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清爽解腻秘这个冷面
多种清爽解腻的冷面一、酱牛肉冷面
食材：面，酱牛肉，鸡蛋，黄瓜，苹果，西红柿，辣白菜
做法步骤
1、调酱汁:碗中+半勺白糖+少许食盐十适量辣椒面+3勺香醋3勺生抽+1勺韩式辣酱+少许雪碧+半瓶冰矿泉水搅拌均匀，放冰箱备用。
2、准备食材，黄瓜切丝、番茄、酱牛肉切片，煮个鸡蛋备用。
3、锅中水开放入麦面，煮熟捞出过几次冰水，控千后碗中放入酱汁
4、依次摆上番茄片牛肉片黄瓜丝水煮蛋辣白菜即可
二、荞面冷面
食材：荞面冷面、番茄、泡菜、黄瓜、午餐肉、鸡蛋
做法步骤
1、调酱汁: 碗中+半勺白糖+少许食盐十适量辣椒面 +3勺香酷3勺生抽+1勺韩式辣酱+少许雪碧+半瓶冰矿泉水搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
2.准备食材，黄瓜切丝、番茄、午餐肉切片，煮个鸡蛋备用。
3.锅中水开放入养麦面，煮熟捞出过几次冰水，控干后碗中放入酱汁
4.依次摆上番茄片午餐肉黄瓜丝水煮蛋辣白菜，撒上芝麻即可。
三、芝麻酱冷面
食材：冷面、辣白菜、蒜、芝麻酱、雪碧生抽、醋、辣椒油、芝麻
做法步骤
1、冷面用冷水泡软，放入锅中煮熟捞出过冷水放入容器中。
2、调料汁:芝麻酱4勺放入碗中，少量多次加入雪碧调成酸奶浓稠的糊状。
3、蒜切碎放入面中，倒入芝麻酱糊+三勺生抽+勺醋+适量辣椒油 +辣白菜+一点芝麻搅拌均匀即可
四、韩式泡菜冷面
食材：莽麦面，韩式辣酱，韩式泡菜适量雪碧香菜，小米辣椒
做法步骤
1、莽麦面热水中煮熟后捞出过冷水再在冰水中浸泡5分钟备用。
2、香菜切碎，小米椒切段，黄瓜切丝。
3、调制一个秘制汤底:1勺韩式辣酱+2勺生抽+3勺苹果醋+1勺芝麻油+250毫升雪碧+200毫升清水
4、将做好的莽麦面放入秘制汤底中摆上泡菜和各种配菜，撒上白芝麻即
五、日式拌冷面
食材：荞麦面，黄瓜丝、无糖豆浆、芝麻、油、生抽
做法步骤
1、荞麦面热水中煮熟后捞出过冷水再在冰水中浸泡5分钟备用。
2、秘制汤底制作: 200ml豆浆+100ml清水+两勺生抽+一勺香油充分搅拌均匀
3、荞麦面煮熟过冰水后捞出沥干放入盘内，倒入秘制汤底，摆上黄瓜丝芝麻，拌一拌就可以吃啦
六、酸辣荞冷面
食材：莽麦面，韩式辣酱，雪利半个，黄瓜半条，鸡蛋1个，辣白菜适量，雪碧香菜，小米辣椒
做法步骤
1、莽麦面热水中煮熟后捞出过冷水再在冰水中浸泡5分钟备用。
2、香菜切碎，小米椒切段，雪利都切片，黄瓜切丝，鸡蛋煮熟。
3、调制一个秘制汤底:1勺韩式辣酱+2勺生抽+3勺苹果醋+1勺芝麻油+250毫升雪碧+200毫升清水
4、将做好的莽麦面放入秘制汤底中摆上各种配菜，撒上白芝麻即可。
七、酸甜冷面
食材：冷面、黄瓜、番茄、辣酱、熟芝麻白糖、白酷、生抽、雪碧、辣白菜
做法步骤
1、调冷面汤汁: 1勺糖，2勺酷、3约生抽、半勺麻、1勺自制辣酱、半瓶雪碧、半瓶矿泉水(冷冻口感最佳)
2、把黄瓜切丝、西红棉切片、放碗中备用，
3、把冷面放锅里煮30秒捞出过凉水，把冷面放入碗中、放入调好的料洲，放入切好的黄瓜、番茄、芝麻，酸甜可口的冷面就做好了
冷面汤怎么调制
准备调料：水5斤，精盐35克，味精30克（可用鸡精代替），酱油75克，白砂糖150克，小苏打10克，醋精50克，雪碧300克。将精盐放入水中化开，味精或者鸡精化开，牛肉粉调料化开，放入将由搅匀，最后放入白砂糖。将水果备料放入冷面汤中，将调好的冷面汤放入冰箱中保存12小时左右。
1、准备调料：水5斤，精盐35克，味精30克（可用鸡精代替），酱油75克，白砂糖150克，小苏打10克，醋精50克，雪碧300克，冷面牛肉粉调料15克，黄瓜75克，梨100克，苹果75克，独头蒜25克，生姜25克，柠檬5克。
2、将精盐放入水中化开，味精或者鸡精化开，牛肉粉调料化开，放入将由搅匀，最后放入白砂糖。将小苏打和醋精倒入一个打完当中，并让小苏打和醋精充分反映，等小苏打和醋精充分反应后，将雪碧一起倒入调好的令面汤中搅匀。
3、将水果备料放入冷面汤中，将调好的冷面汤放入冰箱中保存12小时左右，冰箱内的温度在零度至零下四度之间。冷面汤最好在零度以下食用，口感最佳。根据自己的口味，添加鸡蛋，西红柿，香菜，芝麻，辣白菜，黄瓜丝等一些辅料即可。
东北冷面汤怎么调制最好吃
水60斤，绵白糖10斤，橙汁 300克，60 醋精700克，味精200克，老抽200克，雪碧两瓶，袋装酱油两袋，盐适量，黄瓜两三根，大葱香菜适量
制作方法，把水放桶里，加各种调料搅匀，然后放冰箱冷藏备用
冷面用开水稍微煮一下出锅用凉水投凉，放碗里，然后加入冷面汤，辣白菜，鸡蛋，辣酱或者辣椒面，黄瓜丝，火腿或者酱牛肉，撒上点芝麻加点香菜上桌
冷面汤一家一个味道，配方是死的人是活的，你在调汤的时候尝尝味道然后根据当地的口味对酸甜度稍微调节一下，还有冷面汤刚调出来味道不如冷藏过的好喝，
这个配方比例较大，你可以按百分之十的比例先试验一下，感觉一下味道，要不做出来了感觉不和口味就浪费了
商用首先应考虑到成本与竞争环境来选择食材，而冷面汤现在有多种调料可以用人工食材进行代替，但是用商业调料做出来的冷面汤吃到嘴里明显会觉得味道很“冲”，不柔和虽然都是酸甜口味却不如普通食材做出来口感好。最近做了一期正宗朝鲜冷面汤调制的视频，如果想知道商业冷面汤调法的朋友，私信我即可。
冷面是一道深受大家欢迎的传统食品，汤汁凉爽，酸辣适口，好吃又实惠，冷面想要好吃，汤汁是灵魂，冷面汤就是用 牛肉汤、小苏打、白糖、盐、生抽等调制而成，每个人的做法都不一样，比例要掌握好。
冷面相信很多人都喜欢吃，冷面是一道非常受欢迎的传统 美食 ，汤汁凉爽，酸辣适口，深受大家的喜欢，冷面很多地方都有，特别是夏天，天气非常的热，吃什么都没有胃口，来上一碗冷面，清凉爽口，好吃过瘾，冷面好不好吃，冷面汁很重要，下面就来分享一下商用冷面汤怎么调制。
一、冷面汤调制方法一
1、准备食材：牛肉汤500克、白糖70克、盐7克、生抽5克、白醋70克、小苏打1克、黄瓜一个、香菜适量、青椒一个
2、黄瓜洗干净切斜刀，不要切断，青椒洗干净去蒂去籽切两半，香菜洗干净，熬制好的牛肉汤放盆里，加入盐、白糖、白醋、生抽调味。
3、把切好的蔬菜全部放进去，最后加入小苏打，搅拌均匀，放进冰箱里冷藏一下，冻出冰碴，再把蔬菜捞出来，冷面的汤汁就调好了。
二、冷面汤调制方法二
1、准备食材：牛肉汤1000克、海鲜酱油10克、小苏打2克、味精10克、白糖150克、盐15克、米醋140克、雪碧50克、黄瓜、香菜、柠檬
2、黄瓜洗干净切片、香菜洗干净切小段，柠檬洗干净切片，把牛肉汤放盆里，加入味精、白糖、盐、米醋、海鲜酱油、雪碧。
3、再加入小苏打，最后把黄瓜、香菜、柠檬放进去，搅拌均匀，放进冰箱里冷藏，冻出冰碴拿出来，冷面汤就调好了。
三、冷面汤调制方法三
1、准备食材：牛肉汤十斤、盐30克、白糖200克、一品鲜酱油40克、白醋80克、鸡精40克、味精6克、大喜大牛肉粉10克、雪碧300克、小苏打3克、黄瓜、苹果、梨、姜、柠檬
2、黄瓜洗干净切片，苹果、梨洗干净小块，姜洗干净切片，柠檬洗干净切片，用稀布包起来备用，盆里加入牛肉汤，加入盐、白糖、鸡精、味精、一品鲜酱油、大喜大牛肉粉、雪碧搅拌均匀。
3、再把蔬菜包放进去，盖上保鲜膜，放进冰箱里，温度4度左右，冷藏十个小时以上，冷藏好后拿出来，碗里加入白醋，放入小苏打，搅拌均匀，搅拌至起泡馍，加入到冷藏好的汤中就可以了。
总结：冷面汤就调好了，汤汁凉爽，清凉爽口，做法也是很简单，冷面汤每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，上面三种冷面汤的调制方法都非常不错，做法也都很简单，喜欢的可以试试。
我是东北人，虽然不是专业人员，但是把一些自己做的方法，分享给你。糖四，醋六的比例，醋要是白米醋哦，，盐，酱油适量，配上黄瓜丝，牛肉片，鸡蛋，辣白菜，还可以加上苹果丝或是雪梨丝。这样一份简单可口的冷面汤就可以了，记住一定要冰镇后在吃，这样才爽
冷面汤的用料
勺子 1个 黄瓜丝 适量 西红柿 适量 香菜 适量 蒜 适量 凉开水 适量 酱油 3勺 糖 2勺 盐 半勺 9 米醋 1勺 辣椒油 一大勺 香油 1勺 熟芝麻 适量
冷面汤的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
碗里放西红柿，黄瓜，香菜，蒜
步骤 2
向碗里倒入准备好的凉白开，酱油，盐，糖，9 米醋，辣椒油，香油，轻轻拌匀
步骤 3
最后撒上熟芝麻，完成
商用的冷面汤，直接买。现成的冷面浓缩汁儿。一袋大概是七元。能做出来大概。30碗的面。加入牛肉粉，韩国苹果醋 ，盐，即可。口味酸微甜
现在都爱吃拌冷面，我们家经常吃冷面，小时候那种正宗的冷面味是再也吃不到了，现在外面卖的冷面了都往死了放醋精就好像不要钱似的，除了酸，什么味都没有，我们小时候吃冷面和现在的冷面的面都不一样，有一个特殊的冷面料，不知道现在还有没有卖的了，哪天去市场找找，
一般商用的冷面汤用甜蜜素
东北冷面的汤汁怎么调
一、东北冷面的汤，是怎么调制的？
1.主料：矿泉水、蒜末(一碗2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋(糖醋= 2: 1)、辣椒面、盐、海鲜酱油、味精(视个人口味而定)。
2.次要配料：辣椒酱、芝麻、香葱、牛肉、煮鸡蛋、苹果片或梨。
3.冷面汤的三要素是汤里要有冰水，多加醋，米醋最好加几滴酱油，但千万不能太多。然后加入少许盐、糖、味精和姜末，还可以根据自己的喜好加入一些梨片、苹果丝、菠萝或胡萝卜丝。冷面汤的制作方法有很多。可以用自己喜欢的方式做，看看家里的食材是否符合自己的口味。配料汤做好了，可以往锅里撒点小苏打。这是吃冷面的关键秘诀。不信可以试试。加一点小苏打的面汤会很清爽。
二、小贴士：
小苏打粉的用量一定要控制好，一点点就够了。放多了基本吃不下。冷面好吃的秘方其实就这么简单。有些人可能担心苏打会对健康有害。其实我们在家里用一些可食用的小苏打粉做汽水、苏打饼干、做馒头、油条，对身体无害，可以放心使用。
三、扩展信息：
材料：清汤、冰水、一些酸米醋、几滴酱油(不要太多)盐、糖、味噌、一点姜末、蒜末、欧芹和黄瓜丝。
次要食材：根据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝、梨丝。
冷面是韩国人世代相传的特色美食，被认为是最好的美食之一。荞麦是冷面的重要组成部分。冷面口感爽滑，很韧。因为它们的甜、酸、辣、香的味道，它们成为人们最喜欢的食物。冷面入口后嚼劲十足，清凉清淡，汤汁水滑，里面的辣咸食材能立刻让你流口水，大大增加了你的食欲。另外，冷面价格实惠，普通人也能接受。
以上就是关于东北冷面的汤，怎么调制的全部内容，希望对您有帮助
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