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干豆花怎么炒好吃家常?
生豆浆（1000克水发黄豆和1500ml水打出来的豆浆） ；盐卤12克；水80ml；
酱油1000ml；红糖150克；八角1个；桂皮1块；甘草2克；小茴香1克；花椒1克；生姜10克；
蘸水是这道豆花中的调味灵魂，它的里面包括复制酱油和糍粑辣椒（这两样可以提前多做些存放起来下次用），食用豆花时用复制酱油加上糍粑辣椒和一些诸如小葱，香菜或者薄荷之类的，再在上面淋一勺热油就做成了豆花蘸水。
做法和步骤
1
复制酱油：将八角，桂皮，甘草，小茴香，花椒放入料包中，锅中倒入酱油，红糖，姜片，放入料包大火煮沸后，小火煮至酱油剩一半时，捞出香料包，盛出酱油晾凉即可。
2
糍粑辣椒
原料：干辣椒50克；五香粉1/4茶匙（1克）；盐1/3茶匙（2克）；郫县豆瓣酱1汤匙（15克）；油50ml；熟芝麻2茶匙（10克）；
做法：锅中倒入油，烧热至冒烟时，调小火，放入郫县豆瓣酱炒出红油，连油带豆瓣酱一起盛出，备用。干辣椒用温水泡半个小时，取出擦干水份，加入五香粉，盐放入搅拌机中打碎。将微热的红油倒入打好的干辣椒碎中，加入芝麻拌匀即可。
3
豆花；
把生豆浆和盐卤按比例准备好，把盐卤放入水中，拌匀，做成卤水。把豆浆倒入一个大的不粘锅里（记住底部如果有渣滓，不要倒入锅里，只要细腻的豆浆），撇掉沫子。大火煮开，再撇掉浮沫，关小火，待豆浆不沸腾后，再开大火煮开。这个过程重复2次，也就是说，要让锅里的豆浆沸腾3次。关火，一点点的倒入盐卤，用勺子轻轻搅动2下就行，别使劲搅合。静置15分钟后，将锅中的豆花捞出装盆取一个重物压在豆花上，大约10-15分钟后豆花成型，切成块（或者用勺子挖出来）取出，蘸着蘸水（复制酱油，糍粑辣椒，香菜，香葱混合后泼一勺热油）食用即可。
干豆花怎么泡发
干豆花的泡法：使用温水泡两分钟就可以。
豆花，一种很适合拿来囤的食物，特殊时期不能出门，囤上几袋干豆花，既可以解决没有菜的难题，吃它还可以补充钙质。家中囤的这干菜，2分钟泡发，5分钟炒好，上桌我准能多吃2碗米饭。豆花是我从小吃到大的食物，它烹饪起来非常的简单，能炖能炒还能凉拌，属于万能搭配菜。
下面来看看干豆花的做法：
【青椒丝炒干豆花】
食材准备：干豆花1把、干椒6个、蒜瓣3个
主要辅料：食用油、盐、生抽、老抽、十三香、辣椒粉、鸡粉2克
制作过程：
1、干豆花把它抓出来，冲洗干净，豆花和腐竹不一样，一个需要用热水浸泡一个则用冷水浸泡，热水适合泡干豆花。
2、把蒜瓣去皮切成片，干椒比较的辣，吃的时候可以用其它的辣椒来替代，余干椒去掉辣椒籽，把它切成细丝。
3、干豆花泡发的时间大概在2分钟左右，泡发以后颜色会变白，这个时候就可以直接捞出，把它控干水分。
4、锅中倒入食用油，如果有猪油的话，可以放上一些猪油，这样炒出来会更滑口，油温起来以后，放入蒜瓣爆香，再倒入干豆花翻炒。
5、炒匀，开始进行调味，放入盐少许的生抽老抽调底色，因为我比较喜欢吃辣，所以还放了些干辣椒粉增加风味。
6、把它翻炒均匀，放入十三香，再放入鸡粉2克翻炒即可关火出锅，一道营养美味的青椒丝炒干豆花就制作完车了。
干豆花和什么炒好吃窍门视频
五花肉炒豆花干好吃
主料
五花肉250g
辅料
豆花干适量
青辣椒1个
红辣椒1个
大蒜苗2根
生姜几片
大蒜几瓣
八角1个
调味料
郫县豆瓣酱1勺
生抽适量
白糖少许
食用油适量
食用盐少许
料酒适量
五花肉炒豆花干的做法步骤
1.准备好以上所有食材备用。
2.五花肉冷水下锅，锅里面倒入一汤勺白酒几片生姜煮15——20分钟左右（因为要煮久一点猪皮上的毛才好拔出来噢）
3.将所有的食材切好待用，五花肉皮上的毛钳干净后，再冲洗干净吸干水分放入冷藏20分钟左右再拿出来切片比较好切哈
4.锅烧热，倒入适量食用油后最先放入八角、生姜片再将五花肉下锅翻炒至出油，加入适量料酒，白糖翻炒片刻
5.加入一汤勺郫县豆瓣酱继续翻炒至出味
6.再加入适量生抽大蒜瓣翻炒出香味
7.加入青红辣椒、豆花干翻炒断生
8.最后加入大蒜苗翻炒断生后，倒入适量生抽，撒上少量食用盐调味即可适量
9.装盘～有没有和我一样喜欢吃五花肉的啊
小窍门&温馨提示
1.五花肉冷冻20分钟后左右会更好切。
2.辅料最好一步一步的加入会更好吃。
3.五花肉飞水时你也可以使用料酒，我自己是喜欢用白酒会觉得更香一些。（这个看个人喜欢了哈）
4.调味料的用量根据自己的口味适当的调整。
干豆腐做法
干豆腐做好吃的方法如下：
1、把豆腐干洗干净，切成小丁放入盆中备用。
2、将洋葱切成条，葱、姜、蒜、青辣椒切成碎末，红辣椒掰碎后一起放在豆腐干上面，淋入适量的陈醋、凉抽，然后把盐、花椒、面放入蒜末的最上方。
3、接下来要用油把花生米炸一下，炸熟了以后直接倒入菜盆中，花生米被油炸以后的温度很高，会把刚才的小料烫出香味来，等待花生米冷却五分钟左右。
4、把香菜切碎，放入盆中，然后搅拌均匀，这道菜需要的陈醋要多一些，所以需要尝一下，如果味道不足，就加一些盐和醋进去。
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