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凉拌蒜蓉水是怎么做法的
蒜蓉汁做法如下：
【原料】大蒜末、盐、白糖、白胡椒粉、植物油、味精、湿淀粉、料酒。
【做法】
炒锅置火上、倒入底油小火烧热，下入大蒜末煸至呈浅金黄色，
沿炒锅四周淋入少量料酒，待香味飘出时倒入适量开水，
见有白烟冒出后盖上锅盖焖片刻，
加入盐、味精、白胡椒粉、调入少许醋，白糖略熬，勾薄芡，淋明油，出锅即可。
怎样做蒜水
材料：大蒜
辅料：食用盐、清水
操作步骤：
1、新鲜大蒜剥掉外面的蒜皮（放在菜板上拍几下再剥会更容易）。
2、将剥好的蒜瓣拍扁，然后用菜刀剁碎。
3、取一个容器，将剁好的蒜泥放在碗中，加入适量食用盐和清水（最好是烧开后晾凉的水）一起搅拌均匀即成为蒜水。
川菜调凉菜用的蒜水怎么做的
川菜调凉菜用的蒜水的做法如下：
准备材料：大蒜适量、瓶子1个、水适量
制作步骤：
1、把大蒜剥出来，尽量不要粘着皮，剥的越干净越好。
2、把剥好的大蒜拍烂。
3、切成末，越细越好。
4、装在瓶子里倒上纯净水，注意最好别用自来水因为后期不会加工直接放在菜里，怕自来水不干净漂白粉太多。
5、吃的时候倒出，配上凉菜一起吃即可。
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