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立春吃什么蔬菜水果
马上就是立春了，立春是一个万物复苏的开始，蔬菜也比冬天的时候丰富了很多，无言六色的蔬菜也开始勾起了大家的食欲，那么， 立春吃什么蔬菜好？
立春吃什么蔬菜
立春后的饮食也是很有讲究的 。我国很多地方有立春吃春饼、萝卜等食物的习俗。春饼里的韭菜是上佳的护阳气的食物，而豆芽有滋润作用，都是春天里比较适宜的食物。
立春养生蔬菜一、韭菜
韭菜又名起阳草，自古就有长寿菜之称，可以温补肝脏，助阳固精，健脾胃。其丰富的胡萝卜素可以预防上皮细胞癌变。所含的维生素C和维生素E能抗氧化，提高人体免疫力，有抗衰老的功效。韭菜的颜色越深，所含营养成分越丰富，保健作用也就越强。初春时节的韭菜对人体的保健效果特别好。
立春养生蔬菜二、萝卜
其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、解毒。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。由此可见，吃萝卜表面看来仅是一种风俗，实际上它是古人关于营养、健身、祛病的经验之谈。
立春养生蔬菜三、生菜
立春北方吃萝卜，而南方吃生菜，与吃萝卜有同样的意义。生菜有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
立春养生蔬菜四、春笋
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食
立春吃什么菜式 1：韭菜虾皮炒鸡蛋
材料：韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量。
做法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐，姜末、味精，再翻炒一阵即可。
功效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝。是很好的春季家常菜。
2：豌豆炒牛肉粒
主料：豌豆、牛里嵴肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法：先将牛里嵴肉切成丁，放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀，再加入生粉继续拌匀。烧开水，加入一小勺油及一点盐，将洗净的豌豆米倒入烫一分钟，捞出后放入冷水中浸泡至凉备用;
红尖辣椒切片，锅内倒油烧热，将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中，翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用;锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时，再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时，将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中，翻炒均匀，撒上一点花椒粉、盐调味，最后淋上一点味汁关火，趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。
功效：牛肉营养健康，能迅速提升体力，豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。并且其中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
3：家常木须肉
材料：黑木耳、瘦肉、鸡蛋2个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量。
做法：黑木耳泡发洗净，撕成小块，黄瓜切片;瘦肉切片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿;鸡蛋磕入碗中，打散;炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出;再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。
功效：木耳有清热排毒的功效，很时候冬春交接之际时食用，瘦肉和鸡蛋的加入为人体补充了丰富的蛋白质，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不会长肉又美味。
立春吃什么传统蔬菜 1、春盘
春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意。”这一风俗传到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗，其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。
宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切而调食之，称为五辛盘，它既可以下酒佐餐，又可以作为礼物相互馈送。也有馈送青韭、黄柑的。
2、春饼
唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。
清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好而定，在食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。
3、春卷
除了春饼之外，春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到了清代已出现春卷的名称。
春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。
4、萝卜
据汉代崔寔《四民月令》一书记载，我国很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的饮食习俗，而到了明清以后，所谓的“咬春”主要是指在立春日吃萝卜，如明代刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜”，名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京岁时记》亦载：“打春即立春，是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰‘咬春’，谓可以却春困也。”
立春节气
立春，是二十四节气中的第一个节气。立春的到来，标志着春天的开始，天气逐渐回暖，万物复苏，自然界的各种生物蓄势待发，所谓“一年之计在于春”。所以，在这个春回大地、咋暖还寒之际，人们生活习惯与饮食结构也需要略微做一些调整。我推荐8种适合立春吃的蔬菜，营养全面，身体吃好了，才有强大的抵抗力抵御病毒的入侵，立春时节记得要吃噢。
豆芽
春日食春芽。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。豆芽具有发散的功能，吃下去不但能利湿，还会帮助人体生发阳气。立春吃豆芽的时候也不必加肉，以免加重胃肠负担。
春笋
说到吃春，不得不提的就是春笋。春笋以肉质鲜嫩、清爽可口、味道清新、煮不变色、食之不腻等特点而被称为“素食第一品”。它富含大量膳食纤维，可以通畅利便，助于消化。由于笋本身的含脂肪、淀粉量很少，还有刮油的功效。
白萝卜
吃萝卜“咬春”也是立春一种食俗，萝卜当中含有维生素C和锌，可以促消化，增食欲，并且萝卜当中含有木质素，能够提高细胞的活力，有助于增强机体免疫力，提高抗病能力，还可以解春困。
韭菜
韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
洋葱
洋葱的味道辛辣，春季吃一些洋葱，可以刺激肠胃，促进消化，抗击疲劳，增强体质，还能促进人体的细胞的活力和新陈代谢，可以预防感冒，因为洋葱里拥有和大蒜同样的物质——大蒜素，这种物质拥有很强的杀菌能力，对预防伤寒感冒、春季多发的呼吸道感染等大有益处。
白菜
俗话说“百菜不如白菜”，白菜是一种很常见的蔬菜，很多人都非常的喜欢，脆嫩可口，营养好吃，清热解火，它本身含有大量的水分与丰富的膳食纤维，这两种物质可以帮助我们的肠道蠕动与补充水分，能帮助消化，促进排泄，吃白菜能够预防便秘与维持肠道 健康 。
菠菜
众多的蔬菜之中，适宜养肝护肝的就有菠菜。菠菜为春天的应季蔬菜，菠菜其根红叶绿，鲜嫩可口。菠菜所含的营养不仅种类众多，且大部分营养的含量要比其他蔬菜高好几倍，因而被称为“营养的宝库”。立春吃菠菜可以滋阴润燥，疏肝养血。
莴笋
春季也是各类过敏性疾病的高发季节，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，缓解过敏病人的痛苦。莴笋的口感清新略带苦味，这种独特的气味可以刺激消化酶分泌，增强食欲。莴笋多汁，可以促进胃液和胆汁的分泌，有利于肠胃的消化和吸收。 如果你有食欲不振或者是消化不良的症状，不妨多吃点莴笋吧!
立春吃哪种菜蚂蚁森林
立春要吃豆芽、菠菜、韭菜、白萝卜、荠菜。
1、豆芽：在民间认为，芽乃是生命力的集聚，也是一年之始，因此在立春日要多食芽菜。
2、菠菜：菠菜根红叶绿，鲜嫩无比，用来凉拌、烧汤或清炒都是不错的选择，春季菠菜口感最佳。
3、韭菜：俗话说“一月葱，二月韭”，韭菜营养价值高，味道鲜嫩可口，被称为“春季第一鲜”，无论做炒菜、凉拌菜还是包饺子都鲜不可挡，也是“咬春”时必不可少的蔬菜。
4、白萝卜：在民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好”，而在立春之时，“咬春”咬的就是萝卜。在《明宫史》中有记载：至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”。在清代的《燕京岁时记》也有说到：是日，富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰“咬春”。由此看来“咬春”吃萝卜这一习俗，自明清以来就极为盛行。
5、荠菜：荠菜又称为“报春菜”，初春的荠菜鲜美可口，口口清香迎面而来。在宋代立春时节，家家户户还会制作荠菜迎春饼，在宋代李时的《十二月立春》中就曾有“盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝”的美句。
立春吃什么菜谱最好
立春时，可以吃的菜品有荠菜、莴笋、韭菜、豆芽、香椿等。
1、荠菜
春季首选蔬菜，非荠菜莫属。挑选荠菜要选不带花的，这样才比较鲜嫩好吃;食用时荠菜根不应摘除;荠菜不宜久烧久煮。
2、莴笋
莴笋忌咸，烹调时不宜放盐过多，影响其口味。莴笋不宜用铜制器皿烹制或存放食用。
3、韭菜
韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说。这时的韭菜鲜嫩，最好吃。
4、豆芽
春天可以多吃些黄豆芽和绿豆芽。炒黄豆芽时应热锅快炒，炒绿豆芽时加入一点醋。
5、香椿
香椿是春季的时令菜，香椿的挥发气味很好闻，做法多种多样。
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