的比例是1:1.5, 把蛋液过滤一下，加入适量的盐调味，然后再加一些银鱼混合均匀，保鲜膜盖上，放到电饭煲里的蒸笼中开始蒸，蒸到鸡蛋凝固，把银鱼放进去，再继续蒸5分钟就可以吃了，这样蒸出来的银鱼鸡蛋羹就不会有什么腥味。
3 银鱼怎么蒸好吃又简单 清蒸银鱼
准备盐，蒜，油，料酒，葱丝，蒸鱼豉油，生姜丝，银鱼。
先把银鱼收拾好加一些盐，料酒，然后放到盘子里面加一些生姜丝，葱丝，淋上一些蒜油以及蒸鱼豉油，锅中加入适量的水烧开，蒸10分钟左右就可以出锅了，为了样子更加好看，生姜需要夹掉，然后再换上新的生姜丝以及葱丝，淋上一些热油，这样就可以开始吃了。
银鱼丝瓜蒸豆腐
准备酱油，葱，豆腐，丝瓜以及银鱼，把豆腐切成小块状，铺在碟子上面，银鱼稍微浸泡10多分钟，水分沥干，均匀的铺在豆腐上面，丝瓜切成条，也铺在豆腐上，再加一些油，酱油，大火蒸8分钟，加一些葱丝就可以吃了，各种材料的水分应该尽量沥的干一些，否则就会影响到它的口感和味道。
4 银鱼有什么营养价值
1、银鱼是一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
2、中医认为银鱼味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾，对于缓解脾胃虚弱起到了很好的效果。
3、银鱼一般人群均可食用，尤适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用。
4、银鱼对高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症有一定的食疗作用。
蒸鸡蛋怎么去腥味
蒸鸡蛋去腥味可以出锅后加入一点酱油，下面是具体做法：
准备材料：鸡蛋2个，温水156ml，酱油15ml，麻油5ml，筛子，保鲜膜
1、把两个鸡蛋打入碗中，加入温水打匀。
2、打匀后拿筛子把打鸡蛋出现的泡沫全部过滤掉。
3、打好的鸡蛋液盖上保鲜薄膜，放到蒸锅里，大火蒸8分钟。
4、8分钟后把火关掉，将鸡蛋羹继续焖5分钟。
5、五分钟后拿出来在鸡蛋羹上倒入适量酱油，再加一点麻油就可以开始食用了。
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