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熟鸡蛋怎么剥完整
熟鸡蛋剥皮的一些方法：
1、鸡蛋煮熟后马上捞出鸡蛋，然后迅速放到冷水里，过几分钟鸡蛋凉了以后蛋壳就能轻松剥下了。原理是蛋热胀冷缩，蛋壳由于很薄几乎不会有什么变化，内部变化很大，通过热胀冷缩，就和蛋壳分离了。
2、鸡蛋皮“擀碎”，也就是先把鸡蛋大头磕开，然后放在桌子上，用手压住往前“赶”，使皮酥碎，就会很容易撕下一张完整的鸡蛋皮。
3、在煮鸡蛋之前，先将鸡蛋用冷水浸泡，在煮鸡蛋时放入少许盐，这样鸡蛋煮熟后会比较容易剥皮。
鸡蛋煮熟后怎样好剥壳
鸡蛋煮熟了不粘壳又好剥的方法如下：
材料准备：鸡蛋、水、食用盐等等。
1、清洗鸡蛋
鸡蛋的外壳是有比较多的脏东西的，有时会沾有鸡粪、羽毛、泥土等，把鸡蛋清洗干净，吃起来才更加安全卫生，也不会污染我们烹饪的锅。所以在煮鸡蛋之前，可以用流动的水冲刷鸡蛋表面。
2、浸泡鸡蛋
很多人都是把鸡蛋放到冰箱中保存的，所以在煮鸡蛋之前，最好把鸡蛋放到清水中浸泡10分钟。鸡蛋放到冰箱中保存，会导致温度变低，如果直接煮鸡蛋，鸡蛋接触到热水，内部很容易膨胀，导致蛋白黏在蛋壳上，比较难剥壳。
也可以把鸡蛋直接放到外面，等鸡蛋变成常温再烹饪，但是花费的时间会比较久。另外鸡蛋在存放时会流失一些水分，所以浸泡在水中，可以补充一些水分，让口感更加鲜嫩。
3、加一些调料
浸泡好鸡蛋之后，就可以把鸡蛋放入锅中，加入适当的水，不需要太多，只需要没过鸡蛋就可以了。煮鸡蛋的时候，注意最好冷水下锅，虽然开水下锅烹煮的时间会短一些，但是鸡蛋在开水当中会不断地翻滚，蛋壳容易破裂。
冷水下锅鸡信模碧蛋的受热比较均匀，蛋白和蛋黄能够充分地受热，吃起来口感也更好一些。在煮鸡蛋之前，还可以往水中加入一些食用盐，食用盐可以给鸡蛋增加味道，让鸡蛋吃起来更加鲜香，同时能够让鸡蛋更快地熟透。
4、大火转中火
煮鸡蛋时，应该先用大火把水烧开，让蛋黄和蛋白快速的凝固，之后中火煮5分钟，这种时候鸡蛋是比较细嫩的，如果喜欢更加紧致一点的可以煮至7分钟。
煮好之后不要急着拿出来，而是关火，焖3分钟，让热气将鸡蛋完全的煮熟。焖好之后把鸡蛋捞出来，想要让鸡蛋更好地剥开，捞出来之后还要在冷水里浸泡2分钟。热鸡蛋遇到冷水，鸡蛋内会快速地回缩，里面的蛋码辩白就会和蛋壳分离，剥起来就更加好剥了。
鸡蛋的种类：
1、黄壳鸡蛋
也称为本地鸡也称为笨鸡下的蛋。质地比较厚，更好储存一点。
2、白壳鸡蛋
一般是认为洋鸡下的是白壳蛋。这种蛋胆固醇低，鸡蛋清稠，皮薄。
3、土鸡蛋
人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋、笨鸡蛋。一般食用高粱玉米等粗杂粮生产的蛋。
4、草鸡蛋
由于是在纯天然的环境下生存的鸡所产下的鸡蛋，营养价值比一般的鸡蛋的高。一般食用水稻小麦等。
5、无菌蛋
一般指经过清洗以及紫外线灯照射杀菌过的可直接食用的鸡蛋。这种鸡蛋表面细菌含量很少，但并非完全无菌。
6、双黄蛋
指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋，它通常比正常蛋要大得多。双黄蛋是由于两个卵细胞同时成熟并一起脱离滤泡被纳入输卵管，在输卵管各部依次滑举被蛋白、壳膜和蛋壳等物质包裹而形成的。
如何煮鸡蛋好剥皮不粘加冷水原理
煮鸡蛋好剥皮不粘的方法有：鸡蛋冷水下锅、降低鸡蛋含水量、煮后冷水浸泡、水中加入白醋、水中加入小苏打等。
1、鸡蛋冷水下锅
沸水放鸡蛋是造成鸡蛋煮爆和不易剥壳的“罪魁祸首”，沸水的高温瞬间让鸡蛋膨胀，很容易就会煮爆开来。正确的方法是在冷水时就将鸡蛋放入锅中，一起随水煮开后调小火煮3到5分钟即可。
2、降低鸡蛋含水量
一般新鲜的鸡蛋二氧化碳含量高，蛋白pH值较低，易凝固在壳上不容易剥，这是导致煮出来的鸡蛋粘壳的重要因素之一。正确的操作方式应该是把新鲜鸡蛋放置半个月左右后，待鸡蛋自身二氧化碳蒸发一部分后再煮，就不会粘壳了。
3、煮后冷水浸泡
鸡蛋煮好后放入冷水中浸泡几分钟，会使得鸡蛋更好的剥壳。这个原理通热胀冷缩，利用冷水来降低鸡蛋的温度，从而把蛋白的体积缩小，就使得鸡蛋很好剥壳了，但需要注意的是要使用饮用矿泉水，因为自来水有一定的细菌，而鸡蛋经过高温加热，已经把阻止细菌通过的蛋壳膜破坏掉，细菌很容易进入鸡蛋内。
4、水中加入白醋
煮鸡蛋的水中加入白醋，因为白醋是弱酸性的，可以软化蛋壳，这样煮熟之后，蛋壳会更好剥，也可以避免鸡蛋碰撞破壳。
5、水中加入小苏打
在水中加入小苏打会增加其pH值以及蛋清的pH值。这就是为什么这很重要：新鲜鸡蛋的pH值较低，随着鸡蛋留在冰箱中，它会在几天内增加。较老鸡蛋的较高pH值使蛋白与内壳膜分离，从而使它们更容易剥皮。小苏打煮鸡蛋的方法与用白醋煮鸡蛋的原理差不多。
新鲜剥鸡蛋不粘皮的技巧
烹饪技巧：1、加盐：在煮鸡蛋的时候，在锅中放入适量的食盐，食盐中的氯化钠进入鸡蛋内部，跟蛋白质相遇后，会使鸡蛋的密度增大，形成比较凝固状，在剥壳的时候，里面鸡蛋比较凝固，不容易出现粘皮。
2、加醋：煮鸡蛋的时候，在水中加入少量的醋，醋属于酸性物质，鸡蛋属于碱性物质，两者中和后，会使鸡蛋比较凝固，好剥壳。
拓展资料：鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。
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