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黄米凉糕怎么做才软糯
1、做好的黄米凉糕 应该放冰箱冷藏室保鲜 保质期最好不要超过三天。
2、黄米凉糕在冰箱里冷藏一段时间后，水分都会挥发掉。没了水分的黄米，会变得很硬，口感也会变差。
3、一般是自己制作的话因为没有添加防腐剂之类的调剂，所以放置时间不要太长，一般冰箱冷藏的话建议不要超过一个星期。
蜀南竹海凉糕批发
夏天也就一两天，冰箱（5-10度最佳，而且放置在水中），也就一周也不会出问题。
凉糕一般多久会坏
低于20°就会变硬的，吃的时候要拿出来在微波炉热一下。\x0d\x0a凉糕存放在竹篮里并把竹篮挂在通风、阴凉的地方，隔天把月饼上下翻一次，不宜存放在密封的容器内久藏。因凉糕中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。凉糕保存时，还不宜与其它食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。\x0d\x0a凉糕制作方法：\x0d\x0a先将250克凉糕粉放入容器中，用大温水（30-40度的水）500g调成浆糊状，放置30分钟左右。\x0d\x0a在锅内加入2250g——2500g清水烧开，将烧开的水用一半加入浆糊内搅拌均匀，倒入锅中用大火不断搅拌 5——7分钟，直到熟为止，再将锅移火片刻搅拌，待气泡消失后，起锅分装在在容器里（例如盆子之类的）。\x0d\x0a\x0d\x0a完全凝固后，用清水浸泡，去除碱味，一般换2-3次水，一般每隔1-2小时换次水。\x0d\x0a食用时，捞起划成小块，加入红糖即可食用，如放入冰箱冷藏柜冷藏后口感更佳。（如果你不喜欢红糖，可以添加你喜欢的东西。）\x0d\x0a注意事项\x0d\x0a水一定要烧开不然很有可能凉糕会煮不熟\x0d\x0a红糖最好切块之后用水煮化，放冰箱冷冻一段时间
凉糕的做法
【步骤】：
1.把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入盐水和面。
2.在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。
3.在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。
首先将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。在熬制过程中，精心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。
凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。
宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。
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