豆沫是什么做的,豆沫的配料和做法

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豆沫的配料和做法

豆沫的配料和做法如下:

主料:花生米、黄豆、小米。

辅料:花椒、八角、小茴香、油炸豆腐、葱、豆腐皮、粉条、青菜、生抽、盐、鸡粉。

1、花生米黄豆提前一夜泡发。

豆沫是什么做的,豆沫的配料和做法图1

2、提前三个小时把小米泡上,小米和水的比例一比二。

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3、锅中不放油,中小火把香料焙干,香味炒出来。

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4、锅留底油,下入葱花炒香。

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5、下入开水,黄豆花生煮十多分钟。

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6、下入豆腐皮、粉条、青菜叶,加入少许生抽、盐、鸡粉调味。

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7、慢慢倒入打好的小米香料糊,不停的用勺子搅动,汤汁粘稠即可,临出锅前,加入香油,美味即成。

豆沫是什么做的,豆沫的配料和做法图7

东北豆沫的做法大全窍门

豆沫是一种比较有名的地方特色小吃,虽然名字叫做豆沫,但是制作的主要食材却是小米和黄豆。在制作之前要把小米经过长时间的用水泡,要泡到小米可以捻碎才是最好的状态。一碗好的豆沫会呈现出半透明的感觉,在加上一些配菜,伴随着小米和黄豆的醇香,口感细腻爽滑,让人回味无穷。

食材:

小米1000克,黄豆、花生米各500克,水发海带150克,豆腐、菠菜各250克,芝麻100克,粉条(或粉皮)750克,精盐150克,花椒、八角各5克,芝麻酱200克。

制作步骤:

1、将小米淘净泡透,同焙制好的花椒、八角掺在一起,用石磨磨成米浆。花生米泡涨后煮熟,黄豆泡涨后磨成豆瓣,豆腐用油炸后切成丁,海带洗净切成丝煮熟,菠菜洗净切成小段,芝麻炒黄。

2、锅内加清水约15千克,放入花生米、豆瓣、海带丝、精盐,待水沸豆瓣将要熟时,把小米浆用清水5千克搅拌开,倒入锅内,然后下入粉条烧沸,同时下入豆腐丁、菠菜,撒入芝麻搅匀即成。食用时,每碗淋入和开的芝麻酱。

小技巧:

1、小米浸泡至用手能捻碎为宜;

2、米浆边入锅边搅动,沸后改用小火慢煮。

豆沫的特色

上佳的豆沫若观色,呈半透明的乳黄色,佐以红绿色,精致养眼;其香,醇厚的小米香,伴着豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合为一体,浓郁得扑鼻;最后品味,糊浓稠细腻,配菜香脆嫩滑,回味绵长。喝一口豆沫,仿佛饮一壶醉人的美酒,满嘴留香。

小米的营养价值

小米的营养成分很丰富,如优质蛋白,脂肪,碳水化合物,胡萝卜素,维生素,无机盐,淀粉等等,据研究,小米含有的维生素里维生素B12,维生素A,维生素D,维生素C的含量的都很高,吃小米,补充这些维生素,可以促进消化,明目养眼,补充精力。

另外,小米还含有丰富的铁质,吃小米可以补充铁元素,有利于补血,保护发质,还可滋润皮肤,助于皮肤的红润,养颜美容。小米还含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比大米高,吃小米可以补充蛋白质,提高身体的免疫力,增强抵抗力。小米的功效也很多,例如可以养颜美容,明目养眼,促进消化,提高身体免疫力等等。

养颜美容。

小米的维生素E和铁元素的含量丰富,吃小米可以补充维生素E和铁元素,可以滋润皮肤,美容养颜。

明目养眼。

小米含有丰富的维生素A,维生素C,维生素D,维生素B12等维生素,吃小米,补充维生素,可以明目养眼,促进良好视力的养成。

促进消化。

小米含有丰富的膳食纤维,吃小米,补充纤维素,可以滋润肠胃,促进消化,利于排便排毒。

提高身体免疫力。

小米含有丰富的优质蛋白,吃小米可以补充蛋白质,提高身体免疫力,增强抵抗力。

豆沫是什么做的,豆沫的配料和做法图8

豆沫粉是什么面做的

豆沫是小米面做的。而邯郸武安磁山正是磁山文化的发祥地,小米就起源于那个时期,距今已有七千多年的历史,粟的发现,表明了当时先进的农业发展水平和种植业的发展程度。豆沫呈半透明的乳黄色,佐以红绿色配菜,精致养眼。醇厚的小米香伴着豆香、芝麻香、花生香和蔬菜的清香合为一体。

豆沫是什么做的,豆沫的配料和做法图9

豆沫是小米面做的。而邯郸武安磁山正是磁山文化的发祥地,小米就起源于那个时期,距今已有七千多年的历史,粟的发现,表明了当时先进的农业发展水平和种植业的发展程度。豆沫呈半透明的乳黄色,佐以红绿色配菜,精致养眼。醇厚的小米香伴着豆香、芝麻香、花生香和蔬菜的清香合为一体。

豆沫的配料和做法

豆沫的配料和做法如下:

主料:小米200g、海带50g、花生50g、菠菜适量、黄豆50g、红薯粉条适量。

辅料:花椒、小茴香、盐、鸡精、生抽、水。

工具:盆、料理机、锅、碗。

1、提前将粉条泡软,海带清洗干净切丝,菠菜清洗干净。

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2、提前半天泡上黄豆和花生,至少提前两个小时,图片上泡的还不行。

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3、花椒和小茴香一比一。

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4、最小火焙到发黄,出香味,掌握住火候注意点儿别糊了。

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5、三饭勺小米200克左右淘洗干净,加适量水,加入焙熟的花椒小茴香,放入料理机。

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6、将小米和花椒茴香的混合物打成细腻的米浆,生的啊,不加热的。

豆沫是什么做的,豆沫的配料和做法图15

7、将小米和花椒茴香的混合物打成细腻的米浆,生的啊,不加热的。保持沸腾状态,将米浆慢慢倒入锅中,保持搅拌,同时观察稀稠状态,太稀就添米浆,最后成浆糊状。

豆沫是什么做的,豆沫的配料和做法图16

8、因为比较粘稠要持续搅拌防止糊底,放入适量盐,鸡精调味,放入菠菜,待菠菜煮熟即可关火。

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9、可以放一些焦花生碎,生花生放在无水容器微波炉两分钟即可,注意观察调整时间不要糊,晾一下搓掉红皮切碎,花生碎出锅后放入丰富口感。

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10、点一点儿香油,放一勺生抽,就可以吃了。

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