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凉粉要怎么保存才不会发硬呢
凉粉要在自然阴凉的环境下可以放置2~3天都不会发硬，如果温度高的话可能半天就变质了。
凉粉建议现吃现做，吃多少做多少，不建议放冰箱保存。凉粉放冰箱会变硬了，可以通过蒸软、加热等方式使其变软，在加热的过程中要不停地搅动，防止凉粉黏成一坨，等到锅里的混合物全部变得透明就行了。凉粉不建议放冰箱太长时间，可能会造成营养成分的流失，而且口感也不会很好，建议尽快食用。凉粉不能冰冻（冷冻）保存，那么拿出来后凉粉会化水，不成形状，一般不建议再食用了。
凉粉吃不完怎么保存不变硬
1、用保鲜膜把还没有切开的凉粉整个包裹起来，真空包装，然后放进冰箱的保鲜室，不要超过72小时。
2、建议把凉粉中的水都沥干净以后，在凉粉上多洒一点盐，再使用真空包装盒装好，放进保鲜室。
3、如果凉粉的质量好，可以把凉粉密封好之后，放进冷藏室中，冷冻起来，这样可以保存的时间会长一点儿了。
凉粉怎么保存 凉粉的保存方法视频
1.凉粉在冰箱里可以保鲜三天。正常温度一天。也可以用一个大盆，把果冻放进去，加水，完全淹没果冻。可以用塑料袋或圆形塑料盒包装。
2.凉粉是非常容易变坏的，即使放在冰箱里也只有5天左右的保质期。所以最好在三天内吃完。当然可以隔夜吃，不会变质。
3.新鲜果冻为白色或蓝白色，透明，有弹性，无气味。发霉的凉粉呈灰白色或红褐色。有时能看到表层发霉的毛或斑驳的霉斑，能闻到酸臭味，弹性差，易碎。
凉粉怎么保存到第二天吃
凉粉建议放进冰箱保存，保存时间在3-4天。如果凉粉出现异味、颜色有变化等情况就不建议食用了，此时的凉粉可能已经出现发霉、变质的现象，继续食用会影响身体健康。
新鲜的凉粉呈白色或青白色，较透明，有弹性，无任何气味。
霉变的凉粉呈灰白色或红褐色。
凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
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